édes süti leveles sütemény

Mandulás lepény, avagy Galette des Rois

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Gerzsenyi Flóra

8adag

Előkészítés

25perc

Sütés

20perc

Összesen

45perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

10% Fehérje
43% Szénhidrát
27% Zsír

Lepény

13g vaj

90 kcal
13g mandulaliszt

35 kcal
13g porcukor

48 kcal
2g finomliszt

7 kcal
1g narancshéj

1 kcal
0g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal
1g rum

2 kcal
0g vanília

0 kcal
69g leveles tészta (tejmentes)

255 kcal
2g víz

0 kcal
3g tojássárgája

8 kcal
1g tej

1 kcal
0g vörösbab

0 kcal

Máz

6g cukor

24 kcal
6g víz

0 kcal

Összesen 488 kcal

10% Fehérje
43% Szénhidrát
27% Zsír

Lepény

100g vaj

717 kcal
100g mandulaliszt

283 kcal
100g porcukor

387 kcal
15g finomliszt

55 kcal
6g narancshéj

6 kcal
0g só

0 kcal
110g tojás

138 kcal
6g rum

14 kcal
0g vanília

0 kcal
550g leveles tészta (tejmentes)

2041 kcal
16g víz

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
10g tej

6 kcal
1g vörösbab

3 kcal

Máz

50g cukor

194 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 3908 kcal

10% Fehérje
43% Szénhidrát
27% Zsír

Lepény

8.8g vaj

63 kcal
8.8g mandulaliszt

25 kcal
8.8g porcukor

34 kcal
1.3g finomliszt

5 kcal
0.5g narancshéj

1 kcal
0g só

0 kcal
9.7g tojás

12 kcal
0.5g rum

1 kcal
0g vanília

0 kcal
48.5g leveles tészta (tejmentes)

180 kcal
1.4g víz

0 kcal
1.8g tojássárgája

6 kcal
0.9g tej

0 kcal
0.1g vörösbab

0 kcal

Máz

4.4g cukor

17 kcal
4.4g víz

0 kcal

Összesen 344 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

10% Fehérje
43% Szénhidrát
27% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
10.9 g

Zsír

Összesen
29.3 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
223.6 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
158 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.6 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
22.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
115 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
113 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 488 kcal

10% Fehérje
43% Szénhidrát
27% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
87.3 g

Zsír

Összesen
234.5 g
Telített zsírsav
116 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
792 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1789.2 g
Cink
2 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
132 mg
Vas
3 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
315 mg
Nátrium
1268 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
364.9 g
Cukor
156 mg
Élelmi rost
36 mg

VÍZ

Összesen
176.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
916 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
123 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
87 micro
Kolin:
469 mg
Retinol - A vitamin:
900 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
176 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
708 micro

Összesen 3908 kcal

10% Fehérje
43% Szénhidrát
27% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
20.7 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
157.8 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
2 mg
Foszfor
28 mg
Nátrium
112 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.2 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
15.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 344 kcal

Hozzávalók

Lepény

100 g vaj
100 g mandulaliszt (darált mandula)
100 g porcukor
1 ek finomliszt
1 narancsból nyert narancshéj
1 csipet só
2 db tojás
2 teáskanál rum
1 késhegynyi vanília
2 csomag leveles tészta (tejmentes) (kb. 450g)
2 ek víz (összetapasztáshoz)
1 db tojássárgája (lekenézhez)
1 ek tej (lekenézhez)
1 g vörösbab (1 darab vagy 1 kis porcelán figura )

Máz

50 g cukor
50 g víz

Elkészítés

Lepény

Első lépésként melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
A tölteléket frangepán krémnek nevezik. Ehhez egy tálban először a vajat habosra keverjük, majd beleszitáljuk a porcukrot, a mandulát, a lisztet, és alaposan elkeverjük.
Adjuk hozzá a tojásokat egyenként, keverjük el a mandulás keverékben. Végül egy nagyon sűrű, de azért még krém állagú masszát kapunk.
Ízesítjük rummal, vaníliával, narancshéjjal és egy csipet sóval.
A két adag leveles tésztát terítsük ki, és vágjunk ki belőlük két 24 cm átmerőjű kört egy tortakarika segítségével. A leveles tésztát sütőpapírral együtt csomagolják, ez legyen alul, ezen fog sülni a sütemény alja. A másik a teteje lesz, azt egyelőre tegyük félre.
Halmozzuk a közepére a frangepán tölteléket, majd kenjük körbe a hideg vízzel egy kenőecset segítségével 3-4 cm vastagon, ez lesz a ragasztó a két réteg tészta között. Simítsuk el egyenletesen, és gondosan rejtsük el benne a babot vagy a kis figurát, hogy ki ne dudorodjon.
Tegyük rá a második korongot, és dolgozzuk össze a szélét, hogy jól záródjon. Használhatunk villát is, vagy csavarjuk-csippentsük össze apránként a széleit. Kenjük meg a tetejét a tojássárgája és tej keverékével. Majd tetszés szerinti mintát karcoljunk bele éles késsel. Díszíthetjük fantáziánk szerint, de óvatosan, ki ne lukadjon a tészta.
Tegyük sütőbe, és kb. 20-30 perc alatt süssük szép aranysárgára.

Máz

Egy kis lábosban forraljuk össze a cukrot és a vizet, majd a még langyos lepényünk tetejét kenjük meg a mázzal, ettől lesz szép fényes.
A Galette des Rois melegen és hidegen is nagyon finom. Egyáltalán nem nagy ördöngösség, plusz isteni, könnyű desszert így az ünnepek után is. Szóval szerintem bátran kezdjétek el gyártani a saját legénykéteket, hogy aztán nálatok is büszkén viselhesse valaki a koronát!

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: gáztepsi
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 76
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 6
Össznézettség: 12101
Feltöltés dátuma: 2019. január 03.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - leveles sütemény

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- maradékból:
  - maradék tejtermékből
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - buli receptek

Gerzsenyi Flóra 374 recept

A franciák igazán hagyomány szeretőek. Így van ez Vízkeresztkor is, amikor az egész országban, szinte minden otthonban, munkahelyen és baráti körben „királyt választanak”. A szerencsés király az lehet, aki az süteményben elrejtett apróságot megtalálja, a lepénybe rejtett kis figura (ami eredetileg babszem!) jelképezi a termékenységet a Napot szimbolizáló kör formájú tortában. Finom, mandulás sütemény, ami nem csak ünnepek alkalmával készíthetünk. Galette des Rois-ról bővebben: https://www.nosalty.hu/ajanlo/igy-keszul-galette-des-rois-azaz-kiralyok-sutemenye-vizkeresztre