Erdélyi bárányborda

Name: Erdélyi bárányborda
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Bárányborda; 2 közepes fej Vöröshagyma; 2 db Sárgarépa; 1 közepes db Fehérrépa; 1 kis db Zeller; 3 dkg Áfonya; 0 l Vörösbor Erdélyi Fekete Leányka; 1 dl Alaplé; 1 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 gerezd Fokhagyma zúzott; 0 teáskanál Cukor; 0 ízlés szerint Rozmaring; 0 ízlés szerint Kakukkfű

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

80 dkg bárányborda
2 közepes fej vöröshagyma
2 db sárgarépa
1 közepes db fehérrépa
1 kis db zeller
3 dkg áfonya
0.5 l vörösbor (Erdélyi Fekete Leányka)
1 dl alaplé
1 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 gerezd fokhagyma (zúzott)
0.5 teáskanál cukor
rozmaring ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint

680

Kalória

23.6g

Fehérje

19.5g

Szénhidrát

45.9g

Zsír

305.2g

Víz

105.1g

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

7.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír

200g bárányborda

486 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
40g zeller

14 kcal
8g áfonya

4 kcal
125g vörösbor

106 kcal
25g alaplé

2 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
1g cukor

2 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 680 kcal

6% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír

800g bárányborda

1943 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
160g zeller

58 kcal
30g áfonya

17 kcal
500g vörösbor

425 kcal
100g alaplé

7 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
3g cukor

10 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 2724 kcal

6% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír

39.2g bárányborda

95 kcal
8.8g vöröshagyma

3 kcal
7.8g sárgarépa

3 kcal
4.4g fehérrépa

3 kcal
7.8g zeller

3 kcal
1.5g áfonya

1 kcal
24.5g vörösbor

21 kcal
4.9g alaplé

0 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.1g cukor

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 133 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
23.6 g

Zsír

Összesen
45.9 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
105 mg

Ásványi anyagok

Összesen
719.3 g
Cink
5 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
77 mg
Vas
3 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
313 mg
Nátrium
230 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
19.5 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
305.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
297 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
2954 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
107 micro

Összesen 680 kcal

6% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
94.2 g

Zsír

Összesen
183.7 g
Telített zsírsav
78 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
75 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
420 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2877.2 g
Cink
19 mg
Szelén
106 mg
Kálcium
307 mg
Vas
13 mg
Magnézium
255 mg
Foszfor
1253 mg
Nátrium
921 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
77.9 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
1221 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1190 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
101 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
213 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
11814 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
428 micro

Összesen 2724 kcal

6% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
141.1 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
243 micro
β-karotin
579 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 133 kcal

Elkészítés

Lábasban hevítsünk fel egy kevés olajat. Adjuk hozzá a kockázott vöröshagymát, a megtisztított, felkockázott zöldségeket. Fűszerezzük:só, bors, fokhagyma. Szórjuk meg rozmaringgal és kakukkfűvel. Pirítsuk össze.
Egy serpenyőben hevítsünk külön olajat, a báránybordákat sózzuk, borsozzuk meg, mártsuk be mind a két oldalát lisztbe, majd süssük meg oldalanként.
Emeljük ki, tegyük a zöldségekhez. Adjuk hozzá az áfonyát és a cukrot. Öntsük fel 3 dl vörösborral. Pároljuk. A bárányhús minőségétől függ, hogy hányszor kell ismételten felönteni húslével, amíg meg nem puhul. Amikor már majdnem kész, adjuk hozzá a maradék 2 dl vörösbort, és forraljuk készre.