édes süti piskótatekercs

Hamis matchás piskótatekercs fügelevéllel

Lakos Benedek

8adag

Idő

45perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A piskótához

6 db tojás
100 g finomliszt
60 ml tej
40 g napraforgó olaj (fügelevélolaj)
120 g cukor
2 ek matcha teapor (fügelevélpor!)
1 csipet só

A töltelékhez

250 g habtejszín
250 g mascarpone
30 g porcukor
2 ek matcha teapor (fügelevélpor!)
150 g lekvár/ dzsem (szeder)
100 g szeder

493

Kalória

9.2g

Fehérje

43.8g

Szénhidrátok

31.3g

Zsír

65.3g

Víz

169.7g

Koleszterin

1.2g

Rost

29.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
30% Szénhidrát
21% Zsír

A piskótához

41g tojás

52 kcal
13g finomliszt

46 kcal
8g tej

4 kcal
5g napraforgó olaj

44 kcal
15g cukor

58 kcal
0g matcha teapor

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

31g habtejszín

91 kcal
31g mascarpone

126 kcal
4g porcukor

15 kcal
0g matcha teapor

0 kcal
19g lekvár/ dzsem

52 kcal
13g szeder

5 kcal

Összesen 493 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
21% Zsír

A piskótához

330g tojás

415 kcal
100g finomliszt

364 kcal
60g tej

34 kcal
40g napraforgó olaj

354 kcal
120g cukor

464 kcal
0g matcha teapor

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

250g habtejszín

730 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
30g porcukor

116 kcal
0g matcha teapor

0 kcal
150g lekvár/ dzsem

417 kcal
100g szeder

41 kcal

Összesen 3945 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
21% Zsír

A piskótához

23.1g tojás

29 kcal
7g finomliszt

25 kcal
4.2g tej

2 kcal
2.8g napraforgó olaj

25 kcal
8.4g cukor

32 kcal
0g matcha teapor

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

17.5g habtejszín

51 kcal
17.5g mascarpone

71 kcal
2.1g porcukor

8 kcal
0g matcha teapor

0 kcal
10.5g lekvár/ dzsem

29 kcal
7g szeder

3 kcal

Összesen 275 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
30% Szénhidrát
21% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
31.3 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
170 mg

Ásványi anyagok

Összesen
273.3 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
60 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
111 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.8 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
147 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
116 mg
Retinol - A vitamin:
144 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
199 micro

Összesen 493 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
21% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
73.4 g

Zsír

Összesen
250.1 g
Telített zsírsav
71 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
1358 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2186.5 g
Cink
6 mg
Szelén
129 mg
Kálcium
478 mg
Vas
8 mg
Magnézium
100 mg
Foszfor
885 mg
Nátrium
580 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
350.7 g
Cukor
238 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
522.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1173 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
23 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
296 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
213 micro
Kolin:
929 mg
Retinol - A vitamin:
1150 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
273 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1592 micro

Összesen 3945 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
21% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
17.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
95 mg

Ásványi anyagok

Összesen
152.9 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
24.5 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
36.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
80 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 275 kcal

Elkészítés

A piskótához

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy csipet sóval elkezdjük felverni, majd félúton fokozatosan hozzáadjuk a cukor felét. A sárgáját is habosra és világosra keverjük a maradék cukorral nagyjából 2 perc alatt, ehhez csorgatjuk hozzá az olajat.
A lisztet elkeverjük a fügelevélporral, majd a sárgájákhoz adjuk. Elkeverjük, utána jöhet a tej is. A masszába forgatjuk óvatosan a keményre vert tojáshabot.
A sütőt előmelegítjük 170 fokra és kibélelünk egy gáztepsit sütőpapírral. A masszát elegyengetjük a tepsin, majd 15-20 percig sütjük.
A frissen kisült piskótát egy tiszta konyharuhára fordítjuk, majd lehúzzuk róla a sütőpapírt. Felcsavarjuk és így hagyjuk kihűlni.

A töltelékhez

A tejszínt egy lábasba tesszük a fügelevélporral, majd alacsony lángon 5-7 percig főzzük, míg a tejszín egy kis színt kap. Utána hagyjuk teljesen kihűlni.
Az ízesített tejszínt egy tálba tesszük a mascarponéval és a porcukorral, majd lágy krémet keverünk kézi mixerrel.
A kihűlt piskótát megkenjük szederlekvárral, majd elkenjük rajta a tejszínes krémet (hagyjunk egy kétujjnyi sávot üresen a végén, hogy a krém ne folyjon túl a tésztán). Felcsavarjuk, a végeit levágjuk és a maradék krémmel illetve friss szederrel díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Ha a fügefa levelét megszárítjuk, majd finomra őröljük, a matchához ízben, színben és állagban is hasonló port kapunk. Felhasználhatjuk sütemények tésztájában és krémekben is, például az alábbi módon. Kellemesen aromás, herbális-kókuszos ízéhez jól passzolnak a bogyós gyümölcsök, mint a szeder is.