Karamellás minimuffin

Name: Karamellás minimuffin
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: puha 10 dkg Vaj; 8 dkg Barna cukor; 2 ml Vaníliaaroma; 2 db Tojás; 10 dkg Finomliszt; 1 kk Sütőpor; 1 csipet Só; 3 ek Tej; 7 dkg Barna cukor; 125 ml Habtejszín; puha 5 dkg Vaj

Mignon

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához (12 db minimuffin)

10 dkg vaj
8 dkg barna cukor
2.5 ml vaníliaaroma
2 db tojás
10 dkg finomliszt
1 kk sütőpor
1 csipet só
3 ek tej

A krémhez

7.5 dkg barna cukor
125 ml habtejszín
5 dkg vaj

637

Kalória

6.9g

Fehérje

58.6g

Szénhidrát

42.8g

Zsír

47.9g

Víz

205.3g

Koleszterin

676mg

Élelmi rost

39g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
38% Szénhidrát
27% Zsír

A tésztához (12 db minimuffin)

25g vaj

179 kcal
20g barna cukor

76 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
28g tojás

35 kcal
25g finomliszt

91 kcal
1g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
8g tej

4 kcal

A krémhez

19g barna cukor

71 kcal
31g habtejszín

91 kcal
13g vaj

90 kcal

Összesen 637 kcal

4% Fehérje
38% Szénhidrát
27% Zsír

A tésztához (12 db minimuffin)

100g vaj

717 kcal
80g barna cukor

304 kcal
3g vaníliaaroma

0 kcal
110g tojás

138 kcal
100g finomliszt

364 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal
30g tej

17 kcal

A krémhez

75g barna cukor

285 kcal
125g habtejszín

365 kcal
50g vaj

359 kcal

Összesen 2550 kcal

4% Fehérje
38% Szénhidrát
27% Zsír

A tésztához (12 db minimuffin)

14.8g vaj

106 kcal
11.9g barna cukor

45 kcal
0.4g vaníliaaroma

0 kcal
16.3g tojás

21 kcal
14.8g finomliszt

54 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
4.4g tej

2 kcal

A krémhez

11.1g barna cukor

42 kcal
18.5g habtejszín

54 kcal
7.4g vaj

53 kcal

Összesen 377 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
38% Szénhidrát
27% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
42.8 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
205 mg

Ásványi anyagok

Összesen
417.1 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
125 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
154 mg
Nátrium
104 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
58.6 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
47.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
382 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
87 mg
Retinol - A vitamin:
376 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
78 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
126 micro

Összesen 637 kcal

4% Fehérje
38% Szénhidrát
27% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
27.6 g

Zsír

Összesen
171.1 g
Telített zsírsav
103 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
821 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1668.3 g
Cink
2 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
502 mg
Vas
4 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
616 mg
Nátrium
415 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
234.5 g
Cukor
156 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
191.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1530 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
108 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
83 micro
Kolin:
348 mg
Retinol - A vitamin:
1504 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
312 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
505 micro

Összesen 2550 kcal

4% Fehérje
38% Szénhidrát
27% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
25.4 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
122 mg

Ásványi anyagok

Összesen
247.3 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
74 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
61 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
34.8 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
28.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
227 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
223 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 377 kcal

Elkészítés

A tésztához (12 db minimuffin)

A tésztához a puha vajat, a barna cukrot és a vanília aromát robotgéppel 2-3 perc alatt összedolgozzuk, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat is.
Lassú fokozaton hozzákeverjük a sütőporos lisztet, a csipet sót és a tejet.
Szilikonos minimuffin sütőformába adagoljuk, és 175 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. 12 db minimuffin lesz belőle.
Közben elkészítjük a krémet: a barna cukrot és a tejszínt egy magas peremű teflonedényben, mérsékelt tűzön összemelegítjük. Amikor a cukor felolvadt, kisebbre vesszük a lángot és további 8-10 percig forraljuk még kevergetés nélkül (ha ki akarna futni, emeljük fel az edényt a tűzről!).
Öntsük át egy kisebb tálba és robotgéppel keverjük hozzá kisebb adagokban a vajat. Jól dolgozzuk el, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
Mikor a minimuffinok is kihűltek, töltsük csillagcsöves habzsákba a krémet és tetszés szerint díszítsük vele a muffinokat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Azért szeretem ezeket a csinos kis minimuffinokat, mert mindössze pár hozzávaló szükséges az elkészítésükhöz. A végeredmény pedig magért beszél: mutatós és mennyei finom! Forrás: Stahl Judit: Gyors mufinok c. könyve