pörkölt kakaspörkölt

Kakasherepörkölt kapros - juhtúrós galuskával

Marcsisef

4adag

Idő

90p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A pörkölthöz

1 kg kakas (here)
10 dkg gomba
15 dkg füstölt szalonna
1.5 dl vörösbor (jó minőségű)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
köménymag ízlés szerint
1 db paprika
1 db paradicsom
2 db hegyes erős paprika
2 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek fűszerpaprika (őrölt)

A galuskához

2 db tojás
40 dkg finomliszt
3 ek tejföl
15 dkg juhtúró
0.5 csokor kapor (vagy szárított)

1248

Kalória

57.7g

Fehérje

92.8g

Szénhidrát

67.4g

Zsír

369.2g

Víz

260.1g

Koleszterin

6.9g

Élelmi rost

6.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
16% Szénhidrát
11% Zsír

A pörkölthöz

250g kakas

366 kcal
25g gomba

5 kcal
38g füstölt szalonna

246 kcal
38g vörösbor

32 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
25g paprika

4 kcal
25g paradicsom

5 kcal
27g hegyes erős paprika

6 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal

A galuskához

28g tojás

35 kcal
100g finomliszt

364 kcal
15g tejföl

30 kcal
38g juhtúró

106 kcal
23g kapor

10 kcal

Összesen 1248 kcal

10% Fehérje
16% Szénhidrát
11% Zsír

A pörkölthöz

1000g kakas

1462 kcal
100g gomba

21 kcal
150g füstölt szalonna

983 kcal
150g vörösbor

128 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
100g paprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
108g hegyes erős paprika

24 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal

A galuskához

110g tojás

138 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
60g tejföl

119 kcal
150g juhtúró

425 kcal
90g kapor

39 kcal

Összesen 4984 kcal

10% Fehérje
16% Szénhidrát
11% Zsír

A pörkölthöz

34.8g kakas

51 kcal
3.5g gomba

1 kcal
5.2g füstölt szalonna

34 kcal
5.2g vörösbor

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
3.5g paprika

1 kcal
3.5g paradicsom

1 kcal
3.8g hegyes erős paprika

1 kcal
11.8g vöröshagyma

4 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal

A galuskához

3.8g tojás

5 kcal
13.9g finomliszt

51 kcal
2.1g tejföl

4 kcal
5.2g juhtúró

15 kcal
3.1g kapor

1 kcal

Összesen 174 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
16% Szénhidrát
11% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
57.7 g

Zsír

Összesen
67.4 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
260 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1066.7 g
Cink
4 mg
Szelén
70 mg
Kálcium
147 mg
Vas
6 mg
Magnézium
101 mg
Foszfor
542 mg
Nátrium
195 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
92.8 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
369.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
282 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
67 mg
D vitamin:
39 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
115 micro
Kolin:
203 mg
Retinol - A vitamin:
128 micro
α-karotin
50 micro
β-karotin
724 micro
β-crypt
127 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
625 micro

Összesen 1248 kcal

10% Fehérje
16% Szénhidrát
11% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
230.6 g

Zsír

Összesen
269.5 g
Telített zsírsav
77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
99 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
39 g
Koleszterin
1040 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4267 g
Cink
17 mg
Szelén
280 mg
Kálcium
588 mg
Vas
24 mg
Magnézium
403 mg
Foszfor
2167 mg
Nátrium
781 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
371 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
1476.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1129 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
267 mg
D vitamin:
154 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
67 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
460 micro
Kolin:
811 mg
Retinol - A vitamin:
511 micro
α-karotin
200 micro
β-karotin
2895 micro
β-crypt
510 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
2502 micro

Összesen 4984 kcal

10% Fehérje
16% Szénhidrát
11% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
148.6 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
51.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
101 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
90 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 174 kcal

Elkészítés

A pörkölthöz

A kakasherét kb. 5 percig forró vízben tartjuk majd a vizet leöntve, hidegvízbe tesszük, így könnyen megszabadíthatjuk a hártyától.
A füstölt szalonnát felkockázzuk majd zsírjára sütjük, a szalonnát félretesszük és a zsírjában szalma sárgára dinszteljük a vöröshagymát.
A lábast félrehúzzuk, beletesszük az őrölt pirospaprikát, összekeverjük, majd jöhet az apróra vágott gomba, paprika, paradicsom, fokhagyma, és a legvégén beleöntjük a vörösbort. Fedő alatt pároljuk (szükség esetén kevés vizet öntünk hozzá).
30 percnyi főzés után jöhet a megtisztított kakashere. Óvatosan összekeverjük és kb. 10 perc alatt készre főzzük.
Közben a galuskát kiszaggatjuk, kifőzzük. Tejfölt, juhtúrót, az apróra vágott kaprot összekeverjük, és ebbe forgatjuk a leszűrt galuskát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p

Sokan idegenkednek néhány állati alkatrésztől, például: a diszdó lába, az orra, a nyelve vagy a füle és a farka. Merre járt és mire használta az állat? Az általam felhasznált nyersanyag is hasonló reakciót váthat ki, de az előítéleteket félretéve érdemes megkóstolni, annak ellenére, hogy ritkán lehet hozzájutni.