Szilvás linzertorta

Name: Szilvás linzertorta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 15 dkg Finomliszt; 12 dkg Vaj vagy margarin; 5 dkg Cukor; 10 g Vaníliás cukor; 0 citromból nyert Citromhéj reszelt; 2 db Tojássárgája; 10 ml Rumaroma; 1 teáskanál Napraforgó olaj a forma kikenéséhez; 1 evőkanál Finomliszt a forma kikenéséhez; 50 dkg Szilva; 0 citromból nyert Citromhéj reszelt; 1 tk Fahéj; 2 ek Porcukor; 1 evőkanál Búzadara szükség szerint

8adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

15 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
15 dkg finomliszt
12 dkg vaj (vagy margarin)
5 dkg cukor
10 g vaníliás cukor
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
2 db tojássárgája
10 ml rumaroma
1 teáskanál napraforgó olaj (a forma kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a forma kikenéséhez)

A töltelékhez

50 dkg szilva
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
1 tk fahéj
2 ek porcukor
1 evőkanál búzadara (szükség szerint)

334

Kalória

6.4g

Fehérje

46.3g

Szénhidrát

14.8g

Zsír

61.6g

Víz

86.5g

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

16.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
36% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

19g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

63 kcal
19g finomliszt

68 kcal
15g vaj

108 kcal
6g cukor

24 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
0g citromhéj

0 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
1g rumaroma

0 kcal
1g napraforgó olaj

4 kcal
2g finomliszt

7 kcal

A töltelékhez

63g szilva

27 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
2g porcukor

7 kcal
2g búzadara

5 kcal

Összesen 334 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

150g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

507 kcal
150g finomliszt

546 kcal
120g vaj

860 kcal
50g cukor

194 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
3g citromhéj

1 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
10g rumaroma

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A töltelékhez

500g szilva

216 kcal
3g citromhéj

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
14g porcukor

54 kcal
12g búzadara

43 kcal

Összesen 2680 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

13.9g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

47 kcal
13.9g finomliszt

51 kcal
11.1g vaj

80 kcal
4.6g cukor

18 kcal
0.9g vaníliás cukor

4 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
3.7g tojássárgája

12 kcal
0.9g rumaroma

0 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal
1.4g finomliszt

5 kcal

A töltelékhez

46.3g szilva

20 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.3g porcukor

5 kcal
1.1g búzadara

4 kcal

Összesen 249 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
36% Szénhidrát
12% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
14.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
87 mg

Ásványi anyagok

Összesen
212.2 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
132 mg
Nátrium
6 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.3 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
61.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
132 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
119 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
141 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
133 micro

Összesen 334 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
12% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
51.2 g

Zsír

Összesen
118.7 g
Telített zsírsav
66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
692 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1697.8 g
Cink
8 mg
Szelén
98 mg
Kálcium
185 mg
Vas
11 mg
Magnézium
284 mg
Foszfor
1057 mg
Nátrium
49 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
370.1 g
Cukor
132 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
492.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1053 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
205 micro
Kolin:
377 mg
Retinol - A vitamin:
954 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
1126 micro
β-crypt
180 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1065 micro

Összesen 2680 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
12% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
11 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
157.1 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
5 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
34.2 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
45.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
104 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 249 kcal

Elkészítés

A tésztához

Készítsük el az omlós tésztát a szokásos módon. Egy nagy tálban a kimért lisztet morzsoljuk el a vajjal, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a rumaromát, reszeljük bele a citromhéjat, végül a tojások sárgájának hozzáadásával készre gyúrjuk a tésztát, amíg tökéletes állagú, nem túl kemény, nem túl lágy tésztát kapunk. Ha kész, fél órára a hűtőbe tesszük.
Amíg a tészta a hűtőben pihen, megmossuk a szilvát és 4-8 egyenlő részre vágjuk (mérettől függően), megszórjuk fahéjjal, porcukorral, reszelt citromhéjjal és mindezeket egy kanállal jól összekavarjuk.
Ha letelt a fél óra, a sütőt előmelegítjük 200°C-ra és egy kb. 26-28 cm átmérőjű, 2 cm mély piteformát előkészítünk. Kiolajozzuk/kivajazzuk a formát, hogy a torta majd ne ragadjon bele. A tészta 1/3-át levágjuk és félretesszük, amíg a tészta másik részével dolgozunk. A nagyobb tésztadarabot kerek formárakinyújtjuk úgy, hogy egy kicsit túlnyúljon a formán, feltekerjük a nyújtófára, majd belehelyezzük a formába.
Szórjunk egy kis búzadarát a tészta aljára (így a tészta nem fog elázni a szilvától), majd a felvágott szilvákat rendezzük el egyenletesen a tésztán. A félretett maradék tésztát nyújtsuk ki téglalap alakúra, egy derelyevágó, kés vagy pizzaszeletelő segítségével vágjuk fel kb. 1 cm széles csíkokra, és rácsozzuk be vele a süti tetejét.
Az előmelegített sütőben kb. 15 percig 200°C-on, majd levéve a hőfokot 180°C-ra további 15 percig süssük. Ha a tészta alja még ekkor sem sülne át, de a teteje már aranybarnára sült, fedjük le alufóliával (így a teteje nem fog megégni, de az alja tovább tud sülni), tegyük vissza a sütőbe és addig süssük, amíg át nem sül teljesen.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26

Ha az augusztusi szilvaszezonról beszélünk, az első dolog, ami az eszembe jut, az az a szilvás linzertorta, ami az egyik régi családi süteményeskönyvünkből származik, lila borítóval, közel 800 édes és sós recepttel. Amikor kicsi voltam, anyummal nagyon sokat forgattuk ezt a könyvet (kicsit meg is viselt szegényke), a lapszélre mindig észrevételeket írtunk a receptek mellé a tapasztalatainkról, változtatási javaslatainkról vagy csak éppen annyit jegyeztünk le, hogy "nagyon finom" vagy "ne próbáld ki még egyszer!". Néhány éve elkértem anyumtól a könyvet és biztos ez lesz az elsők között, amit beteszek a bőröndömbe, amikor költözök Stockholmba. Rengeteg sós és édes, alap és különlegesebb, egyszerű és bonyolultabb recepteket tartalmaz a világ összes tájáról, de különösen a magyar konyhából. Mivel benne vagyunk a szilvaszezon kellős közepén, tegnap hazafele menet vettem fél kiló szilvát a zöldségesnél. Elég stresszes volt a tegnapi nap a munkahelyen, ezért alig vártam, hogy hazaérjek és elkezdhessek sütni, ami számomra a kikapcsolódást és feltöltődést jelenti a nap végén. Ez lett végül az én és a kollégáim reggellije tegnap. Az eredmény tökéletes lett, mint mindig, ezt az elégedett arcokból sejtem. :)