Keménylebbencs - ahogy nagyanyám főzte

Name: Keménylebbencs - ahogy nagyanyám főzte
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 g Tészta lebbencs; 5 ek Mangalica zsír én már olajjal készítem; 5 közepes db Burgonya; 1 közepes fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 teáskanál Őrölt fűszerkömény; 1 teáskanál Ételízesítő; 2 teáskanál Paprikakrém; 2 ek Fűszerpaprika őrölt; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 0 ízlés szerint Só; 1 db Tv-paprika; 2 közepes db Paradicsom; 2 dl Paradicsomlé; 1 l Víz

jkerekes8

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

250 g tészta (lebbencs)
5 ek mangalica zsír (én már olajjal készítem)
5 közepes db burgonya
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt fűszerkömény
1 teáskanál ételízesítő
2 teáskanál paprikakrém
2 ek fűszerpaprika (őrölt)
bors ízlés szerint (őrölt)
só ízlés szerint
1 db tv-paprika
2 közepes db paradicsom
2 dl paradicsomlé
1.5 l víz

gyors
magyar

512

Kalória

11.7g

Fehérje

71.4g

Szénhidrát

20.3g

Zsír

588.4g

Víz

17.8g

Koleszterin

6.2g

Élelmi rost

6.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír

63g tészta

232 kcal
19g mangalica zsír

169 kcal
125g burgonya

72 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
1g paprikakrém

0 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
25g tv-paprika

4 kcal
50g paradicsom

9 kcal
50g paradicsomlé

9 kcal
375g víz

0 kcal

Összesen 512 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír

250g tészta

928 kcal
75g mangalica zsír

677 kcal
500g burgonya

289 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
4g paprikakrém

0 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
200g paradicsom

36 kcal
200g paradicsomlé

34 kcal
1500g víz

0 kcal

Összesen 2048 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír

8.5g tészta

32 kcal
2.6g mangalica zsír

23 kcal
17g burgonya

10 kcal
3.1g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0.1g paprikakrém

0 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
3.4g tv-paprika

1 kcal
6.8g paradicsom

1 kcal
6.8g paradicsomlé

1 kcal
51.1g víz

0 kcal

Összesen 70 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.7 g

Zsír

Összesen
20.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
433 g
Cink
2 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
61 mg
Vas
4 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
212 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
71.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
588.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
85 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
79 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
187 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
67 micro
β-karotin
927 micro
β-crypt
125 micro
Likopin
5805 micro
Lut-zea
561 micro

Összesen 512 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
47 g

Zsír

Összesen
81.4 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1732 g
Cink
6 mg
Szelén
163 mg
Kálcium
243 mg
Vas
15 mg
Magnézium
310 mg
Foszfor
850 mg
Nátrium
140 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
285.6 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
2353.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
342 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
316 mg
D vitamin:
77 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
747 micro
Kolin:
163 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
267 micro
β-karotin
3706 micro
β-crypt
501 micro
Likopin
23220 micro
Lut-zea
2244 micro

Összesen 2048 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1.6 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
59 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
8 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
29 mg
Nátrium
5 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
80.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
126 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
791 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 70 kcal

Elkészítés

Egy nagyobb lábasban hevítsük meg a zsírt/olajat, majd tegyük bele a lebbencstésztát, folyamatos kavargatás mellett, és addig pirítsuk, míg a lebbencs szép közepes-barna, vagy legalább zsemleszínt kap. (Vigyázat, könnyen megéghet!)
Tegyük hozzá a felkockázott krumplit, 1-2 percig pirítsuk együtt, de folymatosan kevergetve.
Adjuk hozzá az aprított vöröshagymát (a sorrend fontos, különben a lebbencs nem tud pirulni), ekkor sisteregni fog.
Pár kavarás után emeljük le a gázról, és óvatosan öntsük fel annyi langyos vízzel, hogy jócskán ellepje. Tegyük vissza, és mehet a hőforrás erős fokozaton.
Jön a fűszerezés: az aprított fokhagyma, a kömény, a bors, a pirosarany, a vegeta, a pirospaprika - ez mind mehet bele. Tegyük hozzá a (felezett, csumázott) paprikát, és az egészben hagyott paradicsomokat is.
Amint forr az étel, vegyük takarékra, és fedő alatt főzzük, de időnként kavargassuk meg. Ahogy issza magába a vizet, pótoljuk 1-1 dl vízzel, hogy mindig maradjon alatta kicsi lé. Az utolsó percekben tegyünk bele paradicsomlevet. Szükség esetén még sózzuk meg.
Amint megfőtt, zárjuk el, és tálalás előtt hagyjuk az edényben még 10 percig pihenni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 30 p

Gyermekkorom kedvenc nyári vacsorája, amit én is szeretnék még az unokáimnak is átörökíteni. Ez a slambuc - vagy öreglebbencs - modernizált változata, amit tűzhelyen, lábasban készíthetünk el. Egyszerű étel, de nagyon finom, főleg, ha jó szaftos. De bevallom, ezt csak a házi készítésű (1,5 cm X 1,5 cm és legalább 1 mm "vastag" kockák!) lebbencstésztából szeretem, mert a lebbencs bolti változata meg sem közelíti a házit, abból csak valami ízetlen, szétmálló főtt tészta kerekedik ki. Csak házi készítésű lebbencsből lesz - főzés közben felhólyagosodó - szinte roppanós állagú végeredmény , ami miatt keménylebbencsnek hívjuk ezt az ételt. Sajnos, a környezetemben az idős nénik, akik otthon készítik a lebbencset, lassan kihalnak, ezért előbb-utóbb kénytelen leszek megtanulni a tésztáját kinyújtani.