Erdélyi káposztás libamell

Name: Erdélyi káposztás libamell
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 1 kg Libamell; 70 dkg Savanyú káposzta; 5 dkg Füstölt szalonna; 2 közepes fej Vöröshagyma; 4 dkg Lecsó vagy 1-1 zöldpaprika és paradicsom; 2 ek Fehérborecet; 1 dl Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Tárkony; 0 ízlés szerint Borsikafű; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 1 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Köménymag; 1 evőkanál Finomliszt; 2 dl Tejföl

Marianna

4adag

Idő

135p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 kg libamell
70 dkg savanyú káposzta
5 dkg füstölt szalonna
2 közepes fej vöröshagyma
4 dkg lecsó (vagy 1-1 zöldpaprika és paradicsom)
2 ek fehérborecet
1 dl napraforgó olaj
tárkony ízlés szerint
borsikafű ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
fűszerpaprika ízlés szerint
1 gerezd fokhagyma
köménymag ízlés szerint
1 evőkanál finomliszt
2 dl tejföl

1828

Kalória

64.1g

Fehérje

17.5g

Szénhidrát

166g

Zsír

427.1g

Víz

340.8g

Koleszterin

5.9g

Élelmi rost

6.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
3% Szénhidrát
25% Zsír

375g libamell

1391 kcal
175g savanyú káposzta

33 kcal
13g füstölt szalonna

82 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
10g lecsó

4 kcal
3g fehérborecet

0 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g köménymag

0 kcal
4g finomliszt

14 kcal
50g tejföl

99 kcal

Összesen 1828 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
25% Zsír

1500g libamell

5565 kcal
700g savanyú káposzta

133 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
40g lecsó

16 kcal
10g fehérborecet

2 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g köménymag

0 kcal
15g finomliszt

55 kcal
200g tejföl

396 kcal

Összesen 7316 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
25% Zsír

53.9g libamell

200 kcal
25.2g savanyú káposzta

5 kcal
1.8g füstölt szalonna

12 kcal
6.5g vöröshagyma

2 kcal
1.4g lecsó

1 kcal
0.4g fehérborecet

0 kcal
3.1g napraforgó olaj

27 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
7.2g tejföl

14 kcal

Összesen 263 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
3% Szénhidrát
25% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
64.1 g

Zsír

Összesen
166 g
Telített zsírsav
48 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
83 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
341 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2769.9 g
Cink
7 mg
Szelén
59 mg
Kálcium
160 mg
Vas
12 mg
Magnézium
101 mg
Foszfor
978 mg
Nátrium
1451 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.5 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
427.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
128 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
125 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
521 micro

Összesen 1828 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
25% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
256.3 g

Zsír

Összesen
664.1 g
Telített zsírsav
191 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
332 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
94 g
Koleszterin
1363 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11079.6 g
Cink
29 mg
Szelén
235 mg
Kálcium
639 mg
Vas
49 mg
Magnézium
403 mg
Foszfor
3914 mg
Nátrium
5805 mg
Réz
5 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
70.1 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
1708.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
512 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
37 mg
C vitamin:
181 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
99 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
58 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
276 micro
Kolin:
123 mg
Retinol - A vitamin:
499 micro
α-karotin
35 micro
β-karotin
108 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2083 micro

Összesen 7316 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
25% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
23.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
398.1 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
23 mg
Vas
2 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
141 mg
Nátrium
209 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
61.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 263 kcal

Elkészítés

A libamellet megtisztítjuk, megsózzuk, megborsozzuk, és forró serpenyőben kevés olajon minden oldalát megpirítjuk, majd megöntözzük a fehérborecettel.
Megvárjuk, míg elpárolog az ecet, ésegy kevés vízzel felöntve pároljuk a libamelleket.
A savanyú káposztát leöblítjük, és annyi vízben, amennyi ellepi, félig puhára főzzük.
A füstölt szalonnát apróra vágjuk, és üvegesre pároljuk. (Ha nincs kész lecsónk, a szalonnátkiszedjük a serpenyőből és félretesszük.A szalonna kisült zsírjában üvegesre pároljuk a hagymát, majd visszatesszük mellé a szalonnát.)
A szalonnát(vagy szalonnás hagymát) meghintjük egy kanál pirospaprikával, egy kevés vízzel felengedjük, a félig megpuhult káposztába öntjük, és beletesszük a libamelleket.
Hozzáadunk 1-2 gerezdzúzott fokhagymát, egykevés köménymagot, borsikafüvet, tárkonylevelet, lecsót (vagy, haaz nincs, akkor szeletelt paradicsomot és zöldpaprikát), ha szükséges megsózzukés lassú tűzön készre főzzük.
Ha már minden megpuhult, a húsokat kiszedjük a káposztából, és beleöntjük a liszttel elkevert tejfölt, simára keverjük és felforraljuk.
Tálba rakjuk, és a felszeletelt mellekkel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 120 p

Erdélyben sok egytálételt készítenek káposztával. Az egyik ilyen kedvencem ez a káposztás libamell. Az így elkészített libamell garantáltan nem lesz száraz. Erdélyben nem használnak fehérborecetet az elkészítéshez, de tapasztalatom szerint a szárnyasokhoz és pl. a lazachoz kiválóan passzol.