Gazpacho ahogy Lunita készíti

Name: Gazpacho ahogy Lunita készíti
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: spanyol
Ingredients: 3 szelet Kenyér fehér, héja nélkül, lehetőleg szikkadt legyen; 5 dl Zöldség alaplé; 0 kg Paradicsom; 1 közepes db Sonkahagyma; 1 közepes db Kígyóuborka; 1 közepes db Paprika; 1 dl Olívaolaj; 1 késhegynyi Só; 1 csipet Fehér bors; 0 tk Fehér balzsamecet ízlés szerint; 4 gerezd Fokhagyma

Lunita

4adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

3 szelet kenyér (fehér, héja nélkül, lehetőleg szikkadt legyen)
5 dl zöldség alaplé
0.5 kg paradicsom
1 közepes db sonkahagyma
1 közepes db kígyóuborka
1 közepes db paprika
1.3 dl olívaolaj
1 késhegynyi só
1 csipet fehér bors
0.5 tk fehér balzsamecet (ízlés szerint)
4 gerezd fokhagyma

400

Kalória

6.3g

Fehérje

29.8g

Szénhidrát

28.7g

Zsír

260.6g

Víz

Koleszterin

4.2g

Élelmi rost

8.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír

38g kenyér

103 kcal
125g zöldség alaplé

9 kcal
125g paradicsom

23 kcal
20g sonkahagyma

7 kcal
100g kígyóuborka

15 kcal
25g paprika

4 kcal
27g olívaolaj

235 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g fehér balzsamecet

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal

Összesen 400 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír

150g kenyér

411 kcal
500g zöldség alaplé

35 kcal
500g paradicsom

90 kcal
78g sonkahagyma

28 kcal
400g kígyóuborka

58 kcal
100g paprika

16 kcal
106g olívaolaj

939 kcal
1g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
1g fehér balzsamecet

1 kcal
12g fokhagyma

16 kcal

Összesen 1594 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír

8.1g kenyér

22 kcal
27.1g zöldség alaplé

2 kcal
27.1g paradicsom

5 kcal
4.2g sonkahagyma

2 kcal
21.6g kígyóuborka

3 kcal
5.4g paprika

1 kcal
5.7g olívaolaj

51 kcal
0.1g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0.1g fehér balzsamecet

0 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal

Összesen 87 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
28.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
948.1 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
86 mg
Vas
2 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
685 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
29.8 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
260.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
141 micro
β-karotin
648 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
3216 micro
Lut-zea
264 micro

Összesen 400 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.1 g

Zsír

Összesen
114.7 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
79 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3792.4 g
Cink
4 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
345 mg
Vas
9 mg
Magnézium
185 mg
Foszfor
460 mg
Nátrium
2739 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
119 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
1042.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
244 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
154 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
181 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
252 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
565 micro
β-karotin
2593 micro
β-crypt
107 micro
Likopin
12865 micro
Lut-zea
1054 micro

Összesen 1594 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.4 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
205.2 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
19 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
25 mg
Nátrium
148 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
31 micro
β-karotin
140 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
696 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 87 kcal

Elkészítés

A fehér kenyérről levágjuk a héját, felkockázzuk, és egy kis olívaolajon serpenyőben jól átpirítjuk.
Felöntjük a zöldséglével lassan, óvatosan adagolva, a kenyér szépen lassan fogja felszívni a zöldséglevet. Körülbelül fél órán keresztül főzzük a zöldséglében a kenyérkockákat, egészen addig, míg az egész egy massza lesz. Kevergessük meg időnként, nehogy leégjen. (Van aki csak beáztatja a kenyérkockákat a zöldséglébe, nem főzi benne, de mindenképpen legalább egy fél órát hagyjuk ázni akkor is, ha nem főzzük.)
Amíg fő a zöldséglében a kenyérkocka, az uborkát meghámozzuk, ízlés szerint kivághatjuk a magjait, és felaprítjuk. Ugyanígy teszünk a paradicsommal is, a héját forró vízben történő áztatás után lehúzzuk. Felaprítjuk a sonkahagymát, a paprikát, hozzáadjuk a paradicsomot, uborkát, és rálocsoljuk az olívaolajat is. Hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát is.
A zöldségeket az olívaolajjal összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a kissé kihűlt zöldségleveses kenyérmasszát. Sózzuk, borsozzuk, összeturmixoljuk alaposan az egészet, hogy egy krémes állagú masszát kapjuk. A gazpacho alapvetően nem híg, kifejezetten laktató étel.
A levest legalább egy éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek. Tálaláskor tegyünk az asztalra egy kis balzsamecetet is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 30 p

Több évig éltem Spanyolországban, és miután hazaköltöztem, nagyon kerestem egy igazán jó gazpacho receptet. Akkoriban még nem voltak webszakácskönyvek, gasztroblogok, így hagyományos szakácskönyvekben kutattam, plusz Spanyolországban is kérdezősködtem, ki hogyan csinálja. Valójában a gazpacho olyan, mint a lecsó, mindenki saját ízlése szerint készíti. Nekem ez a recept vált be, és mivel teljesen ugyanilyet nem láttam itt a NoSalty-n, ezért gondoltam, megosztom Veletek. A levest kanalazva mindig újból Madridban vagyok egy bárban.... Amikor végre megint zamatos a paradicsom, alig várom, hogy literszámra főzzem a gazpacho-t. Vendégváró ételnek is kiváló, mert már előző este elkészíted, és másnapra jól összeérnek az ízek.