Libamáj lecsós mártással és petrezselymes burgonyával

Name: Libamáj lecsós mártással és petrezselymes burgonyával
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Libamáj; 1 nagy fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 5 közepes db Paprika; 5 közepes db Paradicsom; 20 dkg Füstölt szalonna; 0 ízlés szerint Majoranna; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 50 dkg Burgonya; 1 csokor Petrezselyem; 10 dkg Paprikás szalámi

Juhász István

2adag

Idő

45p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg libamáj
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
5 közepes db paprika
5 közepes db paradicsom
20 dkg füstölt szalonna
majoranna ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
50 dkg burgonya
1 csokor petrezselyem
10 dkg paprikás szalámi

1510

Kalória

68.9g

Fehérje

77.8g

Szénhidrát

103.1g

Zsír

870g

Víz

1.4kg

Koleszterin

12.6g

Élelmi rost

16.5g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír

250g libamáj

333 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
250g paprika

41 kcal
250g paradicsom

45 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
250g burgonya

144 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
50g paprikás szalámi

247 kcal

Összesen 1510 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír

500g libamáj

665 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
500g paprika

82 kcal
500g paradicsom

90 kcal
200g füstölt szalonna

1310 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
500g burgonya

289 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
100g paprikás szalámi

493 kcal

Összesen 3019 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír

19.8g libamáj

26 kcal
6.7g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
19.8g paprika

3 kcal
19.8g paradicsom

4 kcal
7.9g füstölt szalonna

52 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
19.8g burgonya

11 kcal
1.8g petrezselyem

1 kcal
4g paprikás szalámi

20 kcal

Összesen 119 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
68.9 g

Zsír

Összesen
103.1 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1378 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2954.5 g
Cink
10 mg
Szelén
173 mg
Kálcium
236 mg
Vas
81 mg
Magnézium
174 mg
Foszfor
988 mg
Nátrium
1271 mg
Réz
19 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
77.8 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
870 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23512 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
136 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
284 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
408 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1981 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
23276 micro
α-karotin
296 micro
β-karotin
2689 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
6433 micro
Lut-zea
2278 micro

Összesen 1510 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
137.8 g

Zsír

Összesen
206.2 g
Telített zsírsav
77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
70 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
2755 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5909 g
Cink
20 mg
Szelén
347 mg
Kálcium
471 mg
Vas
163 mg
Magnézium
348 mg
Foszfor
1976 mg
Nátrium
2543 mg
Réz
39 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
155.6 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
1740.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47024 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
272 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
568 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
816 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
51 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3962 micro
Kolin:
119 mg
Retinol - A vitamin:
46551 micro
α-karotin
591 micro
β-karotin
5378 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
12865 micro
Lut-zea
4557 micro

Összesen 3019 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
234.1 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
19 mg
Vas
6 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
101 mg
Réz
2 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
68.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1863 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
157 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
1844 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
213 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
510 micro
Lut-zea
181 micro

Összesen 119 kcal

Elkészítés

A szalonnát (bőr nélkül) apró kockákra vágjuk és egy serpenyőben kisütjük a zsírját, majd a pirított szalonnakockákat félretesszük. A kisült zsírt 3 részre osztjuk, az első adagot a serpenyőben hagyjuk, és a vékonyra szeletelt szalámit a zsírban kisütjük (ropogós szalámichipset készítünk belőle), majd a szalámikarikákat egy tálba kiszedjük. A paprikás zsírhoz hozzáadjuk a megmosott, megtisztított májat, melyet borssal, majorannával fűszerezünk, és mindegyik oldalát pár perc alatt átsütjük, majd papírtörlőre helyezzük, és sózzuk.
A lecsó hozzávalóit (vöröshagyma, fokhagyma, paprika, paradicsom) megtisztítjuk, megmossuk, azonos méretű kockákra vágjuk. A vöröshagymát a 2. adag zsírban megdinszteljük, hozzáadjuk a fokhagymát, majd a paprika-, paradicsomkockákat, sózzuk, borsozzuk, fűszerpaprikával hintjük, és az egészet puhára pároljuk (a képződő vizet elfőzzük alóla). A tűzről lehúzzuk, és hagyjuk kissé hűlni, majd botmixerrel pépesítjük. Ha túl híg marad, kevés liszttel meghintjük, majd átforraljuk.
A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, felkockázzuk, a petrezselymet megmossuk, felaprítjuk. A burgonyát enyhén sós vízben kifőzzük, majd szűrőkanállal a 3. adag zsírba tesszük, és kissé lepirítjuk. Utána sózzuk (esetleg borsozzuk), és a petrezselyemmel meghintve még 1-2 percig pároljuk.