húsételek vadételek

Gombás kengururagu édesburgonyával

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű hétvégi 0 hozzászólás

Zoli

6adag

Előkészítés

30perc

Főzés

180perc

Összesen

210perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

ragu

167g kenguruhús

237 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
33g póréhagyma

9 kcal
83g gomba

18 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
50g száraz vörösbor

41 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
33g víz

0 kcal
25g görög joghurt

26 kcal

püré

90g édesburgonya

56 kcal
3g görög joghurt

3 kcal
0g só

0 kcal

tálalás

17g tv paprika

3 kcal

Összesen 461 Kcal

8% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

ragu

1000g kenguruhús

1420 kcal
480g sárgarépa

175 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
500g gomba

107 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
300g száraz vörösbor

246 kcal
8g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
0g borsikafű

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
200g víz

0 kcal
150g görög joghurt

155 kcal

püré

540g édesburgonya

334 kcal
20g görög joghurt

21 kcal
0g só

0 kcal

tálalás

100g tv paprika

16 kcal

Összesen 2765 Kcal

8% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

ragu

28.2g kenguruhús

40 kcal
13.6g sárgarépa

5 kcal
5.6g póréhagyma

2 kcal
14.1g gomba

3 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
8.5g száraz vörösbor

7 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
5.6g víz

0 kcal
4.2g görög joghurt

4 kcal

püré

15.2g édesburgonya

9 kcal
0.6g görög joghurt

1 kcal
0g só

0 kcal

tálalás

2.8g tv paprika

0 kcal

Összesen 78 Kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
41.8 g

Zsír

Összesen
16 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1428.9 g
Cink
7 mg
Szelén
62 mg
Kálcium
71 mg
Vas
6 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
489 mg
Nátrium
714 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.7 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
411.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1069 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
177 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2483 micro
β-karotin
11593 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
508 micro

Összesen 461 Kcal

8% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
251.1 g

Zsír

Összesen
96.3 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
610 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8573.3 g
Cink
45 mg
Szelén
374 mg
Kálcium
424 mg
Vas
34 mg
Magnézium
473 mg
Foszfor
2932 mg
Nátrium
4285 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
172.3 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
32 mg

VÍZ

Összesen
2468.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6414 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
44 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
128 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
126 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
89 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
332 micro
Kolin:
1060 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
14898 micro
β-karotin
69556 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
3048 micro

Összesen 2765 Kcal

8% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
242.1 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
121 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
69.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
181 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
421 micro
β-karotin
1964 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 78 Kcal

Hozzávalók

ragu

1 kg kenguruhús (3 csomag fagyasztott, kb. 1 kg.)
12 kis db sárgarépa (vékony)
1 db póréhagyma
50 dkg gomba
3 ek olívaolaj
3 dl száraz vörösbor
2 kávéskanál só (ízlés szerint)
bors ízlés szerint
6 gerezd fokhagyma
2 teáskanál borsikafű
1 kk kakukkfű
2 dl víz
150 ml görög joghurt

püré

3 db édesburgonya (közepes)
1 ek görög joghurt
só ízlés szerint

tálalás

1 közepes db tv paprika

Elkészítés

ragu

A fagyasztott húst kiolvasztjuk, és lemossuk.
A sárgarépát és a póréhagymát megmossuk, és vékonyra felkarikázzuk. A gombát megmossuk, és felszeleteljük. Az édesburgonyát meghámozzuk, és hideg vízbe tesszük, hogy ne barnuljon meg.
Wokban felforrósítjuk az olívaolajat, és a kenguruhús darabokat körbe pirítjuk benne. A megpirított húsokat kivesszük, és a maradék olajban először a felszeletelt póréhagymát, majd a sárgarépa szeleteket megpároljuk benne. Visszarakjuk a húsdarabokat, és ráöntjük a vörösbort. Sózzuk, fűszerezzük, és lefedve a wokot közepes lángon párolni kezdjük.
A párolás közben az elpárolgott folyadékot vízzel pótoljuk. Körülbelül két órai párolás után kezd a hús puhulni. Ekkor beletesszük a felszeletelt gombákat, és tovább pároljuk.
A ragu levéből egy merőkanálnyit kiveszünk egy kis edénybe, és belekeverjük a joghurtot, egy evőkanál kivételével. Alaposan összekeverjük, homogenizáljuk, és visszaöntjük a raguba. Egyet forralunk rajta.
Az édesburgonyát felkockázzuk, és sós vízben feltesszük főzni. Amikor megpuhult, leöntjük a főzővizet, és összetörjük pürének az egy evőkanál görög joghurttal.
A ragut ízlés szerint készre fűszerezzük, és sózzuk. Tálaláskor felszeletelt fehér paprikával díszítjük.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 0
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 1475
Feltöltés dátuma: 2016. január 23.

Ajánló

Nagyon különleges, sovány vadhús, és nem is olcsó. Bár a hasonló minőségű szürke marhahússal összehasonlítva az ára már nem is csillagászati magasságokban van.  Az egzotikussága miatt mindenképpen legalább egyszer érdemes kipróbálni. Az elkészült étel íze nem sokban különbözik a szarvasraguétól.

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- szezon:
  - tél ,
  - tavasz ,
  - nyár ,
  - ősz
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - vadételek

Zoli 59 recept

Eddig még nem próbálkoztam a kenguruhússal, de most a nagykőrösi Lidl-nél egy őszi kiárusításnál kezembe került, mint kengurusteak. A csomagolása 300-500 gramm között változott. Nosza, meg is vettem mind az öt csomagot. Igazán ez is vadhús, ezért nagyot nem tévedhettem a vásárlásnál. Karácsony előtt három kisebb csomagot kiolvasztottam. Ekkor derült ki, hogy nem egész hús, hanem több (három-négy) kisebb darab. A kisebb darabokat látva féltem, hogy nem igazán fog sikerülni. A véres steak amúgy sem a kedves feleségem kedvence, ezért azonnal elindult az újratervezés. Így végül ragu lett belőle, amiben nem nagyon lehet hibázni. A végeredményt látva (egy falat sem maradt belőle), beigazolódott a döntésem helyessége. A maradék két nagyobb csomag még a fagyasztóban van, de az is hasonlóan fog elkészülni.