tészta kínai tészta

Hideg soba meleg napokra

1adag

Idő

17p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A szoba tsuyu-hoz

2.5 dl alaplé (shiitake gomba áztató leve)
4 ek szójaszósz
40 ml mirin
20 ml szaké
0.5 teáskanál cukor
100 g soba tészta

Az ízesítőhöz

0.5 db újhagyma (csemege v. zsenge, zöldjével együtt felkarikázva)
1 késhegynyi wasabi konzerv (elhagyható)
2 db nori lap (vékonyra metélt)

496

Kalória

22.4g

Fehérje

87g

Szénhidrát

0.9g

Zsír

149.3g

Víz

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

4.1g

Cukor

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

8% Fehérje
34% Szénhidrát
0% Zsír

A szoba tsuyu-hoz

250g alaplé

18 kcal
40g szójaszósz

24 kcal
40g mirin

54 kcal
20g szaké

27 kcal
3g cukor

10 kcal
100g soba tészta

336 kcal

Az ízesítőhöz

46g újhagyma

9 kcal
0g wasabi konzerv

0 kcal
52g nori lap

18 kcal

Összesen 496 kcal

8% Fehérje
34% Szénhidrát
0% Zsír

A szoba tsuyu-hoz

250g alaplé

18 kcal
40g szójaszósz

24 kcal
40g mirin

54 kcal
20g szaké

27 kcal
3g cukor

10 kcal
100g soba tészta

336 kcal

Az ízesítőhöz

46g újhagyma

9 kcal
0g wasabi konzerv

0 kcal
52g nori lap

18 kcal

Összesen 496 kcal

8% Fehérje
34% Szénhidrát
0% Zsír

A szoba tsuyu-hoz

45.4g alaplé

3 kcal
7.3g szójaszósz

4 kcal
7.3g mirin

10 kcal
3.6g szaké

5 kcal
0.5g cukor

2 kcal
18.2g soba tészta

61 kcal

Az ízesítőhöz

8.4g újhagyma

2 kcal
0g wasabi konzerv

0 kcal
9.4g nori lap

3 kcal

Összesen 90 kcal

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

8% Fehérje
34% Szénhidrát
0% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
22.4 g

Zsír

Összesen
0.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4442.2 g
Cink
3 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
102 mg
Vas
5 mg
Magnézium
121 mg
Foszfor
350 mg
Nátrium
3857 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
87 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
149.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
149 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
59 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
161 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1788 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
314 micro

Összesen 496 kcal

8% Fehérje
34% Szénhidrát
0% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
22.4 g

Zsír

Összesen
0.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4442.2 g
Cink
3 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
102 mg
Vas
5 mg
Magnézium
121 mg
Foszfor
350 mg
Nátrium
3857 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
87 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
149.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
149 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
59 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
161 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1788 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
314 micro

Összesen 496 kcal

8% Fehérje
34% Szénhidrát
0% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
806.9 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
701 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
27.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
325 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 90 kcal

Elkészítés

A szoba tsuyu-hoz

A soba tsuyu hozzávalóit összekeverjük, és jól behűtjük. (A shiitake gomba áztató leve úgy készül, hogy 2-2,5 dl vízbe áztatunk 2-3 db szárított shiitake gombát addig, amíg a gomba meg nem puhul.) Ebből a mennyiségből bőven több lesz, mint ami egy főnek szükséges, de le lehet fagyasztani, és később fel lehet használni.
A soba tésztát forrásba lévő vízbe (nem kell sózni!) feltesszük főzni, és lassú, lángon, gyöngyöző vízben készre főzzük 5-7 perc alatt, majd leszűrjük (a főzőléből félretehetünk egy keveset, később írom, miért).
Ezután jön a lényeg: nem elég a sobát csak leszűrni és hideg vizet engedni rá, át is kell mosni, hogy a főzés során kifőtt keményítőt eltávolítsuk. Így a tészta finomabb lesz (a japánok szerint), nem is fog összeragadni, és közben kellőképpen le is hűl. Átmosni úgy kell a tésztát, hogy egy nagy tálba (fazékba) tesszük, hideg vizet engedünk rá, és a két kezünkkel átmozgatjuk úgy, mintha mosnánk, de vigyázzunk, a tésztaszálak ne törjenek össze! Ezután leszűrjük, majd tálaljuk.
Tálaláshoz a tésztát egy pl. lapos tányérra halmozzuk, a tetejét megszórjuk norival és egy csipet újhagyma zöldjével. Egy külön kis csészében (v. pohárkában) tegyük mellé a szószt (szoba tsuyu), amiben keverjük el a wasabit, egy kis tányérkán adjuk mellé az újhagymát.
Ez egy pálcikás étel; a pálcikával vegyünk el a tésztahalomból egy keveset, mártsuk a szószba, aztán már ehetjük is. (Amikor elfogyott a tészta, a félretett szoba főzőlével kedvünkre hígíthatjuk a maradék szószt, ezt általában megisszák a japánok, olyan leves-féleség.)
A hozzávalókban szereplő arányok csak hozzávetőlegesek. Ízlés szerint nyugodtan adhatunk pl. a tsuyuhoz több szójaszószt, mirint, stb. is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 7 p

Forró nyári napokon, amikor nem kívánunk nehezet, de szívesen ennénk valami finomat, ami nem meleg, mindig erre az ételre esik a választás. Gyors, könnyű és finom!