Fűszeres báránycomb baconös zöldbabbal

Name: Fűszeres báránycomb baconös zöldbabbal
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 4 min
Total time: 2 h 19 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 dkg Bárányhús comb; 1 fej Fokhagyma; 1 kis db Vöröshagyma; 1 csokor Zsálya; 0 tk Rozmaring; 1 ek Négyszínű bors; 0 ízlés szerint Só; 3 dl Fehérbor száraz; 3 ek Napraforgó olaj; 400 g Zöldbab friss; 200 g Bacon füstölt; 0 ízlés szerint Só; 1 kk Szódabikarbóna

Auringonkukka

4adag

Idő

139p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A fűszeres báránycombhoz

4 dkg bárányhús (comb)
1 fej fokhagyma
1 kis db vöröshagyma
1 csokor zsálya
0.5 tk rozmaring
1 ek négyszínű bors
só ízlés szerint
3 dl fehérbor (száraz)
3 ek napraforgó olaj

A baconos zöldbabhoz

400 g zöldbab (friss)
200 g bacon (füstölt)
só ízlés szerint
1 kk szódabikarbóna

403

Kalória

11.6g

Fehérje

15.9g

Szénhidrát

27.5g

Zsír

192.5g

Víz

40.2g

Koleszterin

4.4g

Élelmi rost

4.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

A fűszeres báránycombhoz

10g bárányhús

27 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
4g zsálya

12 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g só

0 kcal
75g fehérbor

62 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal

A baconos zöldbabhoz

100g zöldbab

27 kcal
50g bacon

197 kcal
0g só

0 kcal
1g szódabikarbóna

0 kcal

Összesen 403 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

A fűszeres báránycombhoz

40g bárányhús

107 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
15g zsálya

47 kcal
1g rozmaring

1 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g só

0 kcal
300g fehérbor

246 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal

A baconos zöldbabhoz

400g zöldbab

109 kcal
200g bacon

786 kcal
0g só

0 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal

Összesen 1606 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

A fűszeres báránycombhoz

3.7g bárányhús

10 kcal
5.5g fokhagyma

7 kcal
4.6g vöröshagyma

2 kcal
1.4g zsálya

4 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g só

0 kcal
27.5g fehérbor

23 kcal
2.2g napraforgó olaj

19 kcal

A baconos zöldbabhoz

36.6g zöldbab

10 kcal
18.3g bacon

72 kcal
0g só

0 kcal
0.2g szódabikarbóna

0 kcal

Összesen 147 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
27.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
915.4 g
Cink
2 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
133 mg
Vas
3 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
173 mg
Nátrium
530 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
15.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
192.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
103 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
61 micro
β-karotin
465 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
637 micro

Összesen 403 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
46.3 g

Zsír

Összesen
109.9 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
161 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3661.6 g
Cink
6 mg
Szelén
59 mg
Kálcium
532 mg
Vas
11 mg
Magnézium
236 mg
Foszfor
694 mg
Nátrium
2121 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
63.6 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
770 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
190 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
68 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
412 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
178 micro
Kolin:
184 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
243 micro
β-karotin
1860 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2548 micro

Összesen 1606 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
10.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
335.5 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
49 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
194 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
70.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
170 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
233 micro

Összesen 147 kcal

Elkészítés

A fűszeres báránycombhoz

Fűszeres bárány:
A báránycombokat alaposan megmossuk, hártyáiktól eltávolítjuk, majd késsel ritkán beirdaljuk.
Ezután a húst sóval és a durvára őrölt színesborssal fűszerezzük, majd fél fej áttört fokhagymával, zsályával és rozmaringgal alaposan bedörzsöljük.
A befűszerezett combokat légmentesen lezárt edénybe tesszük egy éjszakára pihenni, hogy az ízek összeérjenek.
Másnap egy tepsibe olajat teszünk, és ráhellyezzük a fűszeres combokat.
A combok mellé helyezzük a másik fél gerezdekre vágott fokhagymát és a cikkekre vágott vöröshagymát, majd felöntjük a borral.
A tálat alufóliával takarjuk le, majd a húst puhulásig pároljuk (1-2 szer megforgatjuk a húst, hogy mindkét oldala megpárolódjon a boros lében).
Amikor a bárány megpuhult,addig sütjük fólia nélkül, amíg a hús zsírjára nem sül.
Baconos zöldbab:
A zöldbabot forrásban lévő sós, szódabikarbónás vízben 3-4 percig főzzük, majd leszűrjük, és kicsit hűlni hagyjuk.
Kb. 8-10 db zöldbabot kötegekbe fogunk, és körbetekerjük a baconnel, és saját zsírjában körbepirítjuk minden oldalát.
Forrón tálaljuk a pecsenyeszafttal meglocsolt báránycombokkal.