Almás vaníliakrém

Name: Almás vaníliakrém
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 1 kg Alma meghámozott, kivájt magházú; 10 dkg Vaj; 20 dkg Barna cukor; 1 db Vanília rúd; 3 db Tojás; 2 db Tojássárgája; 3 dl Növényi habtejszín

Mignon

6adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.5 kg alma (meghámozott, kivájt magházú)
10 dkg vaj
20 dkg barna cukor
1 db vanília (rúd)
3 db tojás
2 db tojássárgája
3 dl növényi habtejszín

546

Kalória

6.4g

Fehérje

68.2g

Szénhidrát

29.5g

Zsír

217.6g

Víz

199.2g

Koleszterin

5.4g

Élelmi rost

57.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír

250g alma

117 kcal
17g vaj

120 kcal
33g barna cukor

127 kcal
0g vanília

0 kcal
28g tojás

35 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
50g növényi habtejszín

126 kcal

Összesen 546 kcal

2% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír

1500g alma

702 kcal
100g vaj

717 kcal
200g barna cukor

760 kcal
0g vanília

0 kcal
165g tojás

208 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
300g növényi habtejszín

753 kcal

Összesen 3269 kcal

2% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír

65.1g alma

30 kcal
4.3g vaj

31 kcal
8.7g barna cukor

33 kcal
0g vanília

0 kcal
7.2g tojás

9 kcal
1.7g tojássárgája

6 kcal
13g növényi habtejszín

33 kcal

Összesen 142 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
29.5 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
199 mg

Ásványi anyagok

Összesen
283.8 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
67 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
81 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
68.2 g
Cukor
58 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
217.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
185 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
137 mg
Retinol - A vitamin:
175 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
93 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
260 micro

Összesen 546 kcal

2% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
38.2 g

Zsír

Összesen
176.8 g
Telített zsírsav
125 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
1195 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1702.5 g
Cink
3 mg
Szelén
70 mg
Kálcium
404 mg
Vas
7 mg
Magnézium
107 mg
Foszfor
624 mg
Nátrium
486 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
409.2 g
Cukor
347 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
1305.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1109 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
62 mg
D vitamin:
206 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
172 micro
Kolin:
824 mg
Retinol - A vitamin:
1052 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
558 micro
β-crypt
175 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1559 micro

Összesen 3269 kcal

2% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
1.7 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
73.9 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
18 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
27 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.8 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
46 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 142 kcal

Elkészítés

Mérsékelt lángon felhevítjuk a vajat és mikor már forró és habos, beletesszük a négybe vágott almadarabokat. Kb. 10 perc alatt aranybarnára pároljuk őket, aztán rászórjuk a fele cukrot és addig főzzük tovább míg a cukor karamelles nem lesz. Kb. 1,5 literes, kerek sütőformába kanalazzuk.
A tojásokat és tojássárgákat kézi habverővel összehabarjuk, hozzákeverjük a kikapargatott vaníliamagokat, a tejszínt és a maradék cukrot, majd a karamelles almára öntjük.
220 fokos sütőben kb. 35 percig sütjük, hagyjuk hogya teteje aranyszínűre piruljon.
Tálalás előtt kb. 20 percen át hűlni hagyjuk!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 35 p

Eddig általában vaníliás cukrot használtam, ha a recept vaníliarudat írt, majd egyszer rávettem magam az eredeti vaníliarúd használatára és türelmesen kikapargattam a pirinyónyi, ébenfekete magocskákat. A bíbelődés megérte, mert ezt az almás krémet a mennyekbe repítette! Igazi francia ínyencség lett! Susan Loomis: Ház a Tatin utcán című gasztroregényében bukkantam a receptre.