Marhalábszárpörkölt 2.

Name: Marhalábszárpörkölt 2.
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Marhalábszár; 15 dkg Disznózsír; 25 dkg Vöröshagyma; 10 g Fokhagyma; 30 g Fűszerpaprika; 40 g Só; 10 g Köménymag; 25 dkg Zöldpaprika nem TV paprika; 12 dkg Paradicsom; 3 dkg Sűrített paradicsom

Kornél

6adag

Idő

180p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.4 kg marhalábszár
15 dkg disznózsír
25 dkg vöröshagyma
10 g fokhagyma
30 g fűszerpaprika
40 g só
10 g köménymag
25 dkg zöldpaprika (nem TV paprika)
12 dkg paradicsom
3 dkg sűrített paradicsom

571

Kalória

52.7g

Fehérje

10g

Szénhidrát

34.8g

Zsír

260.3g

Víz

114.8g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

4.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

233g marhalábszár

299 kcal
25g disznózsír

226 kcal
42g vöröshagyma

15 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
5g fűszerpaprika

14 kcal
7g só

0 kcal
2g köménymag

0 kcal
42g zöldpaprika

7 kcal
20g paradicsom

4 kcal
5g sűrített paradicsom

4 kcal

Összesen 571 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

1400g marhalábszár

1792 kcal
150g disznózsír

1353 kcal
250g vöröshagyma

91 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
30g fűszerpaprika

85 kcal
40g só

0 kcal
10g köménymag

0 kcal
250g zöldpaprika

41 kcal
120g paradicsom

22 kcal
30g sűrített paradicsom

25 kcal

Összesen 3422 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

61.1g marhalábszár

78 kcal
6.6g disznózsír

59 kcal
10.9g vöröshagyma

4 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
1.3g fűszerpaprika

4 kcal
1.7g só

0 kcal
0.4g köménymag

0 kcal
10.9g zöldpaprika

2 kcal
5.2g paradicsom

1 kcal
1.3g sűrített paradicsom

1 kcal

Összesen 150 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
52.7 g

Zsír

Összesen
34.8 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
115 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3460.1 g
Cink
17 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
78 mg
Vas
7 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
521 mg
Nátrium
2741 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
260.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
142 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
59 micro
β-karotin
1514 micro
β-crypt
312 micro
Likopin
1953 micro
Lut-zea
1090 micro

Összesen 571 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
315.9 g

Zsír

Összesen
208.8 g
Telített zsírsav
78 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
93 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
689 mg

Ásványi anyagok

Összesen
20760.7 g
Cink
100 mg
Szelén
254 mg
Kálcium
470 mg
Vas
41 mg
Magnézium
321 mg
Foszfor
3125 mg
Nátrium
16446 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
60.3 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
1561.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
849 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
47 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
208 mg
D vitamin:
153 micro
K vitamin:
53 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
86 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
212 micro
Kolin:
137 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
351 micro
β-karotin
9087 micro
β-crypt
1870 micro
Likopin
11717 micro
Lut-zea
6540 micro

Összesen 3422 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
13.8 g

Zsír

Összesen
9.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
906.6 g
Cink
4 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
21 mg
Vas
2 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
136 mg
Nátrium
718 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
68.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
397 micro
β-crypt
82 micro
Likopin
512 micro
Lut-zea
286 micro

Összesen 150 kcal

Elkészítés

A zsíron a finomra vágott hagymát aranysárgára pirítjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a fűszerpaprikát, gyorsan elkeverjük, majd a tűzre visszatéve kevés vízzel felöntjük.
A zöldpaprikát és a paradicsomot felkockázzuk, és a pörköltalaphoz adjuk. A zöldpaprika csumáját el kell távolítani, és ellenőrizni kell, hogy nem erős-e, ez esetben erejét távolítsuk el.
A húst vágjuk kb. 3-4 dkg-os kockákra, majd adjuk hozzá a pörköltalaphoz. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, az őrölt köménymagot, kevés sót, majd fedő alatt pároljuk.
A hús kevés levet enged, ezt párologtassuk el, majd újból kevés vízzel engedjük fel, ezt többször megismételve lassan pároljuk.
Ha a hús majdnem megpárolódott, adjuk hozzá a paradicsompürét, öntsük fel vízzel, vagy csontlével, ha szükséges sózzuk, és lassan pároljuk készre.