muffin különleges muffin

Cupcake Nini chef konyhájából

Nini chef

6adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta (kb. 12 db-hoz)

125 g margarin (lágy)
125 g porcukor
10 ml vaníliaaroma
2 db tojás (közepes vagy nagy)
2 ek tej (kb. 30 ml)
125 g finomliszt
1 csomag sütőpor

Citromos-sajtkrémes frosting (tetejére 12 db-hoz)

160 g vajkrém (tejszínes, nem sózott)
60 g vaj (lágy, lehet margarinnal is)
1 citromból nyert citromhéj
1 citromból nyert citromlé
480 g porcukor

Csokis vajkrém (tetejére 12 db-hoz)

250 g étcsokoládé
500 g margarin
500 g porcukor

1966

Kalória

7.1g

Fehérje

228.9g

Szénhidrát

117.4g

Zsír

41.1g

Víz

84.8g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

204.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
58% Szénhidrát
30% Zsír

Tészta (kb. 12 db-hoz)

21g margarin

149 kcal
21g porcukor

81 kcal
2g vaníliaaroma

0 kcal
18g tojás

23 kcal
3g tej

2 kcal
21g finomliszt

76 kcal
2g sütőpor

1 kcal

Citromos-sajtkrémes frosting (tetejére 12 db-hoz)

27g vajkrém

102 kcal
10g vaj

72 kcal
1g citromhéj

0 kcal
7g citromlé

1 kcal
80g porcukor

310 kcal

Csokis vajkrém (tetejére 12 db-hoz)

42g étcsokoládé

228 kcal
83g margarin

598 kcal
83g porcukor

323 kcal

Összesen 1966 kcal

2% Fehérje
58% Szénhidrát
30% Zsír

Tészta (kb. 12 db-hoz)

125g margarin

896 kcal
125g porcukor

484 kcal
10g vaníliaaroma

0 kcal
110g tojás

138 kcal
20g tej

11 kcal
125g finomliszt

455 kcal
12g sütőpor

6 kcal

Citromos-sajtkrémes frosting (tetejére 12 db-hoz)

160g vajkrém

611 kcal
60g vaj

430 kcal
6g citromhéj

3 kcal
40g citromlé

9 kcal
480g porcukor

1858 kcal

Csokis vajkrém (tetejére 12 db-hoz)

250g étcsokoládé

1365 kcal
500g margarin

3585 kcal
500g porcukor

1935 kcal

Összesen 11786 kcal

2% Fehérje
58% Szénhidrát
30% Zsír

Tészta (kb. 12 db-hoz)

5g margarin

36 kcal
5g porcukor

19 kcal
0.4g vaníliaaroma

0 kcal
4.4g tojás

5 kcal
0.8g tej

0 kcal
5g finomliszt

18 kcal
0.5g sütőpor

0 kcal

Citromos-sajtkrémes frosting (tetejére 12 db-hoz)

6.3g vajkrém

24 kcal
2.4g vaj

17 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
1.6g citromlé

0 kcal
19g porcukor

74 kcal

Csokis vajkrém (tetejére 12 db-hoz)

9.9g étcsokoládé

54 kcal
19.8g margarin

142 kcal
19.8g porcukor

77 kcal

Összesen 466 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
58% Szénhidrát
30% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
117.4 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
85 mg

Ásványi anyagok

Összesen
833.8 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
196 mg
Vas
4 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
347 mg
Nátrium
198 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
228.9 g
Cukor
204 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
41.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
948 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
101 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
893 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
662 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 1966 kcal

2% Fehérje
58% Szénhidrát
30% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
42.8 g

Zsír

Összesen
704.6 g
Telített zsírsav
175 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
285 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
159 g
Koleszterin
509 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5002.8 g
Cink
7 mg
Szelén
87 mg
Kálcium
1174 mg
Vas
26 mg
Magnézium
432 mg
Foszfor
2081 mg
Nátrium
1188 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
1373.6 g
Cukor
1225 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
246.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5689 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
60 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
606 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
95 micro
Kolin:
389 mg
Retinol - A vitamin:
5357 micro
α-karotin
18 micro
β-karotin
3973 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
594 micro

Összesen 11786 kcal

2% Fehérje
58% Szénhidrát
30% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
1.7 g

Zsír

Összesen
27.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
198.3 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
54.4 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
9.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
225 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
212 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
157 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 466 kcal

Elkészítés

Tészta (kb. 12 db-hoz)

A margarint mikrózzuk meg kb. 1 percre. A lágy margarint, a cukrot és a vanília aromát keverjük össze mixerrel. Lágy, levegős masszát kell kapni.
A tojásokat fokozatosan a masszához keverjük.
Lassú fokozatú kevergetés közben a lisztet lassan adagoljuk.
Végül a tejet is hozzákeverjük. A végeredmény pedig egy nagyon légies tészta massza.
A muffin sütőformát kibéleljük muffin papírral. Kiadagoljuk a tésztát (kb. 1,5 ek egy formába), és előmelegített sütőben 25-28 percig sütjük. Ha szép aranybarna a teteje, akkor ki lehet szedni. Nem kell megijedni, ha a tészta egy kicsit képlékeny, miután kihűl, szilárdabb lesz. Ennek a tésztának nem kell felemelkednie a sütőben, mint a muffinnak. A teteje nem púpos, hanem lapos, hogy könnyen rá lehessen nyomni a krémet.

Citromos-sajtkrémes frosting (tetejére 12 db-hoz)

A krémsajtot, a vajat (mikróban meglágyított) és a citromhéjat mixerrel összekeverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. A legvégén belefacsarhatjuk a citrom levét is. Ha ezt megtesszük, akkor érdemes még egy kis porcukorral visszasűríteni a krémet.
A krémet lefedve tegyük hűtőbe kb. 1 órára.
Habkinyomóval a kihűlt cupcake-ekre nyomjuk körkörös mozdulatokkal, majd tetszés szerint díszítjük.

Csokis vajkrém (tetejére 12 db-hoz)

A csokoládét törjük össze egy kicsit, helyezzük műanyag tálba, és tegyük be a mikróba 1-2 percre.
A margarint és a cukrot mixer segítségével jól összekeverjük, lassú fokozaton.
Az olvadt csokit beleöntjük a keverőtálba, és magas fokozaton elkeverjük a margarinos cukorral.
Hűtőbe tesszük lefedve kb. 20 percre.
Habkinyomóval a kihűlt cupcake-ekre nyomjuk körkörös mozdulatokkal, majd tetszés szerint díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Londonban többször is ettem mindenféle krémmel, habbal díszített cupcake-et, de itthon sehogy sem akadtam jó receptre. Végül londoni barátnőm küldött nekem egy eredeti cupcake szakácskönyvet. A recept pedig annyira jó, hogy vétek nem megosztani! :)