Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

Konfitált lazac pezsgőhabbal

Konfitált lazac pezsgőhabbal

Húsosfazék receptje

Húsosfazék receptje

ráérős recept

90 perc / előkészület: 10 perc főzés: 30 perc sütés: 50 perc

receptkönyvben hozzászólások (5)

megnézek más lazacreceptek recepteket is!

4 adag

előkészület: 10 perc • sütés: 50 perc

story

A Gusto egyik legutóbbi számában találtam ezt a pofonegyszerű, de egyszerűségében is lenyűgöző receptet, a cikk szerint Léa Linster nevéhez fűződik ez a kreáció.

Sajnos a zöldspárgának már nincs szezonja, így a zellerpüré és a pezsgőhab mellett brokkolit adtam hozzá. Gyorsan elkészíthető, viszont nagyon profinak tűnik a végeredmény, és a látszat nem csalóka, az íze is kiváló.

A recept forrása és további izgalmas ételek: http://husosfazek.blog.hu/

hozzávalók / 4 adag

480 g lazac (4 szelet, egyenként 120 gr-os filé)
3 dl olívaolaj
1 nagy db zeller
1 közepes fej vöröshagyma
2.5 dl főzőtejszín
100 g vaj
só ízlés szerint
5 dl tej
1 dl pezsgő
0.5 teáskanál cukor
1 dl balzsamecet
4 közepes db brokkoli (ha nincs éppen spárgaszezon)
50 ml desszertbor (portói)

mit hogyan?

még több kérdés

ezt olvastad már?

Nagyszerű lépésre szánta el magát a SPAR, ennek a hírnek rengetegen fognak örülni

alapanyagok

balzsamecet brokkoli desszertbor főzőtejszín lazac olívaolaj pezsgő só tej vaj vöröshagyma zeller cukor

Szólj hozzá!

hozzávalók / 4 adag

480 g lazac (4 szelet, egyenként 120 gr-os filé)
3 dl olívaolaj
1 nagy db zeller
1 közepes fej vöröshagyma
2.5 dl főzőtejszín
100 g vaj
só ízlés szerint
5 dl tej
1 dl pezsgő
0.5 teáskanál cukor
1 dl balzsamecet
4 közepes db brokkoli (ha nincs éppen spárgaszezon)
50 ml desszertbor (portói)

elkészítés

A lazac bőrét levágjuk, a szálkákat kiszedjük, a húst nagyjából szabályos négyzetekre vágjuk.
Az olajat kisebb edényben 40 fokra melegítjük a sütőben, ha ezt a hőfokot elértük, beletesszük a lazacot, és továbbra is 40 fokon 50 percre a sütőbe tesszük.
Eközben a zellert és a vöröshagymát felaprítjuk, sós vízben 30 percig főzzük, majd pürésítjük, a vajjal habosra verjük.
A pezsgőt a tejjel, kevés sóval és cukorral 70 fokra melegítjük, majd elektromos habverővel habosítjuk.
A balzsamecetet a portóival kis lángon, türelmesen a harmadára sűrítjük (igazából érdemes ezzel kezdeni).
A brokkolifejeket négy percre forrásban levő vízbe dobjuk.
A tálaláskor a zellerpürét a tányérra tesszük, erre jön a hal, majd mindezek mellé a brokkoli, egy-egy csík balzsamecetes öntet, s a tetejére a pezsgőhab.

*hirdetés/ajánlat

elkészítés

A lazac bőrét levágjuk, a szálkákat kiszedjük, a húst nagyjából szabályos négyzetekre vágjuk.
Az olajat kisebb edényben 40 fokra melegítjük a sütőben, ha ezt a hőfokot elértük, beletesszük a lazacot, és továbbra is 40 fokon 50 percre a sütőbe tesszük.
Eközben a zellert és a vöröshagymát felaprítjuk, sós vízben 30 percig főzzük, majd pürésítjük, a vajjal habosra verjük.
A pezsgőt a tejjel, kevés sóval és cukorral 70 fokra melegítjük, majd elektromos habverővel habosítjuk.
A balzsamecetet a portóival kis lángon, türelmesen a harmadára sűrítjük (igazából érdemes ezzel kezdeni).
A brokkolifejeket négy percre forrásban levő vízbe dobjuk.
A tálaláskor a zellerpürét a tányérra tesszük, erre jön a hal, majd mindezek mellé a brokkoli, egy-egy csík balzsamecetes öntet, s a tetejére a pezsgőhab.

statisztika

beküldve: 2008.08.24.
tegnapi nézettség: 1
össznézettség: 18 376
elküldve: 2
receptkönyvben: 79
elkészítve: 1/2
Facebookon megjelent: -

szakács

Húsosfazék

Mióta szakács: 2008.03.20.
22 recept

receptjellemzők

konyha: francia
kategória: halételek
alkalom: karácsonyi receptek
nehézség: közepes
szezon: nyár
mikor: ebéd, vacsora
kalória: magas
adag: 4 főre
elkészítési idő: 60-120 perc
diéta: tojásmentes
fogás: főétel

receptkategóriák

főkategória: halételek
alkategória: lazacreceptek
hasonló kategóriák: halfasírt, csukareceptek, halragu, haltekercs, halsteak, füstöltlazac-receptek, halas különlegességek, ördöghalreceptek, harcsareceptek, sügérreceptek

egyéb elnevezések

confitált lazac pezsgőhabbal és zellerpürével, konfitált lazac pezsgővel és zellerrel

hasonló receptek

Hozzászólások (5)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Nosalty.hu Wed, 2017-12-20 07:31

Kedves Szakácsunk!
Receptedet 2017. December 20-án kiemeltük cikkünkben: 18 igazán elegáns halétel karácsonyra
Üdvözlettel, NoSalty

A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges

Nosalty.hu Fri, 2014-12-12 12:37

Kedves Szakácsunk!
Receptedet 2014. december 12-én kiemeltük cikkünkben: Halat az ünnepi asztalra!
Üdvözlettel, NoSalty

A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges

jaffa62 Mon, 2012-10-01 13:52

Some cultures and people do not consume meat or animal food products for cultural, dietary, health, ethical, or ideological reasons. Vegetarians do not consume meat. Vegans do not consume any foods that are or contain ingredients from an animal source. Thanks.
Regards,
mba admission consultant