Hullám szelet

Name: Hullám szelet
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db Tojás; 12 dkg Cukor; 3 ek Napraforgó olaj; 1 ek Cukrozatlan kakaópor; 0 dl Feketekávé; 30 ml Konyak elhagyható; 1 tk Sütőpor púpozott; 1 csipet Só; 4 evőkanál Finomliszt; 1 ek Vaj a tepsi kikenéséhez; 1 evőkanál Finomliszt a tepsi kikenéséhez; 3 db Tojássárgája; 1 púpozott ek Étkezési keményítő vagy finomliszt; 2 dl Tej; 4 ek Porcukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 10 dkg Vaj; 2 dl Habtejszín; 1 csomag Habfixáló; 5 dkg Vaj; 1 ek Cukrozatlan kakaópor; 1 ek Porcukor; 0 ek Tej

8adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

3 db tojás
12 dkg cukor
3 ek napraforgó olaj
1 ek cukrozatlan kakaópor
0.5 dl feketekávé
30 ml konyak (elhagyható)
1 tk sütőpor (púpozott)
1 csipet só
4 evőkanál finomliszt
1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a tepsi kikenéséhez)

A krémhez

3 db tojássárgája
1 púpozott ek étkezési keményítő (vagy finomliszt)
2.5 dl tej
4 ek porcukor
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg vaj
2 dl habtejszín
1 csomag habfixáló

A mázhoz

5 dkg vaj
1 ek cukrozatlan kakaópor
1 ek porcukor
0.5 ek tej

gyors
magyar

451

Kalória

6.6g

Fehérje

35g

Szénhidrát

32.2g

Zsír

44.5g

Víz

220.7g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

23.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
30% Szénhidrát
27% Zsír

A piskótához

21g tojás

26 kcal
15g cukor

58 kcal
3g napraforgó olaj

27 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
6g feketekávé

1 kcal
0g konyak

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
8g finomliszt

27 kcal
2g vaj

13 kcal
2g finomliszt

7 kcal

A krémhez

8g tojássárgája

24 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal
31g tej

18 kcal
4g porcukor

14 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
13g vaj

90 kcal
25g habtejszín

73 kcal
1g habfixáló

4 kcal

A mázhoz

6g vaj

45 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
1g porcukor

3 kcal
1g tej

0 kcal

Összesen 451 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
27% Zsír

A piskótához

165g tojás

208 kcal
120g cukor

464 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
50g feketekávé

5 kcal
0g konyak

0 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal
60g finomliszt

218 kcal
14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A krémhez

60g tojássárgája

193 kcal
20g étkezési keményítő

76 kcal
250g tej

140 kcal
28g porcukor

108 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
100g vaj

717 kcal
200g habtejszín

584 kcal
8g habfixáló

30 kcal

A mázhoz

50g vaj

359 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
7g porcukor

27 kcal
5g tej

3 kcal

Összesen 3585 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
27% Zsír

A piskótához

13.7g tojás

17 kcal
9.9g cukor

38 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
0.8g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
4.1g feketekávé

0 kcal
0g konyak

0 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
5g finomliszt

18 kcal
1.2g vaj

8 kcal
1.2g finomliszt

5 kcal

A krémhez

5g tojássárgája

16 kcal
1.7g étkezési keményítő

6 kcal
20.7g tej

12 kcal
2.3g porcukor

9 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
8.3g vaj

59 kcal
16.6g habtejszín

48 kcal
0.7g habfixáló

2 kcal

A mázhoz

4.1g vaj

30 kcal
0.8g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
0.6g porcukor

2 kcal
0.4g tej

0 kcal

Összesen 295 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
30% Szénhidrát
27% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
32.2 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
221 mg

Ásványi anyagok

Összesen
359.3 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
102 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
78 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
44.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
268 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
124 mg
Retinol - A vitamin:
263 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
176 micro

Összesen 451 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
27% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
52.9 g

Zsír

Összesen
257.2 g
Telített zsírsav
139 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
1766 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2874.4 g
Cink
6 mg
Szelén
111 mg
Kálcium
814 mg
Vas
8 mg
Magnézium
195 mg
Foszfor
1115 mg
Nátrium
623 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
280.2 g
Cukor
187 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
355.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2141 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
296 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
195 micro
Kolin:
995 mg
Retinol - A vitamin:
2103 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
432 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1408 micro

Összesen 3585 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
27% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
21.3 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
146 mg

Ásványi anyagok

Összesen
237.9 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
67 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.2 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
29.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
177 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
174 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
117 micro

Összesen 295 kcal

Elkészítés

A piskótához

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, sóval és az olajjal. Beleöntjük a kávét, a konyakot, és jól elkeverjük. Beledolgozzuk a sütőporral és kakaóval elvegyített lisztet is.
A tojások fehérjéből kemény habot verünk, majd óvatosan a kakaós masszába forgatjuk. Kivajazott, lisztezett tepsibe simítjuk, és tűpróbáig sütjük.
A krémhez kikeverjük a tejet a keményítővel és a tojássárgákkal, majd lassú tűzön sűrűre főzzük. Ha kihűlt, habosra keverjük a puha vajjal és a cukorral.
A behűtött tejszínt kemény habbá verjük a fixálóval, és a vajas krémmel összedolgozzuk.
A mázhoz a hozzávalókat összemelegítjük, és várunk, hogy egy kicsit hűljön.
A krémet elsimítjuk a kihűlt piskótán, meglocsoljuk csokimázzal, amit villával hullámosan belekeverünk a krémbe. Úgy mutat leginkább, ha a felülete egyenetlen.
Szeletelés előtt pár órán át hagyjuk hűtőben dermedni.