Karamellás lapok

Name: Karamellás lapok
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 10 dkg Vaj; 1 db Tojás; 10 dkg Porcukor; 1 csomag Sütőpor; 150 g Tejföl; 50 dkg Cukor; 2 dl Víz; 5 dl Tej; 2 tasak Pudingpor; 1 csomag Vaníliás cukor; 20 dkg Vaj; 1 késhegynyi Fahéj

Häxa

10adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
10 dkg vaj
1 db tojás
10 dkg porcukor
1 csomag sütőpor
150 g tejföl

A krémhez

50 dkg cukor
2 dl víz
5 dl tej
2 tasak pudingpor
1 csomag vaníliás cukor
20 dkg vaj
1 késhegynyi fahéj

734

Kalória

7.9g

Fehérje

110.4g

Szénhidrát

29.2g

Zsír

46.2g

Víz

91.4g

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

63.6g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

4% Fehérje
57% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
10g vaj

72 kcal
6g tojás

7 kcal
10g porcukor

39 kcal
1g sütőpor

1 kcal
15g tejföl

30 kcal

A krémhez

50g cukor

194 kcal
20g víz

0 kcal
50g tej

28 kcal
9g pudingpor

34 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
20g vaj

143 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 734 kcal

4% Fehérje
57% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
100g vaj

717 kcal
55g tojás

69 kcal
100g porcukor

387 kcal
12g sütőpor

6 kcal
150g tejföl

297 kcal

A krémhez

500g cukor

1935 kcal
200g víz

0 kcal
500g tej

280 kcal
90g pudingpor

343 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
200g vaj

1434 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 7327 kcal

4% Fehérje
57% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

20.7g finomliszt

75 kcal
4.1g vaj

30 kcal
2.3g tojás

3 kcal
4.1g porcukor

16 kcal
0.5g sütőpor

0 kcal
6.2g tejföl

12 kcal

A krémhez

20.7g cukor

80 kcal
8.3g víz

0 kcal
20.7g tej

12 kcal
3.7g pudingpor

14 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
8.3g vaj

59 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 303 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

4% Fehérje
57% Szénhidrát
15% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
29.2 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
91 mg

Ásványi anyagok

Összesen
555.8 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
179 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
202 mg
Nátrium
138 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
110.4 g
Cukor
64 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
46.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
232 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
227 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
51 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 734 kcal

4% Fehérje
57% Szénhidrát
15% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
79.2 g

Zsír

Összesen
291.9 g
Telített zsírsav
174 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
79 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
914 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5558.2 g
Cink
5 mg
Szelén
199 mg
Kálcium
1793 mg
Vas
9 mg
Magnézium
146 mg
Foszfor
2024 mg
Nátrium
1378 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
1103.9 g
Cukor
636 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
462.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2315 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
171 micro
Kolin:
280 mg
Retinol - A vitamin:
2272 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
512 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
339 micro

Összesen 7327 kcal

4% Fehérje
57% Szénhidrát
15% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
3.3 g

Zsír

Összesen
12.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
230 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
74 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.7 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
19.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 303 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóit gyorsan sima tésztává gyúrjuk, 5 bucira osztjuk, és 3 mm vékony lapokká nyújtjuk.
A lapokat fejre állított és sütőpapírral borított tepsin sütjük aranyszínűre, kb. 10-12 perc alatt, óvatosan tálcára csúsztatjuk, és hagyjuk kihűlni.

A krémhez

A cukrot karamellizálni kezdjük, amikor felolvadt, hozzáöntjük a vizet igen óvatosan, mert köpködni, szuszogni, pöfögni és minden más ijesztő módon randalírozni fog egy ideig. Ne nagyon piszkáljuk, majd szép lassan feloldódik a karamell a vízben. Néha azért meg lehet kavarni, állagellenőrzés céljából is.
Amikor teljesen egynemű sziruppá olvadt, a tejben elkeverjük a pudingport, és azzal besűrítjük, folyamatos keverés mellett.
Végül, amint levettük a tűzről, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, fahéjat és a vajat, melyekkel simára keverjük és hidegre tesszük jó időre.
Amikor tökéletesen kihűlt, és ezáltal némiképpen meg is szilárdult - de ne várjuk, hogy igen sűrű masszává alakul, mert nem - megtöltjük vele a lapokat, majd egy-két napra a hűtőben felejtjük, hogy legyen alkalma összepuhulni. Másnap azért borítsuk be folpackkal, ki ne száradjon a teteje meg a széle.
Akár egy hétig is elvan, semmi baja nem lesz, csak szépen összeérik, megpuhul, jól szeletelhetővé válik.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 180 °C

A párom nyaggat vele időről időre, hogy "megcsinálhatnád már a lapokat"... Bevallom, nem tartozik a kedvenceim közé, ami az elkészítését illeti. Nem rövid program. Viszont az íze kárpótol a vele töltött időért.