Lakodalmas mézeskalács Bjkata konyhájából

Name: Lakodalmas mézeskalács Bjkata konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 75 dkg Finomliszt; 25 dkg Cukor; 15 dkg Vaj; 30 dkg Méz; 1 ek Mézeskalács fűszerkeverék; 1 db Tojás; 1 db Tojássárgája; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 narancsból nyert Narancshéj; 1 csipet Só; 4 ek Víz; 1 csomag Sütőpor; 1 teáskanál Szódabikarbóna; 2 ek Cukrozatlan kakaópor; 1 db Tojásfehérje; 20 dkg Porcukor átszitálva; 3 csepp Ecet

Bjkata

12adag

Idő

42p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

75 dkg finomliszt
25 dkg cukor
15 dkg vaj
30 dkg méz
1 ek mézeskalács fűszerkeverék
1 db tojás
1 db tojássárgája
1 citromból nyert citromhéj
1 narancsból nyert narancshéj
1 csipet só
4 ek víz
1 csomag sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
2 ek cukrozatlan kakaópor

A díszítéshez

1 db tojásfehérje
20 dkg porcukor (átszitálva)
3 csepp ecet

558

Kalória

8.1g

Fehérje

107.3g

Szénhidrát

11.8g

Zsír

24.1g

Víz

60g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

58.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
71% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

63g finomliszt

228 kcal
21g cukor

81 kcal
13g vaj

90 kcal
25g méz

76 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
5g tojás

6 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g narancshéj

0 kcal
0g só

0 kcal
3g víz

0 kcal
1g sütőpor

1 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal

A díszítéshez

3g tojásfehérje

2 kcal
17g porcukor

65 kcal
0g ecet

0 kcal

Összesen 558 kcal

5% Fehérje
71% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

750g finomliszt

2730 kcal
250g cukor

968 kcal
150g vaj

1076 kcal
300g méz

912 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
6g citromhéj

3 kcal
6g narancshéj

6 kcal
0g só

0 kcal
32g víz

0 kcal
12g sütőpor

6 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal

A díszítéshez

40g tojásfehérje

21 kcal
200g porcukor

774 kcal
0g ecet

0 kcal

Összesen 6675 kcal

5% Fehérje
71% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

40.7g finomliszt

148 kcal
13.6g cukor

53 kcal
8.1g vaj

58 kcal
16.3g méz

50 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
3g tojás

4 kcal
1.1g tojássárgája

3 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0.3g narancshéj

0 kcal
0g só

0 kcal
1.7g víz

0 kcal
0.7g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
1.1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal

A díszítéshez

2.2g tojásfehérje

1 kcal
10.9g porcukor

42 kcal
0g ecet

0 kcal

Összesen 361 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
71% Szénhidrát
8% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
11.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
441.7 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
96 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
198 mg
Nátrium
95 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
107.3 g
Cukor
58 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
24.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
98 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 558 kcal

5% Fehérje
71% Szénhidrát
8% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
97.4 g

Zsír

Összesen
141.8 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
720 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5300.2 g
Cink
9 mg
Szelén
298 mg
Kálcium
1155 mg
Vas
16 mg
Magnézium
292 mg
Foszfor
2377 mg
Nátrium
1146 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
1287.8 g
Cukor
699 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
289.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1181 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
268 micro
Kolin:
422 mg
Retinol - A vitamin:
1158 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
255 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
606 micro

Összesen 6675 kcal

5% Fehérje
71% Szénhidrát
8% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
287.9 g
Cink
0 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
63 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
62 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
70 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
15.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
63 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 361 kcal

Elkészítés

A tésztához

A vajat, a cukrot és a mézet összeolvasztjuk, majdlehűtjük.
A langyos vajas keverékben elkeverjük az egész tojást és a tojássárgáját.
A lisztet összekeverjük a kakaóval, sütőporral, a szódabikarbónával,a fűszerkeverékkel és a reszelt narancshéjjal, citromhéjjal.
A tésztát egy éjszakán át pihentetjük a hűtőben.
Másnap kb. 3mm vékonyságúra kinyújtjuk. Szívformákat szaggatunk belőle.
Sütőpapírral bélelt vagy kizsírozott tepsiben közepes hőfokon (kb. 180 fokon) kisütjük őket. Ha túl forró a sütő, a sütemények elveszítik a szép formájukat, mert túl gyorsan megnőnek.
7 nagy tepsivel lesz, de nem érdemes vele kapkodni, és ne rakjunk be több tepsivel egyszerre még a légkeveréses sütőbe se! 10-12perc alatt kisül 1-1 tepsivel, amíg a többit kiszúrjuk a formákkal.
Amikor kivesszük a sütőből, nagyon puha a tészta, ezért várjunk egy kicsit, mielőtt tálcákra raknánk, amiken majd díszíteni fogjuk.
Ha minden mézeskalácsot kisütöttünk, következhet a díszítés. (Az sem baj, ha erre csak másnap kerül sor.)
A tojásfehérjéből habot verünk, apránként hozzákeverjük a porcukrot és az ecetet. Jó sűrű legyen a massza!
Erős nejlonzacskókba rakjuk a masszát, kicsi lyukat vágunk a zacskók sarkából. Megcsavarjuk a zacskót, hogy ne folyjon vissza a máz a kezünkre. Enyhén nyomjuk a mázat a mézeskalácsokra.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 12 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Augusztusban volt a lányom esküvője, amire napokig díszítettük a mézeskalácsokat. Felejthetetlen volt a készülődés is, és nagy sikert arattak a díszített kis szívecskék mind a vendégek, mind a nézelődők között. A templomi esküvő után kínálta a menyasszony a fonott kis kosarából a násznépet és az éppen arra járó embereket.