Frissen sült mazsolás tarkedli -Tarkedli 2.

Name: Frissen sült mazsolás tarkedli -Tarkedli 2.
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Finomliszt finom; 40 dkg Rétesliszt; 10 dkg Cukor; 4 db Tojás; 5 dl Tej; 20 dkg Vaj; 5 dkg Élesztő; 1 dkg Só; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 8 dkg Mazsola; 1 dl Desszertbor aszú a mazsola főzéséhez; 2 dl Napraforgó olaj; 10 dkg Sárgabaracklekvár; 5 dkg Porcukor ízlés szerint; 1 csomag Vaníliás cukor ízlés szerint

Mártika és Feri

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tarkedlihez

40 dkg finomliszt (finom)
40 dkg rétesliszt
10 dkg cukor
4 db tojás
5 dl tej
20 dkg vaj
5 dkg élesztő
1 dkg só
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
8 dkg mazsola
1 dl desszertbor (aszú a mazsola főzéséhez)
2 dl napraforgó olaj

A tálaláshoz

10 dkg sárgabaracklekvár
5 dkg porcukor (ízlés szerint)
1 csomag vaníliás cukor (ízlés szerint)

1941

Kalória

32.8g

Fehérje

237g

Szénhidrát

92.4g

Zsír

107g

Víz

287.5g

Koleszterin

7.7g

Élelmi rost

72.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
51% Szénhidrát
20% Zsír

A tarkedlihez

100g finomliszt

364 kcal
100g rétesliszt

364 kcal
25g cukor

97 kcal
55g tojás

69 kcal
125g tej

70 kcal
50g vaj

359 kcal
13g élesztő

13 kcal
3g só

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal
20g mazsola

60 kcal
25g desszertbor

40 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal

A tálaláshoz

25g sárgabaracklekvár

70 kcal
13g porcukor

48 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal

Összesen 1941 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
20% Zsír

A tarkedlihez

400g finomliszt

1456 kcal
400g rétesliszt

1456 kcal
100g cukor

387 kcal
220g tojás

277 kcal
500g tej

280 kcal
200g vaj

1434 kcal
50g élesztő

53 kcal
10g só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
80g mazsola

239 kcal
100g desszertbor

160 kcal
170g napraforgó olaj

1503 kcal

A tálaláshoz

100g sárgabaracklekvár

278 kcal
50g porcukor

194 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Összesen 7759 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
20% Zsír

A tarkedlihez

16.7g finomliszt

61 kcal
16.7g rétesliszt

61 kcal
4.2g cukor

16 kcal
9.2g tojás

12 kcal
20.9g tej

12 kcal
8.3g vaj

60 kcal
2.1g élesztő

2 kcal
0.4g só

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
3.3g mazsola

10 kcal
4.2g desszertbor

7 kcal
7.1g napraforgó olaj

63 kcal

A tálaláshoz

4.2g sárgabaracklekvár

12 kcal
2.1g porcukor

8 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal

Összesen 326 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
51% Szénhidrát
20% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
32.8 g

Zsír

Összesen
92.4 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
288 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1919.6 g
Cink
3 mg
Szelén
85 mg
Kálcium
236 mg
Vas
4 mg
Magnézium
67 mg
Foszfor
393 mg
Nátrium
1129 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
237 g
Cukor
73 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
107 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
419 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
178 micro
Kolin:
183 mg
Retinol - A vitamin:
413 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
280 micro

Összesen 1941 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
20% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
131.2 g

Zsír

Összesen
369.7 g
Telített zsírsav
136 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
134 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
75 g
Koleszterin
1150 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7678.4 g
Cink
14 mg
Szelén
341 mg
Kálcium
946 mg
Vas
17 mg
Magnézium
266 mg
Foszfor
1570 mg
Nátrium
4517 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
948 g
Cukor
291 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
427.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1678 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
77 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
713 micro
Kolin:
730 mg
Retinol - A vitamin:
1652 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
316 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1119 micro

Összesen 7759 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
20% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
15.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
320.5 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
189 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39.6 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
17.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
69 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 326 kcal

Elkészítés

A tarkedlihez

A megtisztított, megmosott mazsolát 1 dl aszúban felforraljuk, majd lehűtjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjékből (kicsit később) kemény habot verünk.
A többi hozzávalóból kelt tésztát készítünk az alábbi módon:
Kis langyos, cukrozott tejben megfuttatjuk az élesztőt.
Egy nagy tálba szitáljuk a kétféle lisztet, majd hozzákeverjük a tojást, langyos tejet, 1 dl étolajat és a kristálycukrot. Mindezt picit megsózzuk és hozzáöntjük az élesztős tejet, jól összekeverjük galuskatészta állagúra. A lecsöpögtetett, megtörölt mazsolát és a reszelt citromhéjat a tésztába keverjük.
A kevert tésztát meleg helyen egy félóra hosszat kelesztjük a sütésig.
Amikor a tésztánk már megkelt a másfél-kétszeresére, hozzákeverjük a tojáshabot is.
Tarkedli sütőben vagy egyszerű serpenyőben kevés étolajat hevítünk, a tésztából pedig evőkanálnyi darabokat szaggatunk.
A kis fánkokat mindkét oldalukon aranysárgára sütjük, majd rácsra tesszük, az olajtól lecsepegtetjük. (20 db lesz belőle.)
Sárgabarack lekvárral tálaljuk. Aki szereti, vaníliás- (és vagy) porcukorral megszórhatja a tetejét.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p

Ez a desszert lesz Tokaj-Hegyalja borainak hivatalos, a borászatok számára is ajánlott kísérője 2010-ben. A receptverseny kiírói vállalják, hogy a borvidéki rendezvényeken, egy éven keresztül lehetővé teszik a díjazott fogások, desszertek kóstolását. A receptfüzetet a kiírók elérhetővé teszik a borvidék borászataiban, vinotékáiban, éttermeiben. Előzmény: Tokaji borokhoz illő borkorcsolya és desszert receptversenyt a Tokaji Borbarátnők Társasága és a Tokaj-Hegyalja, Taktaköz, Hernád-völgye Idegenforgalmi és Kulturális Egyesület hirdette meg 2009. december 13-án Luca napján a Tokaji Borbarátnők éves sajtótájékoztatóján. 2010. május 28-án, a Tokaj Világörökség Fesztivál nyitónapján kerültek átadásra a díjak Tokajban a főtér nagyszínpadán. 2010 hivatalos borkorcsolyáinak listája itt olvasható.