Házi almás rétes ahogy Évi néni készíti

Name: Házi almás rétes ahogy Évi néni készíti
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Rétesliszt; 110 ml Víz langyos; 2 ek Kacsazsír; 1 tk Almaecet; 1 kk Só; 1 db Tojás; 1 kg Alma megtisztított, felkockázott; 2 ek Rum nálam narancslikőr; 10 dkg Mazsola arany; 0 tk Fahéj őrölt; 1 csipet Szegfűszeg őrölt; 8 dkg Barna cukor; 1 db Citrom leve és reszelt héja; 12 dkg Vaj; 15 dkg Zsemlemorzsa; 10 dkg Dió durvára vágva

Évi néni

12adag

Idő

105p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A rétestésztához

25 dkg rétesliszt
110 ml víz (langyos)
2 ek kacsazsír
1 tk almaecet
1 kk só
1 db tojás

A töltelékhez

1 kg alma (megtisztított, felkockázott)
2 ek rum (nálam narancslikőr)
10 dkg mazsola (arany)
0.5 tk fahéj (őrölt)
1 csipet szegfűszeg (őrölt)
8 dkg barna cukor
1 db citrom (leve és reszelt héja)
12 dkg vaj
15 dkg zsemlemorzsa
10 dkg dió (durvára vágva)

352

Kalória

6.2g

Fehérje

50.3g

Szénhidrát

15g

Zsír

90.8g

Víz

36.5g

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

21g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
31% Szénhidrát
9% Zsír

A rétestésztához

21g rétesliszt

76 kcal
9g víz

0 kcal
3g kacsazsír

0 kcal
0g almaecet

0 kcal
0g só

0 kcal
5g tojás

6 kcal

A töltelékhez

83g alma

39 kcal
1g rum

3 kcal
8g mazsola

25 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
7g barna cukor

25 kcal
14g citrom

2 kcal
10g vaj

72 kcal
13g zsemlemorzsa

49 kcal
8g dió

55 kcal

Összesen 352 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
9% Zsír

A rétestésztához

250g rétesliszt

910 kcal
110g víz

0 kcal
30g kacsazsír

0 kcal
2g almaecet

0 kcal
4g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal

A töltelékhez

1000g alma

468 kcal
16g rum

37 kcal
100g mazsola

299 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
80g barna cukor

304 kcal
170g citrom

26 kcal
120g vaj

860 kcal
150g zsemlemorzsa

593 kcal
100g dió

654 kcal

Összesen 4220 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
9% Zsír

A rétestésztához

11.4g rétesliszt

42 kcal
5g víz

0 kcal
1.4g kacsazsír

0 kcal
0.1g almaecet

0 kcal
0.2g só

0 kcal
2.5g tojás

3 kcal

A töltelékhez

45.7g alma

21 kcal
0.7g rum

2 kcal
4.6g mazsola

14 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
3.7g barna cukor

14 kcal
7.8g citrom

1 kcal
5.5g vaj

39 kcal
6.9g zsemlemorzsa

27 kcal
4.6g dió

30 kcal

Összesen 193 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
31% Szénhidrát
9% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
15 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
437.1 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
56 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
233 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
50.3 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
90.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 352 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
9% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
74.9 g

Zsír

Összesen
179.6 g
Telített zsírsav
71 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
56 g
Koleszterin
438 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5245.5 g
Cink
9 mg
Szelén
145 mg
Kálcium
676 mg
Vas
18 mg
Magnézium
382 mg
Foszfor
1204 mg
Nátrium
2801 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
603.4 g
Cukor
251 mg
Élelmi rost
49 mg

Víz

Összesen
1089.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
927 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
93 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
393 micro
Kolin:
300 mg
Retinol - A vitamin:
883 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
447 micro
β-crypt
121 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
568 micro

Összesen 4220 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
9% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
239.8 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
128 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.6 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
49.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 193 kcal

Elkészítés

A rétestésztához

A rétestésztát az itt leírt módon elkészítjük, kihúzzuk.
A mazsolát 1-2 órára rumba áztatjuk.
A fele vajat megolvasztjuk, a zsemlemorzsát és a diót megpirítjuk rajta. Ha kihűlt, a megvajazott rétestésztán szétterítjük.
Az almákat megpucoljuk, magházukat eltávolítjuk, kisebb kockákra vágjuk, rácsavarjuk a citrom levét, belereszeljük a héját, cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel összekeverjük, és elterítjük a vajas-morzsás tésztán, majd a terítő segítségével óvatosan feltekerjük, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. (Ez jókora mennyiség, úgyhogy akár 3 kisebb rúd rétest is készíthetünk, ha nem szeretnénk bajlódni az egybentepsibe rakással, de választhatjuk az egyben patkó alakra hajtva betételt is.) A tésztát kívül is jól megkenjük olvasztott vajjal.
180 fokos sütőben hőlégkeverésen 35-40 perc alatt pirosra sütjük. Várjuk meg, míg langyosra hűl, csak utána szeleteljük. Tetejét porcukorral szórjuk meg.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 39x33

Gabi barátnőm almafái elkezdték ontani az almát, ezért az édes ajándékozott nekem egy jó nagy kosárnyit. Persze, hogy azonnal nekiláttam mindenféle almás étel készítésének. Az almás rétes alap. Ekkorát még nem készítettem. A Tv-ben egyszer láttam, hogyan készíti egy cseh asszony a rétestésztát. Ő is ilyen hatalmas hajtogatott sütit készített. Azóta gondolkodom a dolgon, hogy belevágok a házi rétestészta készítésébe, de most ez hirtelen kiteljesedett.