Hagymás pite

Name: Hagymás pite
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 18 dkg Finomliszt; 10 dkg Vaj hideg, kockákra vágott; 1 kk Só; 3 ek Víz hideg; 1 db Tojás nagyobb; 4 közepes fej Vöröshagyma; 5 dkg Margarin vagy vaj; 1 csokor Petrezselyem kis, apróra vágva; 8 dkg Sajt reszelt; 0 dl Főzőtejszín; 3 ek Tejföl; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt

2adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

18 dkg finomliszt
10 dkg vaj (hideg, kockákra vágott)
1 kk só
3 ek víz (hideg)
1 db tojás (nagyobb)

A töltelékhez

4 közepes fej vöröshagyma
5 dkg margarin (vagy vaj )
1 csokor petrezselyem (kis, apróra vágva)
8 dkg sajt (reszelt)
0.5 dl főzőtejszín
3 ek tejföl
1 db tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)

1243

Kalória

29.3g

Fehérje

88.6g

Szénhidrát

86.5g

Zsír

297.7g

Víz

363.2g

Koleszterin

Élelmi rost

9.9g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
18% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

90g finomliszt

328 kcal
50g vaj

359 kcal
2g só

0 kcal
12g víz

0 kcal
28g tojás

35 kcal

A töltelékhez

180g vöröshagyma

66 kcal
25g margarin

179 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
40g sajt

141 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal
30g tejföl

59 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1243 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

180g finomliszt

655 kcal
100g vaj

717 kcal
4g só

0 kcal
24g víz

0 kcal
55g tojás

69 kcal

A töltelékhez

360g vöröshagyma

131 kcal
50g margarin

359 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
80g sajt

282 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
60g tejföl

119 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2483 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

16.9g finomliszt

62 kcal
9.4g vaj

67 kcal
0.4g só

0 kcal
2.3g víz

0 kcal
5.2g tojás

7 kcal

A töltelékhez

33.9g vöröshagyma

12 kcal
4.7g margarin

34 kcal
4.2g petrezselyem

2 kcal
7.5g sajt

26 kcal
4.7g főzőtejszín

6 kcal
5.6g tejföl

11 kcal
5.2g tojás

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 234 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
18% Szénhidrát
17% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
29.3 g

Zsír

Összesen
86.5 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
363 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2139.6 g
Cink
3 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
440 mg
Vas
4 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
457 mg
Nátrium
1109 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
88.6 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
297.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
906 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
49 micro
K vitamin:
399 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
194 mg
Retinol - A vitamin:
790 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1395 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1519 micro

Összesen 1243 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
17% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
58.7 g

Zsír

Összesen
173 g
Telített zsírsav
85 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
726 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4279.2 g
Cink
6 mg
Szelén
109 mg
Kálcium
880 mg
Vas
8 mg
Magnézium
140 mg
Foszfor
915 mg
Nátrium
2219 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
177.3 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
595.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1813 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
85 mg
D vitamin:
97 micro
K vitamin:
797 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
246 micro
Kolin:
387 mg
Retinol - A vitamin:
1580 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2790 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3037 micro

Összesen 2483 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
17% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
16.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
402.6 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
83 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
209 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
171 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
75 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
149 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
262 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
286 micro

Összesen 234 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és 30 percre a hűtőbe tesszük. (A tojást felverve adjuk a liszthez, ésegy keveset félreteszünk a tészta kenéséhez.)
A megtisztított és vékonyan felszeletelt hagymát avajon üvegesre pároljuk, közben sózzuk, borsozzuk.
Hozzáadjuk a tejszínt, kb. 3 percig főzzük vele, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a reszelt sajtot, a tejfölt, a tojást, és beleszórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet.
A tésztát a hűtőből kivéve - attól függően, hogy két kisebb vagy egy nagyobb formában sütjük - kettő, illetve négy részre osztjuk, vagyis hogy alulra és felülre is kerüljön tészta.
A tésztákat vékonyra kinyújtjuk, és kibéleljük vele a sütőformánkat (elég vajas a tészta, a formát külön nem szükséges vajazni).
Előmelegített sütőben elősütjük 15 perc alatt.
Az elősütött tésztára öntjük a tölteléket, ráborítjuk a maradék kinyújtott tésztát, oldalt lenyomkodjuk, megszurkáljuk a tetejét, tojással megkenjük, és kb. 20-25 percig sütjük, amíg aranysárga nem lesz a piténk teteje. Melegen, hidegen egyaránt finom.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30

Kedvelem a hagymás lepényeket, pitéket, tortákat. Ennek a hagymás pitének az ötlete a "Sütés" című szakácskönyvből származik. A receptet szokás szerint a magam ízlésére formáltam. A megadott tésztamennyiség két 16-18 cm átmérőjű, vagy egy 28-32 cm átmérőjű kerek sütőformához elegendő.