A wasabi (vagy japán torma) egy Japánban őshonos növény, amelynek gyökerét, ritkábban levelét is felhasználják a konyhában. Íze csípős, aromás. Fertőtlenítő hatása közismert, illetve fogyasztása elősegíti az emésztést, ezért is fogyasztják gyakran nyers halak mellé. A wasabi a sushi egyik alapvető ízesítője, nemcsak a tekercsekbe kerül belőle, de gyakran mellé is eszik krémként. Emellett ízesíthetünk vele különböző halételeket, mártásokat, illetve önteteket vagy mártogatósokat, de alapanyagként használhatjuk páclé készítésénél is. Japánban egyesek a levelét is megeszik, főzeléknek vagy salátáknak.

Bármikor.

Hűvös helyen.