levesek sárgarépakrém-leves

Gyömbéres répakrémleves serrano chipsszel

Barny

10adag

Idő

95p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

600 g sárgarépa
100 g vöröshagyma
50 g gyömbér
50 ml olívaolaj
1.5 l zöldség alaplé
200 ml főzőtejszín
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
100 ml martini bianco (vagy vermut)
50 g vaj
100 ml tej (a tejhabhoz)
5 dkg serrano sonka (10 vékony szelet)

193

Kalória

Fehérje

10.2g

Szénhidrát

13.6g

Zsír

80.8g

Víz

27.1g

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
9% Szénhidrát
13% Zsír

60g sárgarépa

22 kcal
10g vöröshagyma

4 kcal
5g gyömbér

4 kcal
5g olívaolaj

44 kcal
150g zöldség alaplé

11 kcal
20g főzőtejszín

26 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g martini bianco

33 kcal
5g vaj

36 kcal
10g tej

6 kcal
5g serrano sonka

7 kcal

Összesen 193 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
13% Zsír

600g sárgarépa

219 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
50g gyömbér

40 kcal
50g olívaolaj

442 kcal
1500g zöldség alaplé

105 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g martini bianco

327 kcal
50g vaj

359 kcal
100g tej

56 kcal
50g serrano sonka

68 kcal

Összesen 1914 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
13% Zsír

21.4g sárgarépa

8 kcal
3.6g vöröshagyma

1 kcal
1.8g gyömbér

1 kcal
1.8g olívaolaj

16 kcal
53.6g zöldség alaplé

4 kcal
7.1g főzőtejszín

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.6g martini bianco

12 kcal
1.8g vaj

13 kcal
3.6g tej

2 kcal
1.8g serrano sonka

2 kcal

Összesen 68 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
9% Szénhidrát
13% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
β-karotin
C vitamin:
α-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
13.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
779.6 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
56 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
662 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
80.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
517 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
70 micro
α-karotin
1857 micro
β-karotin
4440 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
137 micro

Összesen 193 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
13% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
β-karotin
C vitamin:
α-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
29.9 g

Zsír

Összesen
135.5 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
271 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7796 g
Cink
3 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
562 mg
Vas
3 mg
Magnézium
118 mg
Foszfor
482 mg
Nátrium
6619 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
102.1 g
Cukor
62 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
807.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5168 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
108 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
134 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
697 micro
α-karotin
18567 micro
β-karotin
44396 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5 micro
Lut-zea
1371 micro

Összesen 1914 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
13% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
β-karotin
C vitamin:
α-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1.1 g

Zsír

Összesen
4.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
278.4 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
20 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
17 mg
Nátrium
236 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
28.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
185 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
663 micro
β-karotin
1586 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 68 kcal

Elkészítés

Készítsünk elő egy kb. 5 literes fazekat.
A fazékban hevítsük fel az olajat, és a finomra vágott hagymát és a megtisztított ugyancsak finomra vágott gyömbért dinszteljük üvegesre.
A dinsztelés után helyezzük bele a durvára darabolt sárgarépát, és pár percig pároljuk az eddigi alapanyagokkal együtt, majd öntsük fel az alaplével, és főzzük puhára.
Helyezzük bele előkészített ízesítő anyagainkat, és mielőtt teljesen puhára főne, öntsük bele a vermutot.
Ha puhára főtt a répánk, egy botmixer segítségével pürésítsük az alapanyagokat a levesben addig, míg teljesen krémessé nem válik.
Dúsítsuk a tejszínnel és hideg vajdarabkákkal, majd tartsuk melegen.
Serrano sonka szeleteket fektessük egy zsírpapírral kibélelt tepsibe, majd 200 fokos sütőben pirítsuk ropogósra.
A tejet langyosítsuk meg, és ugyancsak botmixer segítségével verjük habbá.
Csészébe töltjük a leveseket, tejhabbal díszítjük, és a serrano chipsszel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 80 p

A krémleveseket próbáljuk meg sűrítés nélkül készíteni, inkább az alapanyagok szétfőzésével illetve pürésítésével próbáljuk meg elérni a megfelelő sűrűséget. Ez a levesem gourmet leves avagy ahogy az oldalon szerepel: professzionális. Szakácsok bátran használhatják menü összeállításukban.