torta feketeerdő-torta

Feketeerdei meggytorta Katharosz konyhájából

Katharosz

12adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Piskóta

7 db tojás
7 ek cukor
6 evőkanál finomliszt
1 ek cukrozatlan kakaópor
1 késhegynyi sütőpor

Meggykrém

40 dkg meggybefőtt
6 dl meggylé (befőtt leve)
2 tasak vaníliás pudingpor (8 dkg)
12 dkg cukor

Tejszínes krém

6 dl habtejszín
1 púpozott ek cukor
3 csomag vaníliás cukor
1 ek zselatin (púpozott)
1 dl víz

Díszítéshez

8 dkg étcsokoládé (durvára reszelt)
4 dl habtejszín
2 csomag vaníliás cukor
1 csapott ek porcukor
1 csomag habfixáló
10 dkg meggybefőtt

517

Kalória

Fehérje

54.5g

Szénhidrát

30.7g

Zsír

84.4g

Víz

198.1g

Koleszterin

Élelmi rost

28.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
31% Szénhidrát
18% Zsír

Piskóta

32g tojás

40 kcal
6g cukor

23 kcal
8g finomliszt

27 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Meggykrém

33g meggybefőtt

24 kcal
50g meggylé

20 kcal
8g vaníliás pudingpor

29 kcal
10g cukor

39 kcal

Tejszínes krém

50g habtejszín

146 kcal
2g cukor

6 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
0g zselatin

1 kcal
8g víz

0 kcal

Díszítéshez

7g étcsokoládé

36 kcal
33g habtejszín

97 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
1g porcukor

3 kcal
1g habfixáló

2 kcal
8g meggybefőtt

6 kcal

Összesen 517 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
18% Zsír

Piskóta

385g tojás

484 kcal
70g cukor

271 kcal
90g finomliszt

328 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Meggykrém

400g meggybefőtt

288 kcal
600g meggylé

240 kcal
90g vaníliás pudingpor

343 kcal
120g cukor

464 kcal

Tejszínes krém

600g habtejszín

1752 kcal
20g cukor

77 kcal
30g vaníliás cukor

116 kcal
5g zselatin

17 kcal
100g víz

0 kcal

Díszítéshez

80g étcsokoládé

437 kcal
400g habtejszín

1168 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
10g porcukor

39 kcal
8g habfixáló

30 kcal
100g meggybefőtt

72 kcal

Összesen 6226 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
18% Zsír

Piskóta

12.3g tojás

15 kcal
2.2g cukor

9 kcal
2.9g finomliszt

10 kcal
0.3g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Meggykrém

12.7g meggybefőtt

9 kcal
19.1g meggylé

8 kcal
2.9g vaníliás pudingpor

11 kcal
3.8g cukor

15 kcal

Tejszínes krém

19.1g habtejszín

56 kcal
0.6g cukor

2 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
0.2g zselatin

1 kcal
3.2g víz

0 kcal

Díszítéshez

2.5g étcsokoládé

14 kcal
12.7g habtejszín

37 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
0.3g porcukor

1 kcal
0.3g habfixáló

1 kcal
3.2g meggybefőtt

2 kcal

Összesen 198 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
31% Szénhidrát
18% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
30.7 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
198 mg

Ásványi anyagok

Összesen
326.9 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
80 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
136 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
54.5 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
84.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
278 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
98 mg
Retinol - A vitamin:
274 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
146 micro

Összesen 517 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
18% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
83.8 g

Zsír

Összesen
368.6 g
Telített zsírsav
220 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
112 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
2377 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3923.1 g
Cink
10 mg
Szelén
147 mg
Kálcium
958 mg
Vas
16 mg
Magnézium
301 mg
Foszfor
1628 mg
Nátrium
859 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
654 g
Cukor
344 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
1012.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3334 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
508 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
226 micro
Kolin:
1174 mg
Retinol - A vitamin:
3282 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
621 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1749 micro

Összesen 6226 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
18% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
11.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
125 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
31 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
52 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.8 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
32.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
106 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
105 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 198 kcal

Elkészítés

Piskóta

A tojások sárgáját a cukor egyharmadával fehéredésig keverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük.
A kétféle tojásos masszát lazán egymásba forgatjuk, közben evőkanalanként hozzáadjuk a lisztes, kakaós, sütőporos keveréket is.
Fakanállal dolgozunk, nehogy összetörjön a hab. Sütőpapírral bélelt 23 cm átmérőjű tortaformába tesszük.
Fontos, hogy a közepéről a tortakarika széle felé habkártyával fölhúzzuk a masszát, csak így sül egyenletesen.
Előmelegített sütőben közepesnél kisebb lánggal 180 fokon, légkeveréses 155 fokon kb. 45 percig, illetve tűpróbáig sütjük. A piskótát lapjában 3 részre vágjuk.
Ehhez az egyik lapot megkenjük a meggykrémmel, majd a hab felét rásimítjuk, ráhelyezzük a második lapot, ismét meggyes krém és hab következik, végül befedjük a harmadik lappal.
Ezután hűtőszekrényben legalább egy éjszakán át dermesztjük.
Utána a torta oldalát és a tetejét körbekenjük a felvert cukrozott tejszínnel, habrózsákkal és meggyel díszítjük. Oldalára csokoládéforgácsot tapasztunk.

Meggykrém

A meggylevet a pudingporral meg a cukorral kevergetve sűrű krémmé főzzük, és a tűzről lehúzva hozzáadjuk a kimagozott meggyet.

Tejszínes krém

A zselatint 1 dl hideg vízbe áztatjuk, majd addig melegítjük, amíg föloldódik benne. Kissé hűlni hagyjuk.
A tejszínt a cukorral kemény habbá verjük, a zselatint belecsorgatjuk, és a torta töltéséhez fogunk.