Hagymás szalonnabundában sült karaj

Name: Hagymás szalonnabundában sült karaj
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertés rövidkaraj 10 szelet; 4 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 120 g Kenyérszalonna; 1 ek Mustár; 1 ek Sertészsír; 0 ízlés szerint Só

Bíró Szabolcs

4adag

Idő

80p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg sertés rövidkaraj (10 szelet)
4 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
120 g kenyérszalonna
1 ek mustár
1 ek sertészsír
só ízlés szerint

695

Kalória

55.6g

Fehérje

8.2g

Szénhidrát

47.5g

Zsír

256.6g

Víz

163.6g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

3.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír

250g sertés rövidkaraj

415 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
30g kenyérszalonna

209 kcal
3g mustár

2 kcal
4g sertészsír

34 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 695 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír

1000g sertés rövidkaraj

1660 kcal
360g vöröshagyma

131 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
120g kenyérszalonna

836 kcal
10g mustár

6 kcal
15g sertészsír

135 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2776 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír

66.2g sertés rövidkaraj

110 kcal
23.8g vöröshagyma

9 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
7.9g kenyérszalonna

55 kcal
0.7g mustár

0 kcal
1g sertészsír

9 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 184 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
55.6 g

Zsír

Összesen
47.5 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
164 mg

Ásványi anyagok

Összesen
906.7 g
Cink
5 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
40 mg
Vas
2 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
569 mg
Nátrium
154 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
256.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
56 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
151 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 695 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
222.5 g

Zsír

Összesen
190.2 g
Telített zsírsav
66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
654 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3626.8 g
Cink
18 mg
Szelén
271 mg
Kálcium
161 mg
Vas
6 mg
Magnézium
279 mg
Foszfor
2274 mg
Nátrium
616 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
33 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
1026.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
225 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
604 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 2776 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.7 g

Zsír

Összesen
12.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
240 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
151 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
67.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 184 kcal

Elkészítés

A felaprított szalonnát, hagymát és fokhagymát egy serpenyőben egészen puhára dinszteljük, majd egy erős botmixerrel pépesítjük, illetve egy nagy evőkanál mustárral elkeverjük.
A hússzeleteket kiklopfoljuk, finoman sózzuk (ízlés szerint akár borsozhatjuk is), sertészsíron hirtelen átsütjük mindkét oldalukat, majd az elősütött szeleteket egyenként a hagymás-szalonnás-mustáros pépbe mártjuk.
A bebundázott szeleteket egyenletesen szétterítjük egy tepsiben, majd ráöntjük a tetejére a maradék pépet.
A tepsit letakarjuk alufóliával, majd 200 Celsius-fokos előmelegített sütőbe helyezzük. 30 perc letelte után az alufóliát levesszük, a húst pedig további 20 percre visszahelyezzük a sütőbe pirulni. (Ha túl sok alatta a kisült lé, a pirítás előtt ebből leönthetünk valamennyit.)
A puhára sült bebundázott sertéskarajt savanyúsággal és burgonyapürével tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Húsimádó ínyencek kedvence lehet ez a kiadós, laktató étel, mely vasárnapi ebéd gyanánt éppolyan tökéletesen megállja a helyét, mint vendégváró főfogásként.