Gluténmentes svájci rolád

Name: Gluténmentes svájci rolád
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: svájci
Ingredients: 40 g Rizsliszt; 40 g Cukrozatlan kakaópor; 100 g Cukor; 4 db Tojás; 500 g Mascarpone; 150 g Cukor; 10 g Vaníliás cukor; 50 ml Narancslé; 1 g Narancshéj; 1 g Citromhéj; 2 csepp Mandulaaroma; 2 db Tojás; 300 ml Tej; 10 g Zselatin; 150 g Étcsokoládé; 250 g Habtejszín

Gluténmentes Séf

12adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

piskótához

krémhez

500 g mascarpone
150 g cukor
10 g vaníliás cukor
50 ml narancslé
1 g narancshéj
1 g citromhéj
2 csepp mandulaaroma
2 db tojás
300 ml tej
10 g zselatin

csoki ganache

150 g étcsokoládé
250 g habtejszín

454

Kalória

9.3g

Fehérje

36.2g

Szénhidrát

30.7g

Zsír

36.1g

Víz

114.1g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

29.7g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
32% Szénhidrát
28% Zsír

piskótához

3g rizsliszt

12 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

8 kcal
8g cukor

32 kcal
18g tojás

23 kcal

krémhez

42g mascarpone

168 kcal
13g cukor

48 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
4g narancslé

2 kcal
0g narancshéj

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g mandulaaroma

0 kcal
9g tojás

12 kcal
25g tej

14 kcal
1g zselatin

3 kcal

csoki ganache

13g étcsokoládé

68 kcal
21g habtejszín

61 kcal

Összesen 454 kcal

8% Fehérje
32% Szénhidrát
28% Zsír

piskótához

40g rizsliszt

146 kcal
40g cukrozatlan kakaópor

91 kcal
100g cukor

387 kcal
220g tojás

277 kcal

krémhez

500g mascarpone

2020 kcal
150g cukor

581 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
50g narancslé

24 kcal
1g narancshéj

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g mandulaaroma

0 kcal
110g tojás

138 kcal
300g tej

168 kcal
10g zselatin

34 kcal

csoki ganache

150g étcsokoládé

819 kcal
250g habtejszín

730 kcal

Összesen 5455 kcal

8% Fehérje
32% Szénhidrát
28% Zsír

piskótához

2.1g rizsliszt

8 kcal
2.1g cukrozatlan kakaópor

5 kcal
5.2g cukor

20 kcal
11.4g tojás

14 kcal

krémhez

25.9g mascarpone

105 kcal
7.8g cukor

30 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
2.6g narancslé

1 kcal
0.1g narancshéj

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0g mandulaaroma

0 kcal
5.7g tojás

7 kcal
15.5g tej

9 kcal
0.5g zselatin

2 kcal

csoki ganache

7.8g étcsokoládé

42 kcal
12.9g habtejszín

38 kcal

Összesen 283 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
32% Szénhidrát
28% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
30.7 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
114 mg

Ásványi anyagok

Összesen
295.1 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
69 mg
Vas
2 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
58 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.2 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
36.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
96 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
132 micro

Összesen 454 kcal

8% Fehérje
32% Szénhidrát
28% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
112.1 g

Zsír

Összesen
368.9 g
Telített zsírsav
107 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1370 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3541.2 g
Cink
10 mg
Szelén
108 mg
Kálcium
827 mg
Vas
23 mg
Magnézium
490 mg
Foszfor
1378 mg
Nátrium
696 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
434.3 g
Cukor
357 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
432.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1170 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
296 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
173 micro
Kolin:
906 mg
Retinol - A vitamin:
1150 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
204 micro
β-crypt
102 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1580 micro

Összesen 5455 kcal

8% Fehérje
32% Szénhidrát
28% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
19.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
183.3 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.5 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
22.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 283 kcal

Elkészítés

piskótához

A tojásokat a cukorral gép segítségével sűrű habbá verjük (min. 5 perc).
Rászitáljuk a rizsliszttel elkevert kakaót, és lazán beleforgatjuk.
Tepsibe (32x42cm) rakott szilikonos sütőpapírt vajjal megkenjük, és a tésztát eloszlatjuk rajta egyenletesen. 150 C-on 15 percig sütjük (tűpróba).
A sütőből kivéve, papírral együtt még melegen feltekerjük, és hagyjuk kihűlni.
Kitekerjük a papírt, és óvatosan lehúzzuk. Majd megkenjük a krémmel, és a papírba visszatekerve, hűtőben 2 órát dermesztjük.
Krém elkészítése: A tojásokat tejjel, cukorral, vaníliával, zselatinnal 3 literes lábasban takarék lángon gép segítségével habosra keverjük (86 C-ra melegítjük).
Majd szobahőmérsékletűre hűtve, belefogatjuk a többi összetevővel kikevert mascarponét.
Ganache: A tejszínt felforraljuk, majd a tűzről levéve belekeverjük az összetört csokit. Hűtőben dermesztjük min. 2 órát. Csokirózsákkal díszítjük a roládot.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Tepsi mérete: 32x42

Imádom a csokis süteményeket. Az egyik adón beszélgettek egy séffel, és ő említette meg a svájci roládot. Innen jutott eszembe, hogy el kellene készíteni, mert nagyon finom. Nem csalódtam!