Gyümölcshabcsókos mákos pite

Name: Gyümölcshabcsókos mákos pite
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 6 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Finomliszt; 15 dkg Vaj; 1 ek Porcukor; 2 db Tojássárgája; 1 ek Tejföl; 20 dkg Mák; 1 ek Cukor; 1 dl Tej; 4 db Tojásfehérje; 20 dkg Cukor; 1 teáskanál Porcukor; 1 ek Citromlé; 0 csapott ek Étkezési keményítő; 15 dkg Feketeribizli

Lizinka_

6adag

Idő

360p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

20 dkg finomliszt
15 dkg vaj
1 ek porcukor
2 db tojássárgája
1 ek tejföl

Töltelék

20 dkg mák
1 ek cukor
1.5 dl tej

Tetejére

4 db tojásfehérje
20 dkg cukor
1 teáskanál porcukor
1 ek citromlé
0.5 csapott ek étkezési keményítő
15 dkg feketeribizli

690

Kalória

14.8g

Fehérje

77.5g

Szénhidrát

37.5g

Zsír

60.7g

Víz

128.1g

Koleszterin

7.4g

Élelmi rost

38.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír

Tészta

33g finomliszt

121 kcal
25g vaj

179 kcal
1g porcukor

5 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
3g tejföl

7 kcal

Töltelék

33g mák

175 kcal
2g cukor

6 kcal
25g tej

14 kcal

Tetejére

27g tojásfehérje

14 kcal
33g cukor

129 kcal
0g porcukor

1 kcal
1g citromlé

0 kcal
1g étkezési keményítő

3 kcal
25g feketeribizli

15 kcal

Összesen 690 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír

Tészta

200g finomliszt

728 kcal
150g vaj

1076 kcal
7g porcukor

27 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
20g tejföl

40 kcal

Töltelék

200g mák

1050 kcal
10g cukor

39 kcal
150g tej

84 kcal

Tetejére

160g tojásfehérje

83 kcal
200g cukor

774 kcal
2g porcukor

8 kcal
8g citromlé

2 kcal
5g étkezési keményítő

19 kcal
150g feketeribizli

93 kcal

Összesen 4152 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír

Tészta

15.4g finomliszt

56 kcal
11.5g vaj

83 kcal
0.5g porcukor

2 kcal
3.1g tojássárgája

10 kcal
1.5g tejföl

3 kcal

Töltelék

15.4g mák

81 kcal
0.8g cukor

3 kcal
11.5g tej

6 kcal

Tetejére

12.3g tojásfehérje

6 kcal
15.4g cukor

59 kcal
0.2g porcukor

1 kcal
0.6g citromlé

0 kcal
0.4g étkezési keményítő

1 kcal
11.5g feketeribizli

7 kcal

Összesen 318 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.8 g

Zsír

Összesen
37.5 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
128 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1169 g
Cink
3 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
547 mg
Vas
4 mg
Magnézium
133 mg
Foszfor
379 mg
Nátrium
74 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
77.5 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
60.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
203 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
197 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 690 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
88.8 g

Zsír

Összesen
225.1 g
Telített zsírsav
92 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
65 g
Koleszterin
768 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7013.7 g
Cink
19 mg
Szelén
153 mg
Kálcium
3280 mg
Vas
26 mg
Magnézium
799 mg
Foszfor
2275 mg
Nátrium
444 mg
Réz
4 mg
Mangán
15 mg

Szénhidrát

Összesen
465.2 g
Cukor
233 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
364 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1221 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
271 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
288 micro
Kolin:
401 mg
Retinol - A vitamin:
1179 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
277 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
476 micro

Összesen 4152 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
17.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
538.7 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
252 mg
Vas
2 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
175 mg
Nátrium
34 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
35.7 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
28 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
94 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 318 kcal

Elkészítés

Tészta

A lisztet összedörzsöljük a vajjal, majd hozzáadva a porcukrot, a tojások sárgáját és a tejfölt lágy tésztává dolgozzuk össze. Félretesszük, amíg elkészítjük a mák-tölteléket.
Egy kisebb tepsit (nálam 32x20 cm) kibélelünk sütőpapírral. Ebbe lisztezett kézzel egyenletesen belenyomkodjuk a lágy tésztát. Villával megszurkáljuk és előmelegített 180 C-os sütőbe tesszük. 13-16 perc alatt halvány barnára sütjük. Majd kivesszük a sütőből és rákenjük a mák tölteléket. Visszatesszük a sütőbe még 10-13 percre. Ezután a tepsit kivesszük és félretesszük hűlni.

Töltelék

A darált mákot folytonos kevergetés mellett felfőzzük a cukorral és a tejjel. Kihűtjük. Ha látjuk, hogy nagyon megszilárdult a mák, egy kevéske tejet még öntsünk hozzá.

Tetejére

A leszemezett megmosott, lecsepegtetett fekete ribizlit egy méretes lábaskában villával kicsit szétnyomkodjuk és a tűzön kevergetve addig hevítjük, amíg gyönyörű színe nem lesz. Ezután félretesszük.
A tojások fehérjét elkeverjük a cukorral és vízgőz felett kevergetve jó forróra „csípősre” hevítjük. Ezután kézi robotgép legmagasabb fokozatával kemény habbá verjük, miközben beletesszük a porcukrot és a citromlevet is. A habba belekeverjük a keményítőt, és a meleg gyümölcspépet.
A gyümölcsös habot egyenletesen eloszlatjuk a mák töltelék tetején. A tepsit visszatesszük a sütőbe és 50 C-on 4-5 órát szárítjuk. Ha van, alkalmazzuk a légkeveréses funkciót.
A ropogós habcsók tetejű süteményünket a sütőpapír segítségével kiemeljük a tepsiből és nagyobb kockákra vágva kínáljuk.