Görög karaj sajtos gratinnel

Name: Görög karaj sajtos gratinnel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: görög
Ingredients: 50 dkg Sertés rövidkaraj; 15 db Fekete olajbogyó; 6 db Szárított paradicsom; 20 dkg Feta sajt; 0 ízlés szerint Oregánó; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 40 dkg Burgonya; 5 dkg Vaj; 5 evőkanál Finomliszt; 5 dl Tej; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 6 dkg Sajt reszelve

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A karaj

50 dkg sertés rövidkaraj
15 db fekete olajbogyó
6 db szárított paradicsom
20 dkg feta sajt
oregánó ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A gratin

40 dkg burgonya
5 dkg vaj
5 evőkanál finomliszt
5 dl tej
szerecsendió ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
6 dkg sajt (reszelve)

728

Kalória

46.7g

Fehérje

42.7g

Szénhidrát

39.9g

Zsír

196.8g

Víz

169.8g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

10.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
13% Szénhidrát
12% Zsír

A karaj

125g sertés rövidkaraj

208 kcal
11g fekete olajbogyó

13 kcal
14g szárított paradicsom

35 kcal
50g feta sajt

133 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A gratin

100g burgonya

58 kcal
13g vaj

90 kcal
19g finomliszt

68 kcal
125g tej

70 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
15g sajt

53 kcal

Összesen 728 kcal

14% Fehérje
13% Szénhidrát
12% Zsír

A karaj

500g sertés rövidkaraj

830 kcal
45g fekete olajbogyó

52 kcal
54g szárított paradicsom

139 kcal
200g feta sajt

530 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A gratin

400g burgonya

231 kcal
50g vaj

359 kcal
75g finomliszt

273 kcal
500g tej

280 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
60g sajt

211 kcal

Összesen 2905 kcal

14% Fehérje
13% Szénhidrát
12% Zsír

A karaj

26.5g sertés rövidkaraj

44 kcal
2.4g fekete olajbogyó

3 kcal
2.9g szárított paradicsom

7 kcal
10.6g feta sajt

28 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A gratin

21.2g burgonya

12 kcal
2.7g vaj

19 kcal
4g finomliszt

14 kcal
26.5g tej

15 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.2g sajt

11 kcal

Összesen 153 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
13% Szénhidrát
12% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
46.7 g

Zsír

Összesen
39.9 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
170 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2167.1 g
Cink
5 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
535 mg
Vas
4 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
607 mg
Nátrium
874 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.7 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
196.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
206 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
110 mg
Retinol - A vitamin:
196 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
119 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
6197 micro
Lut-zea
259 micro

Összesen 728 kcal

14% Fehérje
13% Szénhidrát
12% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
186.7 g

Zsír

Összesen
159.6 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
679 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8668.6 g
Cink
19 mg
Szelén
202 mg
Kálcium
2139 mg
Vas
15 mg
Magnézium
365 mg
Foszfor
2428 mg
Nátrium
3497 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
170.7 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
787 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
822 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
81 mg
D vitamin:
150 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
178 micro
Kolin:
441 mg
Retinol - A vitamin:
783 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
477 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
24787 micro
Lut-zea
1036 micro

Összesen 2905 kcal

14% Fehérje
13% Szénhidrát
12% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
460.1 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
114 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
186 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
41.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
42 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1316 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 153 kcal

Elkészítés

A karaj

A húst kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
Elkészítjük a tölteléket, az olívabogyót, a szárított paradicsomot és a krémes fetát, az oregánóval aprítóba tesszük, és turmixoljuk, amíg egy szép színű, krémesen kenhető állagot kapunk.
A kiklopfolt húsra kenjük a krémet, a húst feltekerjük, és fogpiszkálóval összetűzzük, hogy ne essen szét.
Tepsibe rakjuk, és fóliával fedjük, és közepes hőfokon sütjük 15-20 percig, majd levesszük a fóliát, és egy kicsit rápirítunk a húsra.

A gratin

Meghámozzuk a burgonyát, majd a lehető legvékonyabbra szeleteljük, szeletelőkéses gyaluval a legegyszerűbb, majd lereszeljük a sajtot.
Elkészítjük a besamelmártást, a vajat megolvasztjuk, elkeverjük benne a lisztet, majd (rendhagyó módon, de működik) az 5 dl tejet egyszerre, hidegen öntjük rá. Összeforraljuk, ráreszeljük a szerecsendiót, sózzuk, borsozzuk, majd elkezdjük lassan hozzáadagolni a sajtot. Nagyon figyeljünk, hogy ne álljon túlságosan össze.
Egy muffinformában készítjük el a gratint, amennyiben úgy érzékeljük, hogy kevésbé folyós a sajtos besamel, akkor a muffinforma aljára is tegyünk szószt. A szeletelt burgonyát belehalmozzuk, a tetejére ismét a sajtos besamel kerül. Közepes hőfokon addig sütjük, amíg szép barna lesz a teteje. Mivel a krumpli papírvékony, nem kell előfőzni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 160 °C

A karaj az egyik legkedvesebb húsom. Jó áron, mindig elérhető, kevéssé zsíros, és szinte bármi készíthető belőle. Ez a recept a körete miatt emlékezetes, de a húsos rész is szemöldökemelő. Csak arra kell figyelni, hogy a hús ne száradjon ki, meg arra, hogy eleget csináljunk...