tapas bundázott zöldség

Fehér bébipadlizsán kókuszkéregben sütve ázsiai mogyorómártással

4adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Kókusztej elkészítése

200 g kókuszreszelék
1 l víz

Padlizsán kókuszbundában

2 db padlizsán (fehér, bébi, kis méretű)
200 g joghurt
200 g kókuszreszelék (a kókusztej készítés során megmaradt)
só ízlés szerint

Ázsiai mogyorómártás

1 kis db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 l kókusztej (saját készítésű)
2 ek mogyoróvaj
2 ek halszósz
2 ek barna cukor
1 fél citromból nyert citromlé
1 ek kókuszzsír
só ízlés szerint
1 evőkanál étkezési keményítő

1355

Kalória

17.8g

Fehérje

56.1g

Szénhidrát

127.7g

Zsír

673.4g

Víz

6.5g

Koleszterin

22.7g

Élelmi rost

22.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
6% Szénhidrát
15% Zsír

Kókusztej elkészítése

50g kókuszreszelék

330 kcal
250g víz

0 kcal

Padlizsán kókuszbundában

200g padlizsán

48 kcal
50g joghurt

31 kcal
50g kókuszreszelék

330 kcal
0g só

0 kcal

Ázsiai mogyorómártás

13g vöröshagyma

5 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
250g kókusztej

493 kcal
8g mogyoróvaj

48 kcal
5g halszósz

2 kcal
5g barna cukor

19 kcal
5g citromlé

1 kcal
4g kókuszzsír

33 kcal
0g só

0 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal

Összesen 1355 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
15% Zsír

Kókusztej elkészítése

200g kókuszreszelék

1320 kcal
1000g víz

0 kcal

Padlizsán kókuszbundában

800g padlizsán

190 kcal
200g joghurt

122 kcal
200g kókuszreszelék

1320 kcal
0g só

0 kcal

Ázsiai mogyorómártás

50g vöröshagyma

18 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
1000g kókusztej

1970 kcal
32g mogyoróvaj

191 kcal
20g halszósz

7 kcal
20g barna cukor

76 kcal
20g citromlé

4 kcal
15g kókuszzsír

134 kcal
0g só

0 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal

Összesen 5413 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
15% Zsír

Kókusztej elkészítése

5.6g kókuszreszelék

37 kcal
28g víz

0 kcal

Padlizsán kókuszbundában

22.4g padlizsán

5 kcal
5.6g joghurt

3 kcal
5.6g kókuszreszelék

37 kcal
0g só

0 kcal

Ázsiai mogyorómártás

1.4g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
28g kókusztej

55 kcal
0.9g mogyoróvaj

5 kcal
0.6g halszósz

0 kcal
0.6g barna cukor

2 kcal
0.6g citromlé

0 kcal
0.4g kókuszzsír

4 kcal
0g só

0 kcal
0.4g étkezési keményítő

2 kcal

Összesen 151 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
6% Szénhidrát
15% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.8 g

Zsír

Összesen
127.7 g
Telített zsírsav
110 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1554 g
Cink
4 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
171 mg
Vas
12 mg
Magnézium
264 mg
Foszfor
572 mg
Nátrium
503 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
56.1 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
673.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
102 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 1355 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
15% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
71 g

Zsír

Összesen
510.7 g
Telített zsírsav
438 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6216 g
Cink
17 mg
Szelén
85 mg
Kálcium
682 mg
Vas
49 mg
Magnézium
1058 mg
Foszfor
2287 mg
Nátrium
2010 mg
Réz
6 mg
Mangán
21 mg

Szénhidrát

Összesen
224.4 g
Cukor
91 mg
Élelmi rost
91 mg

Víz

Összesen
2693.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
46 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
408 micro
Kolin:
284 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
117 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
279 micro

Összesen 5413 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
15% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
2 g

Zsír

Összesen
14.3 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
173.9 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
56 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
6.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
75.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 151 kcal

Elkészítés

Kókusztej elkészítése

Kétszeres mennyiségű vizet forralunk egy lábosban. Beledobjuk a kókuszreszeléket, további 2-3 percig forraljuk. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Ha kihűlt átturmixoljuk, és konyharuhán keresztül átszűrjük. A ruhát jól kifacsarjuk az utolsó csepp értékes nedveket is kinyerve.
A reszeléket egy papírtörlővel bélelt tálcára simítjuk a bundázáshoz.

Padlizsán kókuszbundában

A fehér padlizsán héja vastagabb, mint az elterjedtebb lila társáé, ezért zöldséghámozóval meghámozzuk.
Megforgatjuk a joghurtban, majd a kókuszreszelékben, és sütőpapírral leterített sütőlapra helyezzük. Picit megsózzuk.
180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, amíg a kókuszbunda szépen megpirul rajta.

Ázsiai mogyorómártás

A felaprított vöröshagymát kókuszzsíron megfonnyasztjuk. A legvégén hozzáadjuk a fokhagymát is.
Felöntjük a (saját) kókusztejjel, 10-12 percig forraljuk. Hogy ne legyenek a kész mártásban hagymadarabok, botmixerrel átdolgozzuk.
Ízesítjük mogyoróvajjal, cukorral, halszósszal, citromlével, sóval, kóstolgatjuk, hogy ezek optimális, pikáns arányát elérjük.
Étkezési keményítővel sűrítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A zöldségesnél beugrottak a kosaramba. Nem tehetek róla. :) Régóta izgatta a fantáziámat a fehér padlizsán, ezt az ázsiai beütésű ételt ötlöttem ki az elkészítésükre.