Karaj mustáros kéregben

Name: Karaj mustáros kéregben
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertés rövidkaraj; 3 ek Mustár; 3 ek Zsemlemorzsa; 1 teáskanál Só; 2 kávéskanál Bors; 2 kávéskanál Őrölt fűszerkömény; 2 kávéskanál Fokhagymapor; 1 ek Napraforgó olaj; 4 ek Áfonyadzsem; 0 dl Vörösbor; 1 teáskanál Almaecet; 1 csipet Fehér bors

István mester

6adag

Idő

140p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

karaj

1 kg sertés rövidkaraj
3 ek mustár
3 ek zsemlemorzsa
1 teáskanál só
2 kávéskanál bors
2 kávéskanál őrölt fűszerkömény
2 kávéskanál fokhagymapor
1 ek napraforgó olaj

áfonyamártás

4 ek áfonyadzsem
0.3 dl vörösbor
1 teáskanál almaecet
1 csipet fehér bors

353

Kalória

36.5g

Fehérje

13.2g

Szénhidrát

15.7g

Zsír

129.8g

Víz

106.7g

Koleszterin

571.7mg

Élelmi rost

6.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

18% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír

karaj

167g sertés rövidkaraj

277 kcal
5g mustár

3 kcal
5g zsemlemorzsa

20 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal

áfonyamártás

13g áfonyadzsem

37 kcal
5g vörösbor

4 kcal
0g almaecet

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 353 kcal

18% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír

karaj

1000g sertés rövidkaraj

1660 kcal
30g mustár

18 kcal
30g zsemlemorzsa

119 kcal
6g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

áfonyamártás

80g áfonyadzsem

222 kcal
30g vörösbor

26 kcal
0g almaecet

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 2116 kcal

18% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír

karaj

84.5g sertés rövidkaraj

140 kcal
2.5g mustár

2 kcal
2.5g zsemlemorzsa

10 kcal
0.5g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal

áfonyamártás

6.8g áfonyadzsem

19 kcal
2.5g vörösbor

2 kcal
0g almaecet

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 179 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

18% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
36.5 g

Zsír

Összesen
15.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
107 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1064.4 g
Cink
3 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
377 mg
Nátrium
562 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
129.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
99 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 353 kcal

18% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
218.8 g

Zsír

Összesen
93.9 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
640 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6386.3 g
Cink
18 mg
Szelén
284 mg
Kálcium
164 mg
Vas
8 mg
Magnézium
274 mg
Foszfor
2264 mg
Nátrium
3373 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
79.2 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
778.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
210 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
58 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
594 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 2116 kcal

18% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
18.5 g

Zsír

Összesen
7.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
539.4 g
Cink
2 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
191 mg
Nátrium
285 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
65.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 179 kcal

Elkészítés

karaj

A húst bedörzsöljük a fűszerekkel, beecseteljük az olajjal, és újra fűszerezzük. Egy napra a hűtőbe tesszük.
Sütés előtt megkenjük mustárral, zsemlemorzsával megszórjuk a tetejét és az oldalait.
Lefedve másfél-két órát sütjük, majd még egy kicsit fedés nélkül pirítjuk.
Áfonyamártással tálaljuk: a lekvárt, a bort és az ecetet felforraljuk, hozzáadunk egy csipet fehérborsot.