Hokkaidó kalács

Name: Hokkaidó kalács
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dl Habtejszín; 5 dkg Vaj; 2 dl Tej; 50 dkg Finomliszt; 1 csipet Só; 3 ek Cukor; 10 ml Vaníliaaroma vagy vaníliás cukor; 10 ml Rum; 3 dkg Élesztő; 8 kávéskanál Burgonyapehely; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 1 db Tojás a kenéshez; 1 ek Jégcukor a szóráshoz; 1 ek Napraforgó olaj a forma kikenéséhez

Zsuzsamama56

4adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 dl habtejszín
5 dkg vaj
2 dl tej
50 dkg finomliszt
1 csipet só
3 ek cukor
10 ml vaníliaaroma (vagy vaníliás cukor)
10 ml rum
3 dkg élesztő
8 kávéskanál burgonyapehely
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
1 db tojás (a kenéshez)
1 ek jégcukor (a szóráshoz)
1 ek napraforgó olaj (a forma kikenéséhez)

836

Kalória

18.4g

Fehérje

117.1g

Szénhidrát

31.1g

Zsír

66.5g

Víz

127.4g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

14.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
13% Zsír

50g habtejszín

146 kcal
13g vaj

90 kcal
50g tej

28 kcal
125g finomliszt

455 kcal
0g só

0 kcal
8g cukor

29 kcal
3g vaníliaaroma

0 kcal
3g rum

6 kcal
8g élesztő

8 kcal
8g burgonyapehely

28 kcal
2g citromhéj

1 kcal
14g tojás

17 kcal
3g jégcukor

10 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 836 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
13% Zsír

200g habtejszín

584 kcal
50g vaj

359 kcal
200g tej

112 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
0g só

0 kcal
30g cukor

116 kcal
10g vaníliaaroma

0 kcal
10g rum

23 kcal
30g élesztő

32 kcal
32g burgonyapehely

113 kcal
6g citromhéj

3 kcal
55g tojás

69 kcal
10g jégcukor

39 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 3341 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
13% Zsír

17.5g habtejszín

51 kcal
4.4g vaj

31 kcal
17.5g tej

10 kcal
43.8g finomliszt

160 kcal
0g só

0 kcal
2.6g cukor

10 kcal
0.9g vaníliaaroma

0 kcal
0.9g rum

2 kcal
2.6g élesztő

3 kcal
2.8g burgonyapehely

10 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
4.8g tojás

6 kcal
0.9g jégcukor

3 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal

Összesen 292 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
13% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.4 g

Zsír

Összesen
31.1 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
127 mg

Ásványi anyagok

Összesen
522.4 g
Cink
2 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
126 mg
Vas
2 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
230 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
117.1 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
66.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
244 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
103 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
240 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 836 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
13% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
73.8 g

Zsír

Összesen
124.6 g
Telített zsírsav
69 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
510 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2089.6 g
Cink
8 mg
Szelén
193 mg
Kálcium
503 mg
Vas
8 mg
Magnézium
165 mg
Foszfor
922 mg
Nátrium
287 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
468.2 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
265.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
978 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
86 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
413 micro
Kolin:
265 mg
Retinol - A vitamin:
961 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
201 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
346 micro

Összesen 3341 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
13% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
10.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
183.1 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
23.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 292 kcal

Elkészítés

Egy hosszúkás formát kikenünk olajjal.
A dagasztógép üstjébe tesszük a fenti sorrendben a hozzávalókat. Először a tejszínt, a tejet, a lisztet, csipet sót, a cukrot, citromhéjat, majd rámorzsoljuk az élesztőt. Elindítjuk és bedagasztjuk a tésztát. (Kézzel is lehet dagasztani!) (Én a dagasztás végén kikapcsoltam a gépet, majd újra elindítottam, és megint megdagasztottam a tésztát. Így a kétszeri dagasztásnak köszönhetően nagyon szép sima lett a tészta.)
Ezután áttesszük kelesztőtálba, majd 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
Amikor megkelt a tészta, lisztezett felületre borítjuk, majd 4 egyforma részre elosztjuk. Mindegyik tésztából hosszú csíkokat nyújtunk, majd feltekerjük.
Egy sütőformát kibélelünk sütőpapírral, majd szépen egymás mellé helyezzük a feltekert tésztatekercseket. Ezután meleg helyen ismét duplájára kelesztjük. Ha szépen megkelt, akkor a tetejét felvert tojással lekenjük, jégcukorral megszórjuk.
Előmelegített sütőbe helyezzük, majd 180 fokon 35-40 percig sütjük (én légkeverésnél 150 fokon 40 percig sütöttem). 10 perc sütés után a tetejét alufóliával letakarjuk, hogy sütés közben a teteje ne égjen meg, tejjel locsoljuk meg, legalább kétszer, és ha megsült akkor is.
A sütőből kivéve rácsra helyezzük, és szeletelés előtt teljesen kihűtjük.
Letakarva 2-3 napig eláll.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 150 °C

Az egyik közösségi oldalon láttam meg ezt a kalácsot, és a különleges összetétele megtetszett. Nagyon finomra sikerült. Bátran ajánlom, pedig én nem vagyok kalácsos típus.