húsételek töltött hús

Fatálas töltött karaj sült hagymás burgonyapürével

A'la Atya

4adag

Idő

180p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A töltött karaj

1 kg sertés rövidkaraj
25 dkg parasztkolbász (1 szál)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 közepes db vöröshagyma
2.5 dl sör
1 db leveskocka

A burgonyapüré

1 kg burgonya
2 tk vaj
1 dl tej
só ízlés szerint
2 közepes db vöröshagyma

948

Kalória

73g

Fehérje

44.3g

Szénhidrát

50g

Zsír

455g

Víz

167.5g

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

6.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír

A töltött karaj

250g sertés rövidkaraj

415 kcal
63g parasztkolbász

283 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
63g sör

27 kcal
3g leveskocka

8 kcal

A burgonyapüré

250g burgonya

144 kcal
4g vaj

25 kcal
25g tej

14 kcal
0g só

0 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal

Összesen 948 kcal

12% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír

A töltött karaj

1000g sertés rövidkaraj

1660 kcal
250g parasztkolbász

1130 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
250g sör

108 kcal
10g leveskocka

33 kcal

A burgonyapüré

1000g burgonya

578 kcal
14g vaj

100 kcal
100g tej

56 kcal
0g só

0 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal

Összesen 3797 kcal

12% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír

A töltött karaj

33.5g sertés rövidkaraj

56 kcal
8.4g parasztkolbász

38 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g vöröshagyma

2 kcal
8.4g sör

4 kcal
0.3g leveskocka

1 kcal

A burgonyapüré

33.5g burgonya

19 kcal
0.5g vaj

3 kcal
3.4g tej

2 kcal
0g só

0 kcal
6g vöröshagyma

2 kcal

Összesen 127 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
73 g

Zsír

Összesen
50 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
168 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2555.1 g
Cink
5 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
91 mg
Vas
3 mg
Magnézium
115 mg
Foszfor
680 mg
Nátrium
1592 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.3 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
455 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
178 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 948 kcal

12% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
292 g

Zsír

Összesen
200 g
Telített zsírsav
77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
670 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10220.5 g
Cink
20 mg
Szelén
271 mg
Kálcium
363 mg
Vas
12 mg
Magnézium
461 mg
Foszfor
2721 mg
Nátrium
6370 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
177.3 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
1819.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
116 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
172 mg
D vitamin:
210 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
65 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
190 micro
Kolin:
712 mg
Retinol - A vitamin:
114 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 3797 kcal

12% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.8 g

Zsír

Összesen
6.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
342.5 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
213 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
61 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 127 kcal

Elkészítés

A töltött karaj

A csont nélküli karajt mindenekelőtt éles, hegyes késsel felszúrjuk, majd a füstölt kolbászt beletoljuk a húsba. Ha nehezen menne, zsírozzuk be a kolbászt.
Forrósítsunk fel egy teflon serpenyőt. Amíg melegszik, a töltött karajt sózzuk, borsozzuk, vagy valamilyen kész fűszerkeverékkel (bármilyen fűszerkeverék ízlés szerint) szórjuk be. Jól dörzsöljük a húsba, és ne sajnáljuk a fűszereket, hiszen ez csak kérget fog alkotni. A felforrósodott serpenyőben süssük a hús minden oldalát pirulásig (aranybarnára).
A sütőt melegítsük elő 220 fokra, alul-felül melegítő üzemben. Készítsünk elő egy tepsit, melybe belefér a hús. A tepsi aljára tegyünk negyedelt vöröshagyma darabokat, morzsoljuk rá a leveskockát, majd fektessük rá az elősütött töltött karajt, és öntsük rá és mellé a sört. Fóliázzuk le alaposan és tegyük az előmelegített sütőbe.
20 perc elteltével a hőfokot vegyük le 130, maximum 140 fokra, és így süssük további 1,5 órát.
Ezt követően vegyük le a fóliát, és grill funkción pirítsuk meg a hús tetejét nagyobb, 180 fokot választva. A húst vegyük ki a sütőből, majd a tepsiből helyezzük egy tányérra és fóliázzuk le kb. 15 percre. Ezt követően éles késsel szeleteljük fel.

A burgonyapüré

A burgonyát hámozzuk meg, daraboljuk fel kisebb darabokra, és sós vízben, forrástól számítva, főzzük 30 percig. Eközben pucoljunk meg 2 közepes vöröshagymát, felezzük, majd szeleteljük fel ne túl vékonyan. Kevés olajon, vagy zsíron süssük aranybarnára.
A burgonyát szűrjük le, tegyük bele a vajat, 1 dl tejet és a sót. Törjük össze, és a maradék tejjel állítsuk be az állagát. Keverjük bele az aranybarnára sült vöröshagymát. A burgonyapürét ízesíthetjük még tejföllel, reszelt sajttal, de zöld fűszerekkel is.

Recept infó

Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 130 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x20x6

Töltött karaj. Száz félét ettem már. De mindig az a baj, hogy kiszárad a hús. Ezért is javaslom ezt a nem egyszer kipróbált receptet, hiszen a hús - az alacsony hőfokon történő sütés okán - puha, omlós, szinte krémes állagú lesz. A sütésnél-főzésnél pedig legyünk bátrak! Bátran próbálkozzunk a legkülönfélébb fűszerekkel is. Nem fogjuk megbánni!