Fonott diós-rozsos kenyérkék

Name: Fonott diós-rozsos kenyérkék
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Öregtészta; 20 dkg Rozsliszt teljes kiőrlésű; 40 dkg Kenyérliszt BL80; 10 dkg Dió durvára őrölt; 1 ek Só; 1 teáskanál Melaszos nádcukor jó a cukor is; 1 dkg Kovász rozs; 1 dkg Friss élesztő; 1 csipet Aszkorbinsav; 1 tk Sikér; 2 dl Tej; 2 dl Joghurt; 2 ek Dióolaj

Évi néni

6adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 dkg öregtészta
20 dkg rozsliszt (teljes kiőrlésű)
40 dkg kenyérliszt bl80
10 dkg dió (durvára őrölt)
1 ek só
1 teáskanál melaszos nádcukor (jó a cukor is)
1 dkg kovász (rozs)
1 dkg friss élesztő
1 csipet aszkorbinsav
1 tk sikér
2 dl tej
2.5 dl joghurt
2 ek dióolaj

644

Kalória

19.9g

Fehérje

100.5g

Szénhidrát

17.9g

Zsír

53.7g

Víz

5.4g

Koleszterin

7.2g

Élelmi rost

5.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír

42g öregtészta

94 kcal
33g rozsliszt

116 kcal
67g kenyérliszt bl80

241 kcal
17g dió

109 kcal
2g só

0 kcal
1g melaszos nádcukor

3 kcal
2g kovász

3 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
1g sikér

3 kcal
33g tej

19 kcal
42g joghurt

25 kcal
3g dióolaj

29 kcal

Összesen 644 kcal

10% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír

250g öregtészta

565 kcal
200g rozsliszt

698 kcal
400g kenyérliszt bl80

1444 kcal
100g dió

654 kcal
11g só

0 kcal
5g melaszos nádcukor

19 kcal
10g kovász

18 kcal
10g friss élesztő

10 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
5g sikér

19 kcal
200g tej

112 kcal
250g joghurt

153 kcal
20g dióolaj

177 kcal

Összesen 3869 kcal

10% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír

17.1g öregtészta

39 kcal
13.7g rozsliszt

48 kcal
27.4g kenyérliszt bl80

99 kcal
6.8g dió

45 kcal
0.8g só

0 kcal
0.3g melaszos nádcukor

1 kcal
0.7g kovász

1 kcal
0.7g friss élesztő

1 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
0.3g sikér

1 kcal
13.7g tej

8 kcal
17.1g joghurt

10 kcal
1.4g dióolaj

12 kcal

Összesen 265 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.9 g

Zsír

Összesen
17.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1279.8 g
Cink
2 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
129 mg
Vas
2 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
275 mg
Nátrium
750 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
100.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
53.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
129 micro

Összesen 644 kcal

10% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
119.7 g

Zsír

Összesen
107.3 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
64 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7678.7 g
Cink
13 mg
Szelén
255 mg
Kálcium
775 mg
Vas
12 mg
Magnézium
456 mg
Foszfor
1651 mg
Nátrium
4501 mg
Réz
3 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
603 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
322.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
458 micro
Kolin:
179 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
773 micro

Összesen 3869 kcal

10% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
525.6 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
308 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
22 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 265 kcal

Elkészítés

Az élesztőt a 2 dl langyos tej és nádmelasz keverékén megkelesztjük.
Kenyérsütőgép üstjébe alulra tesszük az összes folyadékot, felülre a szilárd dolgokat (dióból csak a felét tesszük a tésztába), és másfél órás dagasztó-kelesztő programra állítjuk.
Ha megkelt a tészta, lisztezett deszkára borítjuk, gyengéden átgyúrjuk, 6 részre osztjuk. Minden részt elvágunk 3-3 részre, és ujjnyi vastag csíkokká sodorjuk, kis fonatokat készítünk belőlük, kb. 18-20 cm hosszúakat.
A kis fonatokat tepsibe tesszük, megkenjük tojással, és megszórjuk a dió másik felével. 200 oC-ra előmelegített sütőbe tesszük, 10 perc múlva mérsékeljük a hőfokot 180 oC-ra, készre sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 39x33

Fiam szereti, ha nem hétköznapi kenyeret kell ennie. Nem győzöm kitalálni milyen is legyen. Szerencsére ez elnyerte tetszését. Bagettsütőben készítettem.