rétes almás rétes

Svájci gyűrt almás rétes karamellás dióval

huncut_rea

Sütőben sült, ropogós leveles tésztából készült kosárkák sütőpapírral bélelt tepsiben, aranybarnára pirulva, diódarabos és édes töltelékkel a tetejükön, felülnézetből fotózva

6adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 csomag réteslap
150 g vaj
5 nagy db alma
80 g cukor
1 ek fahéj
1 citromból nyert citromlé
4 ek zsemlemorzsa
100 g dió
50 g cukor
1 tk vaj

580

Kalória

6.9g

Fehérje

70.3g

Szénhidrát

32.8g

Zsír

172g

Víz

56.3g

Koleszterin

6.2g

Élelmi rost

42.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
25% Szénhidrát
12% Zsír

25g réteslap

74 kcal
25g vaj

179 kcal
208g alma

98 kcal
13g cukor

52 kcal
1g fahéj

1 kcal
7g citromlé

1 kcal
7g zsemlemorzsa

26 kcal
17g dió

109 kcal
8g cukor

32 kcal
1g vaj

8 kcal

Összesen 580 kcal

2% Fehérje
25% Szénhidrát
12% Zsír

150g réteslap

443 kcal
150g vaj

1076 kcal
1250g alma

585 kcal
80g cukor

310 kcal
3g fahéj

7 kcal
40g citromlé

9 kcal
40g zsemlemorzsa

158 kcal
100g dió

654 kcal
50g cukor

194 kcal
7g vaj

50 kcal

Összesen 3486 kcal

2% Fehérje
25% Szénhidrát
12% Zsír

8g réteslap

24 kcal
8g vaj

58 kcal
66.8g alma

31 kcal
4.3g cukor

17 kcal
0.2g fahéj

0 kcal
2.1g citromlé

0 kcal
2.1g zsemlemorzsa

8 kcal
5.3g dió

35 kcal
2.7g cukor

10 kcal
0.4g vaj

3 kcal

Összesen 186 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
25% Szénhidrát
12% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
32.8 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
248 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
52 mg
Vas
1 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
54 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
70.3 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
172 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
185 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
176 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
95 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 580 kcal

2% Fehérje
25% Szénhidrát
12% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
41.6 g

Zsír

Összesen
196.7 g
Telített zsírsav
86 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
53 g
Koleszterin
338 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1487.9 g
Cink
4 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
310 mg
Vas
7 mg
Magnézium
239 mg
Foszfor
579 mg
Nátrium
325 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
421.6 g
Cukor
253 mg
Élelmi rost
37 mg

Víz

Összesen
1031.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1109 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
69 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
187 micro
Kolin:
115 mg
Retinol - A vitamin:
1053 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
568 micro
β-crypt
129 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
348 micro

Összesen 3486 kcal

2% Fehérje
25% Szénhidrát
12% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
79.6 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
17 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
31 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.5 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
55.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
59 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 186 kcal

Elkészítés

Almás töltelék: Az almákat megpucoljuk és lereszeljük (vagy egészen apró kockákra vágjuk). Összekeverjük a cukorral, a fahéjjal és a citromlével. Hagyjuk állni 10 percet, majd a levét alaposan kinyomkodjuk.
Előkészítés: A vajat megolvasztjuk. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A diót durvára vágjuk, egy részét pedig ledaráljuk.
Rétegezés (a "gyűrt" technika): Vegyünk egy lap filótésztát, fektessük le és kenjük meg alaposan az olvasztott vajjal. Szórjunk rá egy kevés zsemlemorzsát (vagy darált diót), majd oszlassunk el rajta egy adag almát. A tésztát ne tekerjük szorosan, hanem két oldalról toljuk össze középre (mint egy harmonikát), így kapunk egy fodros csíkot. Ezt helyezzük a tepsibe. Ezt ismételjük, amíg el nem fogynak a lapok és a töltelék.
Sütés: A tésztafodrok tetejét még egyszer alaposan lekenjük a maradék vajjal. 180 fokos sütőben (alul-felül sütés) kb. 30 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük.
Karamellizálás: Amíg a süti sül, egy serpenyőben olvasszuk fel az 50 g cukrot. Amikor borostyánszínű, keverjük bele a vajat és a durvára vágott diót. Gyorsan forgassuk össze, majd öntsük ki egy darab sütőpapírra hűlni. Ha megkeményedett, törjük apróbb darabokra.
Tálalás: A sütőből kivett süteményt hagyjuk kicsit hűlni, majd szórjuk meg a karamellás diódarabokkal és ízlés szerint egy kevés porcukorral.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x30

Svájcban a karácsonyi vásárok (mint például a bázeli, zürichi vagy a berni) híresek a minőségi kézműves ételekről. Ahogy sétáltam a feldíszített faházikók között, a hideg téli levegőben megcsapott a sült alma, a fahéj és a pirított dió illata.