Lábasban sült nyúl

Name: Lábasban sült nyúl
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 1 kg Nyúlhús; 60 g Vaj; 200 g Csiperkegomba apró; 1 dl Fehérbor száraz; 2 dl Csirkealaplé; 5 szál Petrezselyem; 3 szál Kakukkfű; 3 db Zellerlevél; 2 db Babérlevél; 125 ml Főzőtejszín; 2 db Tojássárgája; 3 ek Zsálya levél; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt; 1 ek Napraforgó olaj

Petra

4adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 kg nyúlhús
60 g vaj
200 g csiperkegomba (apró )
1 dl fehérbor (száraz)
2 dl csirkealaplé
5 szál petrezselyem
3 szál kakukkfű
3 db zellerlevél
2 db babérlevél
125 ml főzőtejszín
2 db tojássárgája
3 ek zsálya (levél)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt )
1 ek napraforgó olaj

747

Kalória

79.6g

Fehérje

4.6g

Szénhidrát

41.4g

Zsír

375g

Víz

365.4g

Koleszterin

841.3mg

Élelmi rost

2.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
1% Szénhidrát
8% Zsír

375g nyúlhús

510 kcal
15g vaj

108 kcal
50g csiperkegomba

11 kcal
25g fehérbor

21 kcal
50g csirkealaplé

4 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
31g főzőtejszín

41 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 747 kcal

16% Fehérje
1% Szénhidrát
8% Zsír

1500g nyúlhús

2040 kcal
60g vaj

430 kcal
200g csiperkegomba

43 kcal
100g fehérbor

82 kcal
200g csirkealaplé

14 kcal
5g petrezselyem

2 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
125g főzőtejszín

164 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 2984 kcal

16% Fehérje
1% Szénhidrát
8% Zsír

66.8g nyúlhús

91 kcal
2.7g vaj

19 kcal
8.9g csiperkegomba

2 kcal
4.5g fehérbor

4 kcal
8.9g csirkealaplé

1 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
5.6g főzőtejszín

7 kcal
1.8g tojássárgája

6 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal

Összesen 133 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
1% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
79.6 g

Zsír

Összesen
41.4 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
365 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1578.3 g
Cink
7 mg
Szelén
100 mg
Kálcium
113 mg
Vas
7 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
920 mg
Nátrium
344 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
375 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
182 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
27 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
100 mg
Retinol - A vitamin:
167 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
167 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
179 micro

Összesen 747 kcal

16% Fehérje
1% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
318.2 g

Zsír

Összesen
165.8 g
Telített zsírsav
69 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
1462 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6313.3 g
Cink
26 mg
Szelén
401 mg
Kálcium
453 mg
Vas
28 mg
Magnézium
345 mg
Foszfor
3681 mg
Nátrium
1375 mg
Réz
3 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
18.3 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
1500.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
727 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
109 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
103 micro
K vitamin:
89 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
117 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
230 micro
Kolin:
401 mg
Retinol - A vitamin:
670 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
667 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
716 micro

Összesen 2984 kcal

16% Fehérje
1% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
14.2 g

Zsír

Összesen
7.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
281 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
164 mg
Nátrium
61 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
66.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 133 kcal

Elkészítés

A húst sózzuk, borsozzuk.
A vaj felét egy nagyobb lábasban felmelegítjük. A húsdarabokat egyesével körbepirítjuk a lábasban, majd kivesszük és félrtesszük.
Ugyanebbe a lábasban megolvasztjuk a maradék vajat és megpirítjuk rajta a tisztított, egészben hagyott gombafejeket.
Visszatesszük a lábsba a húsokat, meglocsoljuk a borral, néhány percig forraljuk, majd felöntjük az alaplével. Hozzáadjuk a fűszercsokrot, és lefedve 40 percig főzzük.
Ha a hús megpuhult, kivesszük a lábasból a gombával együtt és melegen tartjuk. A fűszercsokrot kidobjuk.
A lábast a tűzről lehúzva a húslébe keverjük a tojássárgákkal kikevert tejszínt, folyamatos keverés mellett. Visszatesszük, melegítjük, amíg kissé be nem sűrűsödik, de vigyázzunk, hogy ne forrjon. Sóval, borssal ízesítjük.
A zsályaleveleket pár pillanatra felhevített olajba dobva megpirítjuk, majd konyhai papírtörlőn leitatjuk a felesleges olajat.
A húst a szósszal meglocsolva és a ropogós zsályalevelekkel meghintve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p

Már régóta készültem megcsinálni ezt a nyulas fogást, csak vártam a pillanatot, amikor szép nyúlhúshoz jutok. Egy barátunk révén ez megtörtént, a nyúl pedig elkészült:-). A receptet az Egy falat Franciaország c. könyvben néztem még ki.