torta linzertorta

Linzertorta

Dacota

6adag

Idő

120p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

35 dkg finomliszt
30 dkg vaj (fagyos)
20 dkg cukor
1 kk sütőpor
1 kk fahéj (őrölt)
1 kávéskanál szegfűszeg (őrölt)
1 citromból nyert citromhéj (reszelve)
1 db vanília (rúd)
30 dkg mandula (hámozatlan, darált vagy dió)
1 ek tejföl
2 db tojássárgája

A sütemény belsejéhez

A szóráshoz

2 ek porcukor

1253

Kalória

20.6g

Fehérje

133.8g

Szénhidrát

74g

Zsír

45.1g

Víz

219.8g

Koleszterin

7.9g

Élelmi rost

67.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
27% Zsír

A tésztához

58g finomliszt

212 kcal
50g vaj

359 kcal
33g cukor

129 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g vanília

0 kcal
50g mandula

295 kcal
3g tejföl

7 kcal
7g tojássárgája

21 kcal

A sütemény belsejéhez

58g málnadzsem

162 kcal
5g mandulapehely

30 kcal
3g zsemlemorzsa

13 kcal
2g habtejszín

5 kcal
3g tojássárgája

11 kcal

A szóráshoz

2g porcukor

9 kcal

Összesen 1253 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
27% Zsír

A tésztához

350g finomliszt

1274 kcal
300g vaj

2151 kcal
200g cukor

774 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g vanília

0 kcal
300g mandula

1770 kcal
20g tejföl

40 kcal
40g tojássárgája

129 kcal

A sütemény belsejéhez

350g málnadzsem

973 kcal
30g mandulapehely

177 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal
10g habtejszín

29 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

A szóráshoz

14g porcukor

54 kcal

Összesen 7518 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
27% Zsír

A tésztához

21.1g finomliszt

77 kcal
18.1g vaj

129 kcal
12g cukor

47 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0g vanília

0 kcal
18.1g mandula

106 kcal
1.2g tejföl

2 kcal
2.4g tojássárgája

8 kcal

A sütemény belsejéhez

21.1g málnadzsem

59 kcal
1.8g mandulapehely

11 kcal
1.2g zsemlemorzsa

5 kcal
0.6g habtejszín

2 kcal
1.2g tojássárgája

4 kcal

A szóráshoz

0.8g porcukor

3 kcal

Összesen 453 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
27% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.6 g

Zsír

Összesen
74 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
220 mg

Ásványi anyagok

Összesen
941.3 g
Cink
2 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
212 mg
Vas
3 mg
Magnézium
166 mg
Foszfor
432 mg
Nátrium
93 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
133.8 g
Cukor
67 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
45.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
389 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
134 mg
Retinol - A vitamin:
381 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
92 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
121 micro

Összesen 1253 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
27% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
123.6 g

Zsír

Összesen
444.3 g
Telített zsírsav
175 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
190 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
54 g
Koleszterin
1319 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5647.7 g
Cink
15 mg
Szelén
180 mg
Kálcium
1272 mg
Vas
20 mg
Magnézium
997 mg
Foszfor
2591 mg
Nátrium
560 mg
Réz
4 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
803.1 g
Cukor
403 mg
Élelmi rost
48 mg

Víz

Összesen
270.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2333 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
88 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
133 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
412 micro
Kolin:
802 mg
Retinol - A vitamin:
2287 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
551 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
725 micro

Összesen 7518 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
27% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
26.7 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
339.8 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
77 mg
Vas
1 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
156 mg
Nátrium
34 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
48.3 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
16.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
140 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
138 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 453 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet egy tálba szitáljuk.
A fagyos vajat nagyon gyorsan, hogy ki ne engedjen, kis kockákra vágjuk, és a liszthez tesszük.
Jó alaposan elmorzsoljuk. Nem gyúrjuk, hanem a két tenyerünk között morzsolgatjuk. (Akkor jó az állaga, ha olyan, mint a nagyon apró császármorzsa.)
Megszórjuk a porcukorral, a sütőporral, a fűszerekkel, a reszelt citromhéjjal.
A vaníliarúd kikapargatott belsejét belekeverjük a mandula- vagy diódarálékba, és azt is hozzáöntjük(ha dióval dolgozunk, és mi magunk daráljuk, érdemes előtte szárazon serpenyőben pirítgatni kicsit. Sokkal jobban kijön az illata-íze!)
Ráütjük a tojássárgákat, mellékanalazzuk a tejfölt, és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk az egészet. Igyekezzünk az egész műveletet gyorsan végezni, ha ugyanis a vaj túlságosan felmelegszik, a tésztával nem lehet jól dolgozni.
1 nagyobb cipót és 1 kisebb téglatestet formázunk belőle, fóliába csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük.
Egy kapcsos tortaformát vékonyankikenünk vajjal.
A cipót lisztezett munkafelületen kb 1-1,5 cm vastagra nyújtjuk. A tortaforma alját kivesszük, a kinyújtott tésztára helyezzük, és körbevágjuk. A kivágott korongot rátesszük a tortaforma aljára, ésa forma szélét visszakapcsoljuk.
A tészta szélét vékonyan megkenjük a tejszínnel elhabart tojássárgájával. (Ez ragasztóként fog funkcionálni -ügyeljünk arra, hogy ne kenjük össze a forma oldalát, mert hozzáragadhat a torta.)
A tésztahulladékot összegyúrjuk, és kb. 80 cm hosszú, 2-3 cm átmérőjű hurkát formázunk belőle.
A hurkát csigaszerűen feltekerjük, majd óvatosan az alaplapra helyezzük, és kitekerjük úgy, hogy az alap ezáltal szegélyt kapjon. Ujjunkkal óvatosan lenyomogatjuk, hogy ne legyen rés a "kosárkánkon". (Ez a csiga dolog fölösleges macerának tűnhet, de nem az. A tészta elég törékeny, és így van a legkisebb esélye a sérülésre.)
A kosárkánkba kanalazzuk a dzsemet.
Kivesszük a hűtőből a téglalapunkat, és nyolc egyenlő részre vágjuk.
Mindegyik részből kis hurkákat gyúrunk, és berácsozzuk vele a süteményt.
A végén a rácsokat megkenjük a tojássárgával, és megszórjuk mandulaforgáccsal.
Középső bordamagasságon, előmelegített sütőben kb. 1 órán át sütjük.
Ha készen van, hagyjuk teljesen kihűlni. Mikor kivesszük a sütőből, a dzsem - bármilyen sütésálló is - kicsit mozogni fog. Ez nem baj, mire a torta kihűl, a dzsem is megszilárdul.
Tálalás előtt porcukorral meghintjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 28

További kipróbált receptek

Ez az egyik kedvenc tortám. Most csináltam először, eddig mindig a Linzertorta-sütést mesteri fokon űző húgom privilégiuma volt. Én eddig neki sem álltam - ha az ember Mozarttal él együtt, ne komponálgasson. Na most nekiveselkedtem, és megcsináltam. Majdnem tökéletes lett! Egyetlen hibája, hogy kevésnek ítéltem a recept által előírt 35 dkg lekvárt, és raktam még bele. Ettől ízre semmi baja nem lett, de szeleteléskor kicsit megrogyott a tetején a rácsozat. Tanulság: az ember hallgasson a mesterekre: a linzerművész húgra, és Lajos Marira. (Mert ez eredetileg az ő receptje.)