Körtés-sajtos csirkemellfilé palacsintaágyon

Name: Körtés-sajtos csirkemellfilé palacsintaágyon
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Csirkemellfilé; 2 teáskanál Szárnyas fűszerkeverék; 4 ek Napraforgó olaj; 1 dl Fehérbor száraz; 1 db Körte nagy; 2 dkg Vaj a tál kikenéséhez; 5 dkg Sajt reszelt, a tetejére; 15 dkg Camembert sajt érett; 3 dkg Vaj; 1 evőkanál Finomliszt; 3 dl Tej; 1 kk Bors őrölt; 1 csipet Só; 2 db Tojás; 3 dl Tej; 2 dl Víz; 20 dkg Finomliszt; 0 tk Só; 0 dl Napraforgó olaj

Muci

4adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

40 dkg csirkemellfilé
2 teáskanál szárnyas fűszerkeverék
4 ek napraforgó olaj
1 dl fehérbor (száraz)
1 db körte (nagy)
2 dkg vaj (a tál kikenéséhez)
5 dkg sajt (reszelt, a tetejére)

A mártáshoz

15 dkg camembert sajt (érett )
3 dkg vaj
1 evőkanál finomliszt
3 dl tej
1 kk bors (őrölt)
1 csipet só

A palacsintához

2 db tojás
3 dl tej
2 dl víz
20 dkg finomliszt
0.5 tk só
0.8 dl napraforgó olaj

942

Kalória

46.3g

Fehérje

55.1g

Szénhidrát

55.2g

Zsír

235.3g

Víz

232.3g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

11.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
14% Szénhidrát
14% Zsír

A húshoz

100g csirkemellfilé

120 kcal
0g szárnyas fűszerkeverék

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
25g fehérbor

21 kcal
50g körte

26 kcal
5g vaj

36 kcal
13g sajt

44 kcal

A mártáshoz

38g camembert sajt

113 kcal
8g vaj

54 kcal
4g finomliszt

14 kcal
75g tej

42 kcal
0g bors

1 kcal
0g só

0 kcal

A palacsintához

28g tojás

35 kcal
75g tej

42 kcal
50g víz

0 kcal
50g finomliszt

182 kcal
1g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 942 kcal

12% Fehérje
14% Szénhidrát
14% Zsír

A húshoz

400g csirkemellfilé

480 kcal
0g szárnyas fűszerkeverék

0 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
100g fehérbor

82 kcal
200g körte

103 kcal
20g vaj

143 kcal
50g sajt

176 kcal

A mártáshoz

150g camembert sajt

450 kcal
30g vaj

215 kcal
15g finomliszt

55 kcal
300g tej

168 kcal
1g bors

3 kcal
0g só

0 kcal

A palacsintához

110g tojás

138 kcal
300g tej

168 kcal
200g víz

0 kcal
200g finomliszt

728 kcal
4g só

0 kcal
64g napraforgó olaj

564 kcal

Összesen 3756 kcal

12% Fehérje
14% Szénhidrát
14% Zsír

A húshoz

18.4g csirkemellfilé

22 kcal
0g szárnyas fűszerkeverék

0 kcal
1.5g napraforgó olaj

13 kcal
4.6g fehérbor

4 kcal
9.2g körte

5 kcal
0.9g vaj

7 kcal
2.3g sajt

8 kcal

A mártáshoz

6.9g camembert sajt

21 kcal
1.4g vaj

10 kcal
0.7g finomliszt

3 kcal
13.8g tej

8 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A palacsintához

5.1g tojás

6 kcal
13.8g tej

8 kcal
9.2g víz

0 kcal
9.2g finomliszt

33 kcal
0.2g só

0 kcal
2.9g napraforgó olaj

26 kcal

Összesen 174 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
14% Szénhidrát
14% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
46.3 g

Zsír

Összesen
55.2 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
232 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1947.2 g
Cink
3 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
436 mg
Vas
2 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
507 mg
Nátrium
882 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
55.1 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
235.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
263 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
172 mg
Retinol - A vitamin:
261 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
152 micro

Összesen 942 kcal

12% Fehérje
14% Szénhidrát
14% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
185.2 g

Zsír

Összesen
220.9 g
Telített zsírsav
81 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
78 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
42 g
Koleszterin
929 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7788.7 g
Cink
11 mg
Szelén
224 mg
Kálcium
1746 mg
Vas
7 mg
Magnézium
240 mg
Foszfor
2030 mg
Nátrium
3529 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
220.4 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
941.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1054 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
45 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
121 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
255 micro
Kolin:
689 mg
Retinol - A vitamin:
1043 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
140 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
609 micro

Összesen 3756 kcal

12% Fehérje
14% Szénhidrát
14% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
10.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
358.1 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
80 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
162 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
43.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 174 kcal

Elkészítés

A húshoz

A csirkemell filét 4 szeletre vágjuk, bedörzsöljük a fűszerkeverékkel, meglocsoljuk az olajjal és egy lezárt dobozban a hűtőbe tesszük. Amennyiben módunk van rá, ezt előző este megtehetjük.
Összekeverjük a palacsintáhozvalókat az olaj kivételével. 20 percig pihentetjük. Sütés előtt hozzákeverjük az olajat.
Kisütjük a palacsintákat. Kb 12 db lesz belöle. Csak az első palacsinta előtt kell vékonyan kiolajozni a serpenyőt.
Elkészítjük a mártást:a lisztet a vajon picit megpirítjuk, felöntjük a tejjel. Folyamatos kavarás mellett besűrítjük, hozzáadjuk a borsot és a csipet sót. Beleszórjuk az előzőleg feldarabolt sajtot, addig kevergetjük, amíg felolvad és egynemű masszát kapunk.
A csirkemell szeletek alól egy serpenyőbe öntjük a pácolajat, felforrósítjuk és a hús mindkét oldalát 3-3 percig pirítjuk. Ezt követően aláöntjük a bort és fedővel letakarva kb 20 percig pároljuk.
Egy tűzálló tálat kikenünk vajjal.
A palacsintákat szorosan felgöngyöljük és ujjnyi szélesen felszeleteljük.
A palacsintacsíkokat beleszórjuk a kikent tűzálló tálba, ráhelyezzük a hússzeleteket, meglocsoljuk a pecsenyelével.
A körtét meghámozzuk, 8 felé vágjuk, a magházát eltávolítjuk.
Ráhelyezünk a húsra 2-2 körteszeletet, bevonjuk a rakottast a sajtszósszal, beszórjuk a reszelt sajttal és előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt szép pirosra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 70 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A barátnőmnél egyik alkalommal, amikor vendégségben voltam, ezzel a körtés csirke rakottassal kínált meg. Finomnak és újszerűnek találtam, mindjárt el is kértem a receptjét. Mint kiderült, egy régebbi Nők Lapjában Lajos Mari által közzétett recept alapján készítette. Én annyiban tértem el az eredeti recepttől, hogy a palacsintát a saját bevált gyakorlatom szerint sütöttem, csirkecomb helyett pedig csirkemellfilét használtam. (A 70 perc sütési időből a rakottas tényleges sütési ideje csak 30 perc a többi a palacsinta és a hús sütési idejét foglalja magába.)