muffin különleges muffin

Jégvarázs cupcake

La fée de cuisine

4adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Hópihe:

4 db tojásfehérje
50 dkg porcukor

Tészta:

125 g finomliszt
2 teáskanál sütőpor
1 csipet só
125 g porcukor
125 g vaj
2 db tojás
2 ek író
2 teáskanál vanília kivonat

Krém:

113 g vaj
2 teáskanál menta (borsmenta kivonat)
2 ek tej
2 bögre porcukor
3 csepp ételfesték

1556

Kalória

11.5g

Fehérje

271.1g

Szénhidrát

51.1g

Zsír

73.6g

Víz

218.2g

Koleszterin

843.8mg

Élelmi rost

246.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
66% Szénhidrát
13% Zsír

Hópihe:

40g tojásfehérje

21 kcal
125g porcukor

484 kcal

Tészta:

31g finomliszt

114 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
31g porcukor

121 kcal
31g vaj

224 kcal
28g tojás

35 kcal
8g író

3 kcal
2g vanília kivonat

0 kcal

Krém:

28g vaj

203 kcal
0g menta

0 kcal
5g tej

3 kcal
90g porcukor

348 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 1556 kcal

3% Fehérje
66% Szénhidrát
13% Zsír

Hópihe:

160g tojásfehérje

83 kcal
500g porcukor

1935 kcal

Tészta:

125g finomliszt

455 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
125g porcukor

484 kcal
125g vaj

896 kcal
110g tojás

138 kcal
30g író

12 kcal
8g vanília kivonat

0 kcal

Krém:

113g vaj

810 kcal
0g menta

0 kcal
20g tej

11 kcal
360g porcukor

1393 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 6217 kcal

3% Fehérje
66% Szénhidrát
13% Zsír

Hópihe:

9.5g tojásfehérje

5 kcal
29.8g porcukor

115 kcal

Tészta:

7.5g finomliszt

27 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
7.5g porcukor

29 kcal
7.5g vaj

53 kcal
6.6g tojás

8 kcal
1.8g író

1 kcal
0.5g vanília kivonat

0 kcal

Krém:

6.7g vaj

48 kcal
0g menta

0 kcal
1.2g tej

1 kcal
21.5g porcukor

83 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 370 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
66% Szénhidrát
13% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
11.5 g

Zsír

Összesen
51.1 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
218 mg

Ásványi anyagok

Összesen
331.2 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
52 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
124 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
271.1 g
Cukor
247 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
73.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
447 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
87 mg
Retinol - A vitamin:
439 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
94 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
127 micro

Összesen 1556 kcal

3% Fehérje
66% Szénhidrát
13% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
46.1 g

Zsír

Összesen
204.5 g
Telített zsírsav
124 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
873 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1324.8 g
Cink
3 mg
Szelén
113 mg
Kálcium
209 mg
Vas
4 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
434 mg
Nátrium
496 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
1084.4 g
Cukor
987 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
294.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1787 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
80 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
93 micro
Kolin:
349 mg
Retinol - A vitamin:
1756 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
376 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
509 micro

Összesen 6217 kcal

3% Fehérje
66% Szénhidrát
13% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
2.8 g

Zsír

Összesen
12.2 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
79 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
64.7 g
Cukor
59 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
17.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
107 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
105 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 370 kcal

Elkészítés

Hópihe:

Egy nagyobb edényben vizet melegítünk a tűzhelyen, amikor már jól gőzöl, ráhelyezzük a tojásfehérjéket tartalmazó tálat.
A vízgőz felett elkezdjük felverni a tojásfehérjét. A folyamatot nem szabad félbeszakítani, folyamatosan verni kell. Amikor már kezd szilárdulni, folyamatos verés közepette óvatosan hozzáadagoljuk a cukrot.
Az állaga akkor lesz tökéletes, ha annyira megszilárdul, hogy nem folyik le a habverőről.
Ezt követően egy habzsákba töltjük, majd a sütőpapírral bélelt tepsire hópihéket rajzolunk. (Ezután lehet különböző cukorkákkal, gyöngyökkel díszíteni.)
A sütőt előmelegítjük kb. 80 fokra, majd lekapcsoljuk a gázt, és csak ezt követően tesszük be a hópihéket egy egész éjszakára száradni.

Tészta:

Kimérjük a lisztet a sütőport és a sót egy tálba. Összekeverjük.
Egy robotgép segítségével közepes sebességgel kikeverjük a cukrot, a vajat, a sütőport és a tojást. Amikor szép sima lesz, hozzáadjuk a lisztes keveréket, majd a vanília kivonatot, az írót, és még 5 percig így keverjük.
Ezalatt kivajazzuk, és kilisztezzük a muffin sütőformát. A formákat félig feltöltjük a tésztával.
A 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Amikor készen vannak, hűvös helyre tesszük őket, hogy teljesen kihűljenek.

Krém:

Egy keverőgép segítségével addig keverjük a lágy vajat és a tejet, amíg sima nem lesz (kb. 2-3 perc).
Alacsony sebességgel hozzákeverjük a porcukrot, majd nagyobb sebességgel keverjük kb. 3 percig.
Hozzáadjuk a borsmentát és az ételfestéket, és így keverjük tovább 3 percig.
A krémünk színe a sárgás vajnak és a kék ételfestéknek köszönhetően lesz zöld.
Ezt követően egy habzsákba töltjük a krémet, és minden egyes muffin tetejére nyomunk belőle. A tetejét az előre elkészített hópihékkel vagy cukorkákkal díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C

A Jégvarázs című mese nézése közben jutott eszembe ez az egyszerű kis recept. Számomra a borsmenta illata és íze is a telet idézi. A krém színezésekor próbáltam visszaadni Elsa ruhájának a színét.