Vajpuha rozmaringos báránysült

Name: Vajpuha rozmaringos báránysült
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Bárányhús comb, borda; 1 l Tej; 1 citromból nyert Citromlé; 3 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Rozmaring; 3 gerezd Fokhagyma; 1 db Lilahagyma; 2 db Szárított paradicsom; 1 dl Fehérbor; 1 tk Vaj

Sárika konyhája-Bíró Sára

4adag

Idő

190p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg bárányhús (comb, borda)
1 l tej
1 citromból nyert citromlé
3 ek olívaolaj
bors ízlés szerint
rozmaring ízlés szerint
3 gerezd fokhagyma
1 db lilahagyma
2 db szárított paradicsom
1 dl fehérbor
1 tk vaj

920

Kalória

50.8g

Fehérje

16.4g

Szénhidrát

66.6g

Zsír

203.1g

Víz

183.8g

Koleszterin

974.1mg

Élelmi rost

13.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
5% Szénhidrát
20% Zsír

250g bárányhús

668 kcal
250g tej

140 kcal
10g citromlé

2 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
23g lilahagyma

8 kcal
5g szárított paradicsom

12 kcal
25g fehérbor

21 kcal
2g vaj

13 kcal

Összesen 920 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
20% Zsír

1000g bárányhús

2670 kcal
1000g tej

560 kcal
40g citromlé

9 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
18g szárított paradicsom

46 kcal
100g fehérbor

82 kcal
7g vaj

50 kcal

Összesen 3674 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
20% Zsír

43.7g bárányhús

117 kcal
43.7g tej

24 kcal
1.7g citromlé

0 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
3.9g lilahagyma

1 kcal
0.8g szárított paradicsom

2 kcal
4.4g fehérbor

4 kcal
0.3g vaj

2 kcal

Összesen 160 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
5% Szénhidrát
20% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
50.8 g

Zsír

Összesen
66.6 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
184 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1173.3 g
Cink
9 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
332 mg
Vas
5 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
431 mg
Nátrium
278 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.4 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
203.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2066 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 920 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
20% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
203 g

Zsír

Összesen
266.3 g
Telített zsírsav
112 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
108 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
735 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4693.1 g
Cink
34 mg
Szelén
201 mg
Kálcium
1327 mg
Vas
18 mg
Magnézium
278 mg
Foszfor
1723 mg
Nátrium
1111 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
65.7 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
812.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
24 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
63 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
217 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
107 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
8262 micro
Lut-zea
266 micro

Összesen 3674 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
20% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
205.1 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
58 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
35.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
361 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 160 kcal

Elkészítés

A konyhakész bárányt egy tálba tesszük és tejet öntünk rá, annyit hogy belepje. 24 órán keresztül ebben marad, közben egy alkalommal megfordítjuk.
Ezt követően, a tejet leöntjük, papírtörlővel leitatjuk és készítünk neki pácot. Citromlevet, olívaolajjal összekeverjük, a húst borsozzuk, ráöntjük a páclevet, teszünk rá gazdagon rozmaringot. Jól bedörzsöljük, frissentartó fóliával letakarjuk hűtőbe tesszük.
Ebben a pácban hagyjuk két napig. Sütés előtt kivesszük, legalább fél órát hagyjuk a konyhapulton, bedörzsöljük sóval, grillborssal, rakunk közé fokhagymagerezdet , hagymát, aszalt paradicsomot (én a sütő tepsiben pácoltam). Fontos, hogy a fokhagyma és a só csak sütés előtt kerüljön a húsra.
Ráöntünk egy dl bort, alufóliával betakarva 140 fokos sütőben két és fél órát pároljuk, közben meglocsolgatjuk. Ha már jó puha a hús, levesszük a fóliát, vajjal megdörzsöljük és magas, 200 fokos légkeveréses fokozatra állítjuk a sütőt és pirítjuk. Óvatosan megfordítjuk, így mindkét oldala szép piros lesz.
Természetesen a sütés idő függ attól,hogy mekkora a bárány és mennyi húst sütünk. Jó étvágyat kívánok!