Eredeti olasz margherita pizza

Name: Eredeti olasz margherita pizza
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 300 ml Víz; 3 ek Olívaolaj extra szűz; 500 g Finomliszt; 2 dkg Élesztő; 0 teáskanál Cukor; 1 kk Só; 10 dkg Sűrített paradicsom; 1 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Oregánó; 0 ízlés szerint Bazsalikom; 1 ek Olívaolaj; 10 dkg Mozzarella

4adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A pizzatésztához

300 ml víz
3 ek olívaolaj (extra szűz)
500 g finomliszt
2.5 dkg élesztő
0.5 teáskanál cukor
1 kk só

A feltéthez ízlés szerint

10 dkg sűrített paradicsom
1 gerezd fokhagyma
oregánó ízlés szerint
bazsalikom ízlés szerint
1 ek olívaolaj
10 dkg mozzarella

gyors
olasz

632

Kalória

20.1g

Fehérje

102.7g

Szénhidrát

15g

Zsír

125.4g

Víz

19.8g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
6% Zsír

A pizzatésztához

75g víz

0 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
125g finomliszt

455 kcal
6g élesztő

7 kcal
1g cukor

2 kcal
1g só

0 kcal

A feltéthez ízlés szerint

25g sűrített paradicsom

21 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
25g mozzarella

75 kcal

Összesen 632 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
6% Zsír

A pizzatésztához

300g víz

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
25g élesztő

26 kcal
3g cukor

10 kcal
4g só

0 kcal

A feltéthez ízlés szerint

100g sűrített paradicsom

82 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
100g mozzarella

299 kcal

Összesen 2524 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
6% Zsír

A pizzatésztához

28.1g víz

0 kcal
2.3g olívaolaj

20 kcal
46.9g finomliszt

171 kcal
2.3g élesztő

2 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0.4g só

0 kcal

A feltéthez ízlés szerint

9.4g sűrített paradicsom

8 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
9.4g mozzarella

28 kcal

Összesen 237 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
6% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
20.1 g

Zsír

Összesen
15 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1058 g
Cink
2 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
159 mg
Vas
3 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
266 mg
Nátrium
531 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
102.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
125.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
86 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
44 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
240 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
7191 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 632 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
6% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
80.4 g

Zsír

Összesen
60 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4231.9 g
Cink
10 mg
Szelén
194 mg
Kálcium
636 mg
Vas
10 mg
Magnézium
186 mg
Foszfor
1065 mg
Nátrium
2126 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
410.8 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
501.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
255 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
345 micro
Kolin:
115 mg
Retinol - A vitamin:
174 micro
α-karotin
29 micro
β-karotin
958 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
28764 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 2524 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
6% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
396.8 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
60 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
199 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
47 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
90 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2697 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 237 kcal

Elkészítés

A pizzatésztához

A kézmeleg cukros vízbe morzsoljuk bele az élesztőt, majd futtassuk fel.
Szitáljuk a lisztet egy keverőtálba. Sózzuk meg. A liszt közepébe lyukat készítünk, majd a megkelt élesztőt öntsük bele.
Gyúrjuk meg a tésztát. 10 percig kell dagasztani, hogy tökéletes legyen. A tökéletes tészta nedves, de nem tapad a kezünkre.
Egy nagy tálat kenjünk ki olívaolajjal, helyezzük belke a tésztagolyót, majd a tetejét is kenjük meg olívaolajjal. Kelesszük langyos helyen.
Amikor megkelt, kiborítjuk a tál tartalmát egy lisztezett nyújtódeszkára. Nyomkodjuk ki belőle a levegőt. Gyúrjuk át, majd formázzuk kis gombóccá, melyen nem látszódhat a gyúrás ráncocskái.
Letakarva kelesszük még negyed óráig.
Tepsire helyezve rápakoljuk a feltétet. Kenjük meg zúzott fokhagymával ízesített sűrített paradicsommal. Erre szórjunk oregánót és bazsalikomot. Locsoljuk meg finoman olívaolajjal, majd tegyünk rá mozzarella sajtot. (Szigorúan csak a zacskós mozzarellát, amelyik sós lében ázik!)
Forró sütőben süssük meg 10 perc alatt kb. 200 fokon. Normál sütési móddal készítsük, a légkeverés kiszárítja.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nagyon sok pizzatésztával kísérleteztem. Visszanézve a napraforgó olajas, tojásos, tejjel gyúrt tészták közel sem nyújtottak olyan élményt, mint ez. Az olívaolajat nem kell sajnálni. Ettől lesz mediterrán íze, és igazán ropogós a tészta. Csakis sós lében áztatott, eredeti mozzarellát szabad rátenni! Az igazán ínyencek ruccolát is tesznek rá. :) Ha megfelezed az adagot, 2 db 26 cm-es pizza lesz belőle.