Magyaros őzragu

Name: Magyaros őzragu
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Őzcomb; 3 közepes fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 db Cékla; 4 közepes db Csemegeuborka; 2 db Zöldpaprika csemege; 0 db Hegyes erős paprika; 2 ek Mangalica zsír; 3 dl Csirkealaplé; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 2 dl Tejföl

6adag

Idő

160p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg őzcomb
3 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db cékla
4 közepes db csemegeuborka
2 db zöldpaprika (csemege)
0.5 db hegyes erős paprika
2 ek mangalica zsír
3 dl csirkealaplé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
2 dl tejföl

357

Kalória

40.4g

Fehérje

11.3g

Szénhidrát

15.6g

Zsír

237.9g

Víz

166.1g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

5.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

167g őzcomb

200 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
42g cékla

12 kcal
27g csemegeuborka

6 kcal
33g zöldpaprika

5 kcal
5g hegyes erős paprika

1 kcal
5g mangalica zsír

45 kcal
50g csirkealaplé

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
33g tejföl

66 kcal

Összesen 357 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

1000g őzcomb

1200 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
251g cékla

72 kcal
160g csemegeuborka

38 kcal
200g zöldpaprika

33 kcal
27g hegyes erős paprika

6 kcal
30g mangalica zsír

271 kcal
300g csirkealaplé

21 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
200g tejföl

396 kcal

Összesen 2147 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

40.9g őzcomb

49 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
10.3g cékla

3 kcal
6.5g csemegeuborka

2 kcal
8.2g zöldpaprika

1 kcal
1.1g hegyes erős paprika

0 kcal
1.2g mangalica zsír

11 kcal
12.3g csirkealaplé

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
8.2g tejföl

16 kcal

Összesen 87 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
40.4 g

Zsír

Összesen
15.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
166 mg

Ásványi anyagok

Összesen
820.4 g
Cink
4 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
62 mg
Vas
6 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
394 mg
Nátrium
280 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.3 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
237.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
78 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
96 micro

Összesen 357 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
242.2 g

Zsír

Összesen
93.9 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
997 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4922.4 g
Cink
23 mg
Szelén
108 mg
Kálcium
370 mg
Vas
37 mg
Magnézium
335 mg
Foszfor
2363 mg
Nátrium
1682 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
67.6 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
1427.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
285 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
64 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
181 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
66 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
305 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
43 micro
β-karotin
468 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
578 micro

Összesen 2147 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
3.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
201.2 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
15 mg
Vas
2 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
69 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 87 kcal

Elkészítés

A húst vékonyra szeleteljük, majd csíkokra vágjuk.
A hagymát felszeleteljük, a fokhagymát összezúzzuk.
A céklát, a csemege paprikát és a savanyú uborkát vékony csíkokra vágjuk.
A zsírt felforrósítjuk, és a húst hirtelen megpirítjuk benne.
Kiszedjük, és a fennmaradt zsírban megpároljuk a hagymát és a fokhagymát.
Visszatesszük a húst, és megszórjuk pirospaprikával.
Felöntjük a húslevessel, fűszerezzük sóval, borssal.
Majdnem készre pároljuk, majd hozzáadjuk a céklát és az uborkát.
Hozzáadjuk a tejfölt és az erőspaprikából tetszés szerint, majd még egyszer felfőzzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 120 p

A recept egy 10 kg-os szakácskönyvből való, melynek címe A főzés nagy enciklopédiája (Art Noveau Kiadó). Néhány dolgon változtattam, pl. a főzési idő jóval hosszabb lett, de ez hústól függ. Nem tettem bele étkezési keményítőt, mert jó sűrű szaftja lett.