kenyerek kovászos kenyér

Hajdinamagos vadkovászos kenyér Tormától

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Torma

Hajdinamagos vadkovászos kenyér Tormától

4adag

Előkészítés

15perc

Sütés

50perc

Összesen

65perc

Sütés hőfoka

230 °C

vadkovászos

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
53% Szénhidrát
5% Zsír

38g teljes kiőrlésű liszt

125 kcal
25g burgonya

14 kcal
2g só

0 kcal
1g méz

3 kcal
4g hajdina

13 kcal
3g lenmag

13 kcal
25g víz

0 kcal
1g zabkorpa

3 kcal
38g kenyérliszt bl80

135 kcal
50g kovász

91 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 432 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
5% Zsír

150g teljes kiőrlésű liszt

498 kcal
100g burgonya

58 kcal
7g só

0 kcal
4g méz

11 kcal
15g hajdina

51 kcal
10g lenmag

53 kcal
100g víz

0 kcal
5g zabkorpa

12 kcal
150g kenyérliszt bl80

542 kcal
200g kovász

364 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 1730 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
5% Zsír

19.8g teljes kiőrlésű liszt

66 kcal
13.2g burgonya

8 kcal
0.9g só

0 kcal
0.5g méz

1 kcal
2g hajdina

7 kcal
1.3g lenmag

7 kcal
13.2g víz

0 kcal
0.7g zabkorpa

2 kcal
19.8g kenyérliszt bl80

72 kcal
26.4g kovász

48 kcal
2.1g olívaolaj

19 kcal

Összesen 230 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
53% Szénhidrát
5% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
6.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1070.5 g
Cink
2 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
33 mg
Vas
2 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
233 mg
Nátrium
684 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
82.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
52.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
137 micro

Összesen 432 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
5% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.6 g

Zsír

Összesen
26.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4282.1 g
Cink
7 mg
Szelén
119 mg
Kálcium
131 mg
Vas
9 mg
Magnézium
339 mg
Foszfor
934 mg
Nátrium
2735 mg
Réz
1 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
329.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
32 mg

VÍZ

Összesen
211.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
145 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
547 micro

Összesen 1730 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
5% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
3.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
566 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
123 mg
Nátrium
362 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
27.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 230 kcal

Hozzávalók

1 bögre teljes kiőrlésű liszt
1 közepes db burgonya (langyos, villával tört)
1 tk só
0.5 teáskanál méz (vagy cukor (elhagyható))
15 g hajdina (3 ek.,)
1 ek lenmag
1 dl víz (1-2dl langyos)
1 ek zabkorpa (a tetejére (elhagyható))
1 bögre kenyérliszt bl80
200 g kovász (1 bögre aktív vadkovász)
2 ek olívaolaj

Elkészítés

A hozzávalókból közepesen lágy, sima tésztát dagasztunk, majd letakarva kelesztjük. Óránkénthajtogatjuk, mint a pogácsát, de ez el is hagyható. Aduplájára kelesztjük(kb. 2-3 óra, de több is lehet).
Ekkor megformázzuk, és sütőpapírral bélelt kelesztőtálban újból kelesztjük, míg másfélszeresére emelkedik (kb. 1-2 óra).Ezalatt felforrósítjuk a sütőt 230 fokra; egy fedeles jénaivalvagy öntöttvas edénnyel, és egy kis vizes edénnyel a sütőaljában.
Ezután vízzel lepermetezzük a tésztát, beszórjuk zabkorpával, bevagdaljuk, majd óvatosan a forró edénybe pottyantjuk - a sütőpapírral együtt.
Lefedve sütjük 30 percet, majd a fedőt levéve aranybarnára sütjük (ez még kb. 15-20 perc). Ha az alja kongó hangot ad, akkor van készen.

Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 50 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 31
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 10517
Feltöltés dátuma: 2013. július 03.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - kovászos kenyér

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - vadkovászos
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - lakto vegetáriánus
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Torma 102 recept

Megtetszett a bioboltban a durvára tört hajdinamag; ki kellett próbálnom a vadkovászos kenyérben! Jól sikerült a próba; a kenyér héja kissé ropogós, a bélzet puha, ízes, ruganyos lett. A magok szépen megpuhultak a kelesztés és sütés alatt. A szokásosnál rövidebb ideig dagasztottam (csak éppen addig, amíg fényes, sima nem lett), majd óránként hajtogattam. A forró sütőben szépen felemelkedett, a teljes kiőrlésű liszt és a sok mag ellenére is!