Lecsós-majorannás karajszeletek

Name: Lecsós-majorannás karajszeletek
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 2 h
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertés rövidkaraj; 6 db Zellerlevél finomra vágott; 3 ek Petrezselyem finomra vágott; 700 g Lecsó házi; 0 ízlés szerint Só tengeri; 0 ízlés szerint Négyszínű bors őrölt; 0 ízlés szerint Majoranna; 3 közepes fej Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma nagyobb; 4 dl Fehérbor édes; 60 dkg Burgonya; 1 dl Tej langyos; 1 ek Vaj; 0 ízlés szerint Szerecsendió őrölt; 30 dkg Kovászos uborka; 20 dkg Meggybefőtt

Éva-Anyóca

5adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A húshoz

1 kg sertés rövidkaraj
6 db zellerlevél (finomra vágott)
3 ek petrezselyem (finomra vágott)
700 g lecsó (házi)
só ízlés szerint (tengeri)
négyszínű bors ízlés szerint (őrölt )
majoranna ízlés szerint
3 közepes fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma (nagyobb)
4 dl fehérbor (édes)

A körethez

60 dkg burgonya
1 dl tej (langyos )
1 ek vaj
szerecsendió ízlés szerint (őrölt)

A tálaláshoz

30 dkg kovászos uborka
20 dkg meggybefőtt

617

Kalória

47.7g

Fehérje

44.2g

Szénhidrát

19.6g

Zsír

385.3g

Víz

134g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

5.4g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

10% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír

A húshoz

200g sertés rövidkaraj

332 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
140g lecsó

57 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
54g vöröshagyma

20 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
80g fehérbor

66 kcal

A körethez

120g burgonya

69 kcal
20g tej

11 kcal
3g vaj

20 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A tálaláshoz

60g kovászos uborka

9 kcal
40g meggybefőtt

29 kcal

Összesen 617 kcal

10% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír

A húshoz

1000g sertés rövidkaraj

1660 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
9g petrezselyem

3 kcal
700g lecsó

287 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
400g fehérbor

328 kcal

A körethez

600g burgonya

347 kcal
100g tej

56 kcal
14g vaj

100 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A tálaláshoz

300g kovászos uborka

45 kcal
200g meggybefőtt

144 kcal

Összesen 3084 kcal

10% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír

A húshoz

27.7g sertés rövidkaraj

46 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal
19.4g lecsó

8 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
7.5g vöröshagyma

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
11.1g fehérbor

9 kcal

A körethez

16.6g burgonya

10 kcal
2.8g tej

2 kcal
0.4g vaj

3 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A tálaláshoz

8.3g kovászos uborka

1 kcal
5.5g meggybefőtt

4 kcal

Összesen 86 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

10% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
47.7 g

Zsír

Összesen
19.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
134 mg

Ásványi anyagok

Összesen
884.7 g
Cink
4 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
83 mg
Vas
2 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
531 mg
Nátrium
118 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
385.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
137 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
124 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
124 micro

Összesen 617 kcal

10% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
238.6 g

Zsír

Összesen
97.8 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
670 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4423.3 g
Cink
20 mg
Szelén
271 mg
Kálcium
414 mg
Vas
12 mg
Magnézium
455 mg
Foszfor
2657 mg
Nátrium
591 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
221.1 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
1926.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
169 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
131 mg
D vitamin:
210 micro
K vitamin:
210 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
62 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
154 micro
Kolin:
684 mg
Retinol - A vitamin:
114 micro
α-karotin
33 micro
β-karotin
619 micro
β-crypt
78 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
622 micro

Összesen 3084 kcal

10% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
122.7 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
53.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 86 kcal

Elkészítés

A húshoz

A burgonyát megpucoljuk, felkockázzuk és sós vízben feltesszük főni.
A félig fagyott húst éles késsel nagyon vékonyan felszeleteljük (azért fagyott félig, hogy könnyebben lehessen vékonyra és egyenletesre vágni).
A húsokat sózzuk és borsozzuk, megszórjuk majorannával is.
A vöröshagymát negyed szeletekre vágjuk, a fokhagymát áttörjük.
Egy jénaiba teszünk egy sor fűszeres szeletelt húst, szórunk rá a kétféle hagymából, kanalazunk rá a lecsóból, mindenhova jusson egy kevés, megszórjuk a kétféle zöldfűszerrel, újra hús jön, rá a kétféle hagymából, rá lecsó és a zöldfűszerek addig, amíg el nem fogy. A legfelső húsréteg tetejére a hagyma, zöldfűszer és lecsó jusson.
Kevés édes fehérbort öntünk alá (kb. 3 dl), rátesszük a jénai tetejét, azaz lefedjük. Betesszük az előmelegített sütőbe, és sütjük kb. 60-70 percig (sütőtől függ!) kb. 170 fokon, ha kész, melegen tartjuk.
A burgonyát leszűrjük, áttörjük, felforralt, de lehűtött langyos tejjel, puha vajjal, pici reszelt szerecsendióval krémesre keverjük ki.
Tálaljuk a szeletelt karajfilével a burgonyapürét, kínáljunk hozzá savanyú uborkát vagy befőttet.