Majdnem borscs

Name: Majdnem borscs
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: orosz
Ingredients: 0 kg Sertés rövidkaraj 3 szép szelet, de választhatunk szaftosabb húst is sertés- vagy pulykacombot, illetve marhahúst is; 3 közepes db Cékla; 2 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Burgonya; 1 kis db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 40 dkg Passzírozott paradicsom aprított paradicsomkonzerv vált be a legjobban; 2 l Víz; 3 db Babérlevél; 2 kávéskanál Só; 10 szem Bors; 1 ek Méz; 2 ek Almaecet; 1 ek Olívaolaj

Hófehérke

6adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

0.5 kg sertés rövidkaraj (3 szép szelet, de választhatunk szaftosabb húst is sertés- vagy pulykacombot, illetve marhahúst is)
3 közepes db cékla
2 közepes db sárgarépa
2 közepes db burgonya
1 kis db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
40 dkg passzírozott paradicsom (aprított paradicsomkonzerv vált be a legjobban)
2 l víz
3 db babérlevél
2 kávéskanál só
10 szem bors
1 ek méz
2 ek almaecet
1 ek olívaolaj

248

Kalória

20.8g

Fehérje

22.7g

Szénhidrát

8.7g

Zsír

576.3g

Víz

53.3g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

13.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

83g sertés rövidkaraj

138 kcal
126g cékla

36 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
33g burgonya

19 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
67g passzírozott paradicsom

16 kcal
333g víz

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g méz

13 kcal
2g almaecet

0 kcal
1g olívaolaj

12 kcal

Összesen 248 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

500g sertés rövidkaraj

830 kcal
753g cékla

217 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
200g burgonya

115 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
400g passzírozott paradicsom

96 kcal
2000g víz

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
8g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g méz

76 kcal
10g almaecet

2 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 1491 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

12.1g sertés rövidkaraj

20 kcal
18.3g cékla

5 kcal
3.9g sárgarépa

1 kcal
4.9g burgonya

3 kcal
1.2g vöröshagyma

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
9.7g passzírozott paradicsom

2 kcal
48.5g víz

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.6g méz

2 kcal
0.2g almaecet

0 kcal
0.2g olívaolaj

2 kcal

Összesen 35 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
20.8 g

Zsír

Összesen
8.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1371.8 g
Cink
2 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
54 mg
Vas
2 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
258 mg
Nátrium
969 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.7 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
576.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
216 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
107 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
825 micro
β-karotin
2156 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
9264 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 248 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
124.9 g

Zsír

Összesen
52.3 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
320 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8230.8 g
Cink
12 mg
Szelén
140 mg
Kálcium
321 mg
Vas
13 mg
Magnézium
375 mg
Foszfor
1548 mg
Nátrium
5817 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
136.1 g
Cukor
79 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
3457.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1297 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
96 mg
D vitamin:
105 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
645 micro
Kolin:
392 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
12937 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
55581 micro
Lut-zea
477 micro

Összesen 1491 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
1.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
199.8 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
8 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
38 mg
Nátrium
141 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
83.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
120 micro
β-karotin
314 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1349 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 35 kcal

Elkészítés

A sertéskarajt felkockázzuk, és kb. 2 liter sós vízben feltesszük főni. Ha forr a víz, visszavesszük, és lassú tűzön főzzük. Kb. 1 óra alatt finom, puhára fő.
Amíg a hús fő, a céklát és a répát megtisztítjuk, és durvára reszeljük. Egy serpenyőben, egy kevés olívaolajon fedő alatt megpároljuk. Időnként megkevergetjük. Addig pároljuk, amíg megpuhul, de a zöldségek színe még szép, élénk, narancssárga és bordós lila. Fűszerezni nem szükséges, mert a zöldségek finom édes íze így megmarad.
Ha a hús megfőtt, a répát és a céklát hozzáadjuk, és szép lassan tovább főzzük. Babérlevéllel és szemes borssal ízesítjük.
A levest felöntjük az aprított paradicsomkonzervvel vagy passzírozott paradicsommal. Ennek sokkal intenzívebb gyümölcsíze van, mintha pürét használnák.
Hozzáadjuk a mézet és az almaecetet.
Amíg fő a leves, a vöröshagymát és fokhagymát meghámozzuk és apróra kockázzuk. A zöldségek helyére dobjuk a serpenyőbe, és addig pirítjuk, amíg a vöröshagyma üveges nem lesz, és a fokhagyma illatozni nem kezd. Ekkor a leveshez adjuk.
Közben a burgonyát is meghámozzuk és felkockázzuk. A leveshez adjuk. Kb. 15-20 percet főzzük. Szükség szerint sózzuk. (Én itt már nem szoktam, nekünk az édes íz dominanciája jobban bevált, illetve a hús főzésekor elég sós marad az alaplé.)
Amikor a burgonya is megpuhult, kész a leves. Tálalhatjuk joghurttal, tejföllel, kaporral, petrezselyemmel, frissen őrölt borssal vagy akár bazsalikommal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 70 p

A céklát sosem szerettem... egészen addig, amíg a hozzátáplálás és az egészséges étkezés során rá nem jöttem, hogy nem csak a savanyított, föld ízű, menza verzió létezik a világon... hanem milyen sokféleképpen elkészíthető, és milyen finom! Egészséges és nagyon édes! Lehet sütni, főzni, zöldség- és gyümölcslevet készíteni belőle... igazi vitaminbomba és nagyon tápláló! Az egész levest tulajdonképpen ez jellemzi, friss ízes zöldségek minimális fűszerrel. A receptet egy orosz konyha oldalán találtam, és nagyon zavart, hogy a leves hozzávalóit miért kell külön-külön készíteni, miért nem dobhatom be a fazékba... de aztán rájöttem, mindennek megmarad a saját íze, és sokkal intenzívebb, harmonikusabb. Nincs minden agyonfőzve, és más domináns ízekkel elnyomva... azt hiszem, más leveseknél is ki fogom ezt a módszert próbálni... az 1 éves fiam pürésítve 3 merőkanállal azonnal benyomott belőle. Az eredeti recepten kicsit módosítottam, mert gyorsítani is szerettem volna, illetve nem kaptam szép káposztát, de végül nem is hiányzott belőle... igazi melengető vitaminbomba lett a végeredmény!