Mandulás vaníliakrém kiviszósszal

Name: Mandulás vaníliakrém kiviszósszal
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 db Lapzselatin; 250 ml Tej; 1 db Vanília; 3 db Tojássárgája; 80 g Cukor; hántott, darált 80 g Mandula; 250 g Habtejszín; 25 g Cukor; 25 g Mandulapehely; 3 közepes db Kivi; 1 ek Méz

Glaser

4adag

Idő

25p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A krémhez:

5 db lapzselatin
250 ml tej
1 db vanília
3 db tojássárgája
80 g cukor
80 g mandula
250 g habtejszín

A karamellizált mandulához:

25 g cukor
25 g mandulapehely

A kiviszószhoz:

3 közepes db kivi
1.5 ek méz

595

Kalória

14.1g

Fehérje

52.1g

Szénhidrát

38.6g

Zsír

97.7g

Víz

232.1g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

44.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
26% Szénhidrát
19% Zsír

A krémhez:

3g lapzselatin

9 kcal
63g tej

35 kcal
0g vanília

0 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
20g cukor

77 kcal
20g mandula

118 kcal
63g habtejszín

183 kcal

A karamellizált mandulához:

6g cukor

24 kcal
6g mandulapehely

37 kcal

A kiviszószhoz:

75g kivi

35 kcal
9g méz

29 kcal

Összesen 595 kcal

7% Fehérje
26% Szénhidrát
19% Zsír

A krémhez:

10g lapzselatin

35 kcal
250g tej

140 kcal
0g vanília

0 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
80g cukor

310 kcal
80g mandula

472 kcal
250g habtejszín

730 kcal

A karamellizált mandulához:

25g cukor

97 kcal
25g mandulapehely

148 kcal

A kiviszószhoz:

300g kivi

139 kcal
38g méz

114 kcal

Összesen 2378 kcal

7% Fehérje
26% Szénhidrát
19% Zsír

A krémhez:

0.9g lapzselatin

3 kcal
22.4g tej

13 kcal
0g vanília

0 kcal
5.4g tojássárgája

17 kcal
7.2g cukor

28 kcal
7.2g mandula

42 kcal
22.4g habtejszín

65 kcal

A karamellizált mandulához:

2.2g cukor

9 kcal
2.2g mandulapehely

13 kcal

A kiviszószhoz:

26.8g kivi

12 kcal
3.4g méz

10 kcal

Összesen 212 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
26% Szénhidrát
19% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.1 g

Zsír

Összesen
38.6 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
232 mg

Ásványi anyagok

Összesen
625.9 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
216 mg
Vas
2 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
243 mg
Nátrium
68 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
52.1 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
97.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
234 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
53 mg
D vitamin:
47 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
152 mg
Retinol - A vitamin:
227 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
81 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
234 micro

Összesen 595 kcal

7% Fehérje
26% Szénhidrát
19% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
56.4 g

Zsír

Összesen
154.5 g
Telített zsírsav
61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
929 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2503.5 g
Cink
6 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
864 mg
Vas
6 mg
Magnézium
341 mg
Foszfor
971 mg
Nátrium
273 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
208.5 g
Cukor
179 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
390.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
935 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
32 mg
C vitamin:
213 mg
D vitamin:
188 micro
K vitamin:
99 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
207 micro
Kolin:
607 mg
Retinol - A vitamin:
908 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
326 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
936 micro

Összesen 2378 kcal

7% Fehérje
26% Szénhidrát
19% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
13.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
83 mg

Ásványi anyagok

Összesen
224 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
77 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.7 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
35 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 212 kcal

Elkészítés

A krémhez:

A zselatint 10-15 percre hideg vízbe áztatjuk. A vanília magokat kikaparjuk.
A tejet a vanília rúddal és magokkal felfőzzük, alacsony hőmérsékleten kb. 3 percig főzzük, a vanília rudat kivesszük.
A tojások sárgáját a cukorral kézi mixerrel kb. 5 perc alatt világos habbá verjük. Hozzáadjuk a tejet, és jól összekeverjük.
A habot egy lábasba öntjük, majd alacsony hőmérsékleten, habverővel állandóan kevergetve felforrósítjuk a masszát. Nem főzzük! Felolvasztjuk a masszában a kicsavart zselatint és a mandulát. Hűlni hagyjuk.
A zselésedő krémhez hozzákeverjük a kemény habbá vert tejszínt. 4 formába öntjük, és legalább 3 órára hűtőbe tesszük.
A mandulapelyhet egy serpenyőben megpirítjuk, kivesszük. A cukrot a serpenyőbe szórjuk, közepes hőmérsékleten karamellizáljuk, majd hozzákeverjük a mandulát. Sütőpapírra simítjuk, és hűlni hagyjuk. A kihűlt karamellizált mandulát tetszés szerinti darabokra tördeljük.
A kiviket meghántjuk, apróra vágjuk, és a mézzel együtt botmixerrel pürésítjük.
A krémet tányérokra borítjuk, majd a kivi szósszal és a karamellizált mandulával tálaljuk.