édes süti piskótatekercs

Karácsonyi fatörzs

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Lakos Benedek

12adag

Előkészítés

35perc

Főzés

40perc

Sütés

15perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

175 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

4% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír

A piskótához

11g finomliszt

41 kcal
0g só

0 kcal
37g tojás

46 kcal
13g cukor

52 kcal
5g napraforgó olaj

41 kcal
7g tej

4 kcal

A krémhez

5g tojás

6 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
43g narancs

15 kcal
14g citrom

2 kcal
21g cukor

81 kcal
0g só

0 kcal
21g étcsokoládé

114 kcal
42g vaj

299 kcal

A díszítéshez

13g piros ribizli

7 kcal
4g rozmaring

5 kcal
17g víz

0 kcal
17g cukor

65 kcal
4g porcukor

16 kcal

Összesen 815 kcal

4% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír

A piskótához

135g finomliszt

491 kcal
0g só

0 kcal
440g tojás

554 kcal
160g cukor

619 kcal
55g napraforgó olaj

486 kcal
80g tej

45 kcal

A krémhez

55g tojás

69 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
520g narancs

178 kcal
170g citrom

26 kcal
250g cukor

968 kcal
0g só

0 kcal
250g étcsokoládé

1365 kcal
500g vaj

3585 kcal

A díszítéshez

150g piros ribizli

82 kcal
42g rozmaring

55 kcal
200g víz

0 kcal
200g cukor

774 kcal
50g porcukor

194 kcal

Összesen 9749 kcal

4% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír

A piskótához

4g finomliszt

15 kcal
0g só

0 kcal
13.2g tojás

17 kcal
4.8g cukor

19 kcal
1.6g napraforgó olaj

15 kcal
2.4g tej

1 kcal

A krémhez

1.6g tojás

2 kcal
2.4g tojássárgája

8 kcal
15.6g narancs

5 kcal
5.1g citrom

1 kcal
7.5g cukor

29 kcal
0g só

0 kcal
7.5g étcsokoládé

41 kcal
15g vaj

107 kcal

A díszítéshez

4.5g piros ribizli

2 kcal
1.3g rozmaring

2 kcal
6g víz

0 kcal
6g cukor

23 kcal
1.5g porcukor

6 kcal

Összesen 293 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

4% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
50.7 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
299 mg

Ásványi anyagok

Összesen
409.8 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
91 mg
Vas
3 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
176 mg
Nátrium
70 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
83.9 g
Cukor
69 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
102.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
378 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
174 mg
Retinol - A vitamin:
362 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
103 micro
β-crypt
44 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
311 micro

Összesen 815 kcal

4% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
108.2 g

Zsír

Összesen
607.8 g
Telített zsírsav
329 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
192 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
51 g
Koleszterin
3583 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4917.5 g
Cink
15 mg
Szelén
244 mg
Kálcium
1088 mg
Vas
37 mg
Magnézium
565 mg
Foszfor
2115 mg
Nátrium
843 mg
Réz
4 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
1007.3 g
Cukor
833 mg
Élelmi rost
45 mg

VÍZ

Összesen
1234.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4534 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
43 mg
C vitamin:
319 mg
D vitamin:
532 micro
K vitamin:
77 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
553 micro
Kolin:
2092 mg
Retinol - A vitamin:
4349 micro
α-karotin
91 micro
β-karotin
1234 micro
β-crypt
526 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3737 micro

Összesen 9749 kcal

4% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.2 g

Zsír

Összesen
18.2 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
107 mg

Ásványi anyagok

Összesen
147.4 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
30.2 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
37 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
136 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
130 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
112 micro

Összesen 293 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

A piskótához

135 g finomliszt
1 csipet só
8 db tojás
160 g cukor
55 g napraforgó olaj
80 ml tej

A krémhez

1 db tojás
4 db tojássárgája
2 db narancs (kezeletlen héjú)
1 db citrom
250 g cukor
1 csipet só
250 g étcsokoládé
500 g vaj (puha)

A díszítéshez

150 g piros ribizli
6 szál rozmaring
200 g víz
200 g cukor
50 g porcukor

Elkészítés

A piskótához

A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval és a cukor felével. A sárgájákat szintén kihabosítjuk a maradék cukorral, majd ha már világos színű a keverék, hozzáöntjük az olajat és ezt is elkeverjük.
A sárgájás alaphoz szitáljuk a lisztet és elkeverjük. Tejjel lazítjuk, majd hozzákeverjük a fehérjehab harrmadát. Ezután a maradék habot két részletben, óvatosan a masszához forgatjuk.
A piskótatésztát sütőpapírral kibélelt gáztepsire öntjük és elegyengetjük. 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk és 12-15 perc alatt készre sütjük.
Amikor megsült, kivesszük a sütőből, pihentetjük 10 percig, majd egy tiszta konyharuhára borítjuk. Felcsavarjuk és hagyjuk így kihűlni. Ha kihűlt, kibontjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt és félretesszük.

A krémhez

Először elkészítjük a narancskrémet. Lereszeljük a narancs héját, majd elkeverjük a cukorral és a kezünkkel addig masszírozzuk, míg a cukor narancssárga és aromás nem lesz.
Egy kis lábosban vizet forralunk, majd egy hőálló tálat teszünk rá (a lángot tartsuk alacsony fokon, hogy ne forrjon, csak gyöngyözzön a víz). Beletesszük a cukrot, sót, tojást, tojássárgájákat, a két narancs kifacsart levét és a citrom levét.
Folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük a krémet (olyan állaga lesz, mint egy sodónak), majd hozzáadunk 100 gramm kockákra vágott, puha vajat. Elkeverjük, megvárjuk, míg a vaj felolvad, majd egy tálba öntjük és teljesen kihűtjük a krémet. Félreteszünk belőle egy kis adagot, amivel majd megkenjük a piskótát.
A csokoládét szintén gőz fölött megolvasztjuk.
A puha vajat egy tálba tesszük és kézi mixerrel 2-4 perc alatt kihabosítjuk. Ekkor hozzáöntjük az olvasztott csokit és a narancskrémet és addig keverjük, míg egységes, fényes és gazdag krémet nem kapunk. Ha túl lágy lenne, betesszük a hűtőbe, mielőtt dolgoznánk vele.
A teljesen kihűtött piskótatekercset megkenjük a félretett narancskrémmel, kicsit hagyjuk, hogy beszívja, majd a csokoládékrém felét szintén eloszlatjuk a piskótán (a tőlünk távolabbi végén hagyjunk egy kétujjnyi sávot üresen, hogy ne csorduljon túl a csavarásnál).
A piskótát szorosan felcsavarjuk, majd hűtőbe tesszük 15 percre dermedni. Ha kissé összeállt, levágunk a két széléből egy-egyujjnyi részt, hogy szép egyenletes legyen. Átlósan levágunk mindkét oldalából egy kisebb darabot, majd a nagyobb piskóta oldalához illesztjük őket (így kapjuk meg a fatörzsalakot).
A fatörzset bevonjuk a maradék csokikrémmel és egy spatulával vagy villával csíkokat húzunk a külsejére, hogy olyan legyen, mint egy fatörzs. Díszítjük és tálalás előtt kicsit hűtőbe tesszük dermedni.

A díszítéshez

A rozmaringágakat megmossuk, majd a vízből és cukorból főzött szirupba tesszük és alacsony lángon 5-10 percig hagyjuk gyöngyözni. Ezután rácsra szedjük, hagyjuk kicsit lecsöpögni, majd meghintjük porcukorral, hogy „havas” legyen.
A rozmaringágakkal és ribizlivel díszítjük a fatörzset.

Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 15 perc
Receptkönyvben: 18
Tegnapi nézettség: 27
7 napos nézettség: 774
Össznézettség: 4040
Feltöltés dátuma: 2024. november 26.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - piskótatekercs

további kategória: karácsony kategória: karácsonyi sütemények

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- mikor:
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus

Lakos Benedek 384 recept

A karácsonyi ünnepkör talán legillusztrisabb süteménye garantáltan a fatörzs: rönkre emlékeztető, feldíszített külseje minden ünnepi asztalt leural. Baj legtöbbször a krémmel akad: túl gejl, túl fullasztó lesz, és elrontja a sütemény által adott élményt. Nos, az alábbi recept mindezeket kizárja, narancsos-aromás csokoládékrémje olyan könnyed, hogy akár egy kiadósabb ünnepi vacsora után is lecsúszik a fatörzsből simán egy szelet...vagy kettő.