torta mandulatorta

Karamelles svéd mandulatorta

Mesél a konyha

6adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tészta

4 db tojásfehérje
15 dkg mandula (10 dkg őrölve, 5 dkg durvára vágva)
4 ek barna cukor

krém

4 db tojássárgája
15 dkg porcukor
1 dl tej
1 evőkanál étkezési keményítő
15 dkg vaj

karamellöntet

10 dkg cukor
60 ml habtejszín
2 dkg vaj
1 csipet só
1 ek víz

643

Kalória

11.3g

Fehérje

56.8g

Szénhidrát

43.1g

Zsír

44g

Víz

216.7g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

50.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
37% Szénhidrát
28% Zsír

tészta

27g tojásfehérje

14 kcal
25g mandula

148 kcal
7g barna cukor

25 kcal

krém

13g tojássárgája

43 kcal
25g porcukor

97 kcal
17g tej

9 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal
25g vaj

179 kcal

karamellöntet

17g cukor

65 kcal
10g habtejszín

29 kcal
3g vaj

24 kcal
0g só

0 kcal
1g víz

0 kcal

Összesen 643 kcal

7% Fehérje
37% Szénhidrát
28% Zsír

tészta

160g tojásfehérje

83 kcal
150g mandula

885 kcal
40g barna cukor

152 kcal

krém

80g tojássárgája

258 kcal
150g porcukor

581 kcal
100g tej

56 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
150g vaj

1076 kcal

karamellöntet

100g cukor

387 kcal
60g habtejszín

175 kcal
20g vaj

143 kcal
0g só

0 kcal
8g víz

0 kcal

Összesen 3853 kcal

7% Fehérje
37% Szénhidrát
28% Zsír

tészta

15.5g tojásfehérje

8 kcal
14.5g mandula

86 kcal
3.9g barna cukor

15 kcal

krém

7.7g tojássárgája

25 kcal
14.5g porcukor

56 kcal
9.7g tej

5 kcal
1.5g étkezési keményítő

6 kcal
14.5g vaj

104 kcal

karamellöntet

9.7g cukor

37 kcal
5.8g habtejszín

17 kcal
1.9g vaj

14 kcal
0g só

0 kcal
0.8g víz

0 kcal

Összesen 373 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
37% Szénhidrát
28% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
43.1 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
217 mg

Ásványi anyagok

Összesen
469.4 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
117 mg
Vas
1 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
190 mg
Nátrium
73 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
56.8 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
44 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
273 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
130 mg
Retinol - A vitamin:
267 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
64 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
146 micro

Összesen 643 kcal

7% Fehérje
37% Szénhidrát
28% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
68.1 g

Zsír

Összesen
258.7 g
Telített zsírsav
112 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
105 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
1300 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2816.6 g
Cink
7 mg
Szelén
86 mg
Kálcium
701 mg
Vas
8 mg
Magnézium
435 mg
Foszfor
1138 mg
Nátrium
437 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
340.8 g
Cukor
303 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
264.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1635 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
42 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
188 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
205 micro
Kolin:
779 mg
Retinol - A vitamin:
1602 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
381 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
877 micro

Összesen 3853 kcal

7% Fehérje
37% Szénhidrát
28% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
25 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
126 mg

Ásványi anyagok

Összesen
272.7 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
68 mg
Vas
1 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
25.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
158 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 373 kcal

Elkészítés

tészta

Felverjük a tojásfehérjéket, majd tovább kevergetve hozzáadjuk a mandulát és a barna cukrot is.
Kerek, kivajazott tortaformába öntjük, és 200 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.

krém

A tojássárgáját a porcukorral vízgőz felett habosra keverjük, majd hozzáöntjük a tejben elkevert keményítőt, és besűrítjük a krémet. Levesszük a gőzről, majd ha kéz-hőmérsékletűre hűlt, apránként robotgéppel hozzákeverjük a vajat.
Amikor a tészta és a krém is teljesen kihűlt, a tésztát félbevágjuk, és megtöltjük a krém felével, a másik felével pedig bevonjuk a tetejét. Ne aggódjunk, ha eltörik esetleg a tészta, mert a krém úgy is össze fogja fogni.

karamellöntet

A cukrot 1 evőkanál vízzel karamellizáljuk egy edényben.
Amikor elérte a kívánt középbarna színt, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tejszínt és a vajat egy csipet sóval, de mindezt nagyon óvatosan, mert kicsaphat a gőz. Visszarakjuk a tűzhelyre, addig kevergetjük, amíg egységes karamell krémet nem kapunk.
A kihűlt karamellkrémet is a torta tetejére öntjük szép egyenletesen.
Amennyiben még a tejszín hozzáadása előtt félreöntünk egy kis karamellt, és kihűlve összetörjük, akkor dekorálhatjuk a tortát karamelldarabokkal, amitől ropogós lesz, mint a daim. Ha egy napot ki tudunk várni, hogy ne együk meg, hanem a hűtőben pihentetjük a tortánkat, az igazán jót tesz neki.