Hosszan főtt marhapofapörkölt gnocchival

Name: Hosszan főtt marhapofapörkölt gnocchival
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 ek Kacsazsír; 1 nagy db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 2 közepes db Tv-paprika; 2 közepes db Paradicsom; 1 teáskanál Só; 1 kk Bors; 1 teáskanál Koriandermag őrölt; 3 ek Ajvár; 5 dl Marha alaplé; 1 kg Marhahús pofahús; 50 dkg Burgonya; 1 db Tojás kicsi; 1 teáskanál Só; 2 dkg Parmezán sajt; 10 dkg Rétesliszt; 1 ek Vaj forgatáshoz

Évi néni

5adag

Idő

185p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Pörkölt

2 ek kacsazsír
1 nagy db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 közepes db tv-paprika
2 közepes db paradicsom
1 teáskanál só
1 kk bors
1 teáskanál koriandermag (őrölt)
3 ek ajvár
5 dl marha alaplé
1 kg marhahús (pofahús)

Gnocchi

50 dkg burgonya
1 db tojás (kicsi)
1 teáskanál só
2 dkg parmezán sajt
10 dkg rétesliszt
1 ek vaj (forgatáshoz)

499

Kalória

50.6g

Fehérje

35.6g

Szénhidrát

15.9g

Zsír

312.1g

Víz

166.7g

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

3.9g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

12% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír

Pörkölt

6g kacsazsír

0 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
40g tv-paprika

7 kcal
40g paradicsom

7 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

1 kcal
0g koriandermag

0 kcal
6g ajvár

5 kcal
100g marha alaplé

0 kcal
200g marhahús

284 kcal

Gnocchi

100g burgonya

58 kcal
11g tojás

14 kcal
1g só

0 kcal
4g parmezán sajt

16 kcal
20g rétesliszt

73 kcal
3g vaj

20 kcal

Összesen 499 kcal

12% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír

Pörkölt

30g kacsazsír

0 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
200g tv-paprika

33 kcal
200g paradicsom

36 kcal
6g só

0 kcal
1g bors

3 kcal
0g koriandermag

0 kcal
30g ajvár

24 kcal
500g marha alaplé

0 kcal
1000g marhahús

1420 kcal

Gnocchi

500g burgonya

289 kcal
55g tojás

69 kcal
6g só

0 kcal
20g parmezán sajt

78 kcal
100g rétesliszt

364 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 2486 kcal

12% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír

Pörkölt

1.1g kacsazsír

0 kcal
6g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
7g tv-paprika

1 kcal
7g paradicsom

1 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
1.1g ajvár

1 kcal
17.6g marha alaplé

0 kcal
35.2g marhahús

50 kcal

Gnocchi

17.6g burgonya

10 kcal
1.9g tojás

2 kcal
0.2g só

0 kcal
0.7g parmezán sajt

3 kcal
3.5g rétesliszt

13 kcal
0.5g vaj

4 kcal

Összesen 87 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

12% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
50.6 g

Zsír

Összesen
15.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
167 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1954.9 g
Cink
9 mg
Szelén
76 mg
Kálcium
93 mg
Vas
6 mg
Magnézium
84 mg
Foszfor
561 mg
Nátrium
1125 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
312.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
66 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
222 mg
Retinol - A vitamin:
42 micro
α-karotin
47 micro
β-karotin
257 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
1029 micro
Lut-zea
222 micro

Összesen 499 kcal

12% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
252.9 g

Zsír

Összesen
79.7 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
834 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9774.3 g
Cink
43 mg
Szelén
380 mg
Kálcium
466 mg
Vas
32 mg
Magnézium
420 mg
Foszfor
2805 mg
Nátrium
5623 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
178.2 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
1560.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
328 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
44 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
246 mg
D vitamin:
43 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
71 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
243 micro
Kolin:
1111 mg
Retinol - A vitamin:
212 micro
α-karotin
237 micro
β-karotin
1283 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
1112 micro

Összesen 2486 kcal

12% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
344.4 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
198 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
55 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
181 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 87 kcal

Elkészítés

Pörkölt

A húst nagyobb kockákra vágjuk, és a felforrósított zsíron minden oldalát megpirítjuk, majd kiszedjük egy tálba. Kisebb adagokba süssük, hogy ne hűtse le a zsírt, mert akkor inkább párolódik, mint sül.
A hagymát felaprítjuk, és a forró zsíron sárgára pirítjuk, majd visszatesszük a húst is. Sózzuk, borsozzuk, őrölt korianderrel szórjuk meg, rátesszük az ajvárt és avval is pirítjuk, majd ráaprítjuk a paprikát és a paradicsomot. Megvárjuk, míg felforr, hozzáöntjük a marha alaplevet, és lefedve a 150 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, míg puha, omlós lesz. Ha elpárologna a lé, akkor pótoljuk.

Gnocchi

A burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük, kihűtjük teljesen, finom lyukú reszelőn lereszeljük.
Hozzáreszelünk két kanálnyi parmezán sajtot, egy kis tojást és a lisztet, néhány mozdulattal összegyúrjuk. Ujjnyi vastag rudakat formázunk belőle, feldaraboljuk.
Bő, sós vízben addig főzzük, míg feljön a víz tetejére. Leszűrjük, és kis vajon átforgatjuk.